Sie werden diese Chewy Cornflake Marshmallow Cookies aus gerösteten Cornflakes lieben. Vollgepackt mit klebrigen Marshmallows und Schokoladensplittern, schmecken diese dünnen und knusprigen Kekse einfach fantastisch.
Cornflake-Zauber genau hier 👆🏻
40 Cookies später, mit einer fast leeren Cornflakes-Schachtel, bin ich über die besten Chewy Cornflake Marshmallow Cookies gestolpert.
Sie sind klebrig und klebrig, mit knusprigen Rändern und Taschen aus geschmolzenen Marshmallows und Schokosplittern. Außerdem sind sie vollgepackt mit gerösteten, knusprigen Cornflakes.
Diese herrlichen Cookies wurden von den berühmten Cornflake-Cookies von Milk Bar inspiriert. Sie wissen ja, dass ich ein großer Fan von Christina Tosi bin, also wollte ich einen Chewy Cornflake Marshmallow Cookie machen, der ihrer berühmten Kreation ähnelt, aber einfach zu Hause zu machen ist. Nach ein paar gescheiterten Versuchen habe ich es endlich geschafft!
Diese Chewy Cornflake Marshmallow Cookies sind super dünn und knusprig.
Während ich große, fette, stückige Cookies liebe, wie meine Chocolate Oreo Cookies und Walnut Chocolate Cookies, liebe ich auch chewy Cookies. Vor allem, wenn sie mit gerösteten, gerösteten Cornflakes vollgepackt sind.
Um ihre knusprige, aber zähe Textur zu erreichen, haben sie ein hohes Butter-Mehl-Verhältnis, was bedeutet, dass das Kühlen des Teigs für diese Cookies ein MUSS ist.
Wenn sie sich im Ofen ganz natürlich abflachen, kommen all die guten Sachen, die sich im Inneren verstecken (ich schaue dich an, Marshmallows), an die Oberfläche. So haben Sie am Ende Taschen mit geschmolzenen Marshmallows, knusprigen Cornflakes und Schokoladensplittern in jedem einzelnen Bissen.
Ich habe auch einen Hauch von Zimt hinzugefügt, wobei ich mich ein wenig von meinen Lieblings-Haferflocken-Keksen mit Rosinen inspirieren ließ.
Beim Rezepttest für diese Cookies, habe ich gelernt, dass die Zugabe von Cornflakes direkt in den Teig einen Keks ergibt, der schmeckt, als wäre er mit abgestandenen Cornflakes gefüllt. Nicht ideal. Die Lösung? Toasten Sie Ihre Cornflakes im Ofen, bevor Sie sie zum Keksteig geben. Das macht sie nicht nur knuspriger, sondern verleiht ihnen auch mehr Geschmackstiefe.
Das Endergebnis ist ein wirklich schöner Keks mit viel Geschmack und Textur. Ich bin verliebt in die klebrigen, buttrigen Pfützen, die die Kekse beim Abkühlen entwickeln – können Sie sie sehen? Es gibt so viel zu lieben.
Auch wenn ich wünschte, ich könnte jedes Mal nach New York fliegen, wenn mich die Lust auf Cornflake-Cookies überkommt, bin ich froh, dass ich jetzt meine eigenen zu Hause machen kann. Und jetzt können Sie das auch!
Tipps für die Zubereitung von Cornflake Marshmallow Cookies
- Diese Cornflake Marshmallow Cookies werden mit gerösteten Cornflakes gemacht. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Cornflakes auf einem Backblech auszubreiten und sie für etwa 13 Minuten im Ofen zu backen. So werden die Cornflakes extra knusprig und ihr Geschmack kommt besser zur Geltung.
- Der Plätzchenteig MUSS vor dem Backen MINDESTENS 1 Stunde in den Kühlschrank. Andernfalls verteilen sich die Kekse beim Backen zu sehr im Ofen.
- Sie werden ziemlich zerbrechlich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen, also lassen Sie sie mindestens 10 Minuten lang auf dem Blech, damit sie etwas fester werden.
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Cornflake Marshmallow Cookies gefüllt mit gerösteten knusprigen Cornflakes.
Zutaten
- 45 Gramm (1 und 1/2 Tassen) Cornflakes
- 115 Gramm (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 100 Gramm (1/2 Tasse) Streuzucker
- 90 Gramm (1/2 Tasse) brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 großes Ei, Raumtemperatur
- 175 Gramm (1 und 1/4 Tasse) glattes Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Zimt
- Pinche Salz, optional
- 60 Gramm (1 Tasse) Mini-Marshmallows
- 75 Gramm (1/2 Tasse) Milch- oder Zartbitterschokoladenchips
Anleitung
- Ofen auf 170 C (340 F) Standard / 150 C (300 F) Umluft vorheizen. Cornflakes auf ein Backblech geben und in einer Schicht ausbreiten. 13-15 Minuten backen. Zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker hinzufügen und schlagen, bis sie blass und cremig sind (ca. 2-3 Minuten). Vanilleextrakt und Ei hinzugeben und verrühren.
- Nächste Schritte: Mehl, Backpulver, Zimt und Salz, falls verwendet. Die gerösteten Cornflakes mit den Händen zerdrücken, bis sie in kleinere Stücke gebrochen sind. Hier müssen Sie nicht genau sein. Fügen Sie dann Ihre Cornflakes, Marshmallows und Schokoladenchips zu Ihrem Teig hinzu und mischen Sie ihn kurz, bis er sich verbunden hat.
- Decken Sie Ihren Teig mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn für MINDESTENS 1 Stunde in den Kühlschrank. Dies ist wichtig, da sich Ihre Kekse sonst zu sehr ausbreiten.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 C (350 F) Standard / 160 C (320 F) Umluft vor. Zwei Backbleche mit Back- oder Pergamentpapier auslegen.
- Keksteig (ca. 1,5 Esslöffel) mit den Händen zu Kugeln rollen und auf die Backbleche legen, dabei darauf achten, dass genug Platz bleibt, damit die Kekse im Ofen flach werden können.
- Kekse ca. 10-11 Minuten backen oder bis sie an den Rändern goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse 10 Minuten lang auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Gitterrost geben, um sie vollständig abkühlen zu lassen.
Hinweise
Diese Kekse sind recht dünn und zähflüssig. Für einen etwas dickeren Keks fügen Sie zusätzlich 35 Gramm (1/4 Tasse) glattes Mehl hinzu.
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