Eingelegter Spargel: Knusprige, köstliche, mit Knoblauch und Dill gewürzte Spargelstangen, schnell eingelegt für einen lustigen und erfrischenden Snack oder eine Beilage.
Ich bin ein großer Fan vom Einlegen aller Dinge, von den Grundlagen wie Gurken und Zwiebeln bis hin zu einfach eingelegten Eiern, zu Giardiniera oder so ziemlich jedem Gemüse, das Sie sich vorstellen können. Ich verwende oft eingelegtes Gemüse für ein herrliches Gemüse-Crudite direkt neben dem gebratenen Gemüse für eine schöne Gegenüberstellung von Geschmack, und dies ist eines dieser eingelegten Spargel-Rezepte, das zu so ziemlich allem passt.
Eingelegter Spargel passt hervorragend zu gebratenem Hähnchen, Wurstsandwiches, als Teil einer Vorspeise oder Wursttafel oder auch allein als Snack.
Wenn Spargel Saison hat, nehme ich mir immer die Zeit, welchen einzulegen. Er hat einen so tollen Geschmack. Die Köstlichkeit des Spargels wird verstärkt, wenn er mit Dill und Knoblauch eingelegt wird, und er bleibt im Kühlschrank für einige Wochen aromatisch. Spargel ist ein Gemüse, das sehr gut eingelegt funktioniert, weil es ein faseriges Gemüse ist.
Wie schmeckt eingelegter Spargel?
Knusprig eingelegter Spargel ist der perfekte Snack, mit einem befriedigenden Knuspern und all dem großartigen Beizgeschmack. Die Spargelstange saugt viel Essig und Gewürze auf und hinterlässt einen knusprigen, essigartigen, leicht süßen und ein wenig scharfen Snack. Sie können zusätzliche Chiliflocken in Ihr Glas geben, wenn Sie einen schärferen eingelegten Spargel bevorzugen.
Wie macht man eingelegten Spargel im Kühlschrank?
Die Grundlagen für das Einlegen von Spargel im Kühlschrank sehen so aus:
- Machen Sie die Lake oder den Einlegersaft. Dieser besteht in der Regel aus verschiedenen Gewürzen, sowie Essig, Dill und Knoblauch.
- Spargel putzen und waschen. Schneiden Sie die faserigen Enden ab, da sie schwer zu essen sind.
- Füllen Sie ein Glas mit Knoblauch, frischem Dill, ein paar Gewürzen und dem Spargel.
- Gießen Sie die Salzlake darüber.
- Kühl stellen Sie ihn für ein paar Tage kalt. Voila, hausgemachter, im Kühlschrank eingelegter Spargel!
Wie kann man Spargel schnell einlegen?
Es gibt zwei Arten des Einlegens, die Art, die man macht, indem man das Gemüse einlegt und verarbeitet, so dass die Gläser abdichten, und die Art, die oft als „schnelles Einlegen“ bezeichnet wird, was bedeutet, dass es im Kühlschrank geschieht.
Wenn Sie sich fragen, wie man eingelegten Spargel macht, werden Sie feststellen, dass dieses eingelegte Spargelrezept die Schnellbeizmethode verwendet. Da ich nicht gerne warte, um meinen eingelegten Spargel zu essen, mag ich die Kühlschrank- oder Schnellbeizmethode.
Um Spargel schnell zu beizen, wählen Sie eine der folgenden Methoden:
- Machen Sie die Lake auf dem Herd und gießen Sie die heiße Lake über die abgeschnittenen Spargelstangen in einem Glas.
- Verschließen Sie das Glas mit einem luftdichten Deckel und stellen Sie es für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank.
- Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist und die Spargelstangen die Möglichkeit hatten, etwas von dem Beizsaft aufzunehmen, können Sie sie essen. Warten Sie mindestens 3 Stunden, am besten nach 2-3 Tagen.
Oder
- Machen Sie Ihre Salzlake in einem großen Kochtopf. Zum Kochen bringen.
- Spargel hinzufügen und die Hitze herunterdrehen.
- 4-6 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel ein matteres Grün annimmt.
- In einen luftdichten Behälter geben und bis zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Genießen!
Ist eingelegter Spargel gut für Sie?
Sie fragen sich vielleicht, ob eingelegter Spargel gut für Sie ist. Und die Antwort ist, naja, irgendwie schon. Also super klar, ich weiß. Hier ist die Sache, eingelegter Spargel ist voller Ballaststoffe und Probiotika, was ihn großartig für die Verdauung macht.
Und Spargel im Allgemeinen ist eine großartige, gesunde und leckere Gemüsequelle für Vitamin B6, Kalzium, Zink und Magnesium.
Allerdings enthält die Beizlake Zucker, und Sie verlieren etwas von dem Nährstoffwert, wenn Sie den Spargel kochen. Also, es ist ein Hin und Her. Es gibt definitiv Dinge, die gut für Sie sind, und einige, die es nicht sind. Insgesamt ist er ein viel besserer Snack für Sie als Kartoffelchips. Und Sie sind wahrscheinlich besser dran, wenn Sie irgendeine Form von Spargel essen, als gar keinen Spargel.
Mehr Tolle Rezepte für eingelegte Spargelstangen
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Eingelegter Spargel
Vorbereitungszeit 10 Minuten 
Portionen 8 Portionen 
Autor Rachael 
Gang Vorspeise 
Küche Amerikanisch Zutaten
- ▢ 30 Spargelstangen geputzt
- ▢ ⅓ Tasse grobes Salz
- ▢ 2 Quarts kaltes Wasser
- ▢ 2 Tassen destillierter weißer Essig
- ▢ ⅔ Tasse Zucker
- ▢ 1 Teelöffel grobes Salz
- ▢ 1 Teelöffel Senfsamen
- ▢ 2 Teelöffel Dillkraut
- ▢ 1 weiße Zwiebel in Ringe geschnitten
- ▢ 2 Köpfe Knoblauch in ganze Zehen zerteilt und geschält (geteilt)
- ▢ ½ Teelöffel Chiliflocken
- ▢ 2 Zweige frischer Dill
Anleitung
-
Die abgeschnittenen Enden der Spargelstangen kürzen.
-
Spargel in eine große Schüssel mit ⅓ Tasse Salz geben und mit Wasser bedecken. In Salzwasser stehen lassen, während Sie die Salzlake vorbereiten.
-
In einem Topf bei mittlerer Hitze Essig, Zucker, 1 Teelöffel Salz, Senfkörner, Dillkraut, Zwiebelscheiben und 1 Kopf Knoblauchzehen (geschält) vermengen.
-
Bringen Sie die Lake-Mischung zum Kochen und lassen Sie sie ein bis zwei Minuten kochen.
-
Runterschalten auf köcheln.
Schnell einlegen:
-
Salzwasser vom Spargel abgießen und den Spargel mit der Lake in den Topf geben
-
4-6 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel einen matten Grünton hat.
-
Spargel mit einer Zange aus der Mischung nehmen und mit der Spitze nach oben in zwei Einmachgläser geben.
-
In jedes Glas einen Dillzweig und einen halben Kopf geschälter Knoblauchzehen stecken und ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken hineinstreuen.
-
Gießen Sie die heiße Einlegeflüssigkeit in die Gläser und füllen Sie sie bis auf einen halben Zentimeter an den Rand.
-
Das Glas mit einem luftdichten Deckel verschließen und für mindestens 3 Stunden zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.
Ernährungsinformationen
(Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und können je nach Zubereitungsmethode und verwendeten Zutaten variieren.)
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