Probablemente estés siendo súper cuidadosa con lo que comes ahora que estás embarazada. Y aunque elegir alimentos saludables es importante, lo que no comes también cuenta.
PESCA DE MARES CON ALTO CONTENIDO DE MERCURIO
El tiburón, el pez espada, el blanquillo y el atún blanco en conserva son los grandes (literalmente) de la lista de pescados que hay que evitar. El mercurio se acumula con el tiempo, y como estos peces grandes viven más tiempo, almacenan más mercurio en su carne, explica Sarah Krieger, MPH, RDN, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. El mercurio también se acumula en las personas y puede dañar el cerebro, la audición y la visión del bebé, así que pon el pescado con alto contenido de mercurio en tu lista de «no comer».
En cuanto al pescado con bajo contenido de mercurio, como la tilapia, el bacalao, el salmón, la trucha, el bagre y el marisco, en realidad son buenos para ti y para el bebé. Son excelentes fuentes de proteínas magras, B-12 y zinc. Y el salmón, la trucha y la caballa son ricos en ácidos grasos omega-3, incluido el DHA (que puede favorecer el desarrollo cerebral del bebé). Sin embargo, contienen algo de mercurio, por lo que hay que limitar su consumo a 12 onzas o menos a la semana. Además, asegúrate de que todos los pescados y mariscos que comas sean muy frescos y estén bien cocinados.
SUSHI
Hablando de cocinar el pescado, tienes que hacerlo. Eso significa que el sushi y el sashimi están prohibidos. Algunas bacterias sólo se pueden matar con el calor y como el sushi se sirve crudo, hay una mayor probabilidad de intoxicación alimentaria. Algunas futuras mamás piden rollos de pescado cocido en la barra de sushi, pero Krieger recomienda incluso evitarlos, ya que existe la posibilidad de contaminación cruzada. Elige en su lugar un plato principal de teriyaki o hibachi.
Deja ese sándwich de jamón y queso: los embutidos (incluyendo el jamón, el pavo, la mortadela y otros) son realmente peligrosos para ti y para el bebé. Y también lo son los perritos calientes. Estas carnes pueden estar contaminadas con listeria, la única bacteria conocida que puede sobrevivir a temperaturas de refrigeración de 40 grados o menos. Y a diferencia de otros tipos de intoxicación alimentaria, la listeriosis, la infección causada por la listeria, entra directamente en el torrente sanguíneo y puede llegar al bebé a través de la placenta. La listeriosis es especialmente temible porque puede provocar un aborto. Por suerte, calentar los alimentos a un mínimo de 145 grados (165 si son sobras) matará las bacterias, así que puedes asar ese sándwich de jamón y seguir disfrutándolo.
Alimentos de charcutería preparados
Básicamente, querrás evitar el mostrador de charcutería por completo (¡lo siento!). El problema, dice Krieger, es que no sabes cuánto tiempo han estado los alimentos en la vitrina refrigerada, cuál es la temperatura allí dentro (y si se mantiene a 40 grados o menos de forma constante), y si todos los ingredientes de una ensalada o plato han sido pasteurizados. En su lugar, haz tu propia ensalada de patatas o pasta, así sabrás exactamente lo que estás comiendo.
Queso sin pasteurizar
Qué buscar en el queso: la pasteurización. Comprueba siempre la etiqueta. Mientras que el feta o la mozzarella pueden estar pasteurizados, puede que no lo estén. Lo mismo ocurre con el brie, el camembert, el queso bleu y algunos quesos mexicanos. Si es fresco o casero, como es el caso de la mozzarella o de los quesos artesanos de pequeño tamaño, pregunte a la persona que lo ha preparado. Y en caso de duda, sáltatelo de momento, dice Krieger, ya que el queso no pasteurizado puede ser portador de listeria. Opta por una rebanada más segura, como el cheddar o el suizo.
Los germinados de judías de soja
Aportan un crujido satisfactorio a la ensalada y al pad Thai -y parecen súper saludables-, pero los germinados pueden albergar bacterias como la salmonela, la listeria y la E. coli. «Cualquier verdura cruda que nade en un charco de agua en su envase tiene un alto riesgo de bacterias», dice Krieger. Así que también querrás tirar una bolsa de lechuga si se encharca en agua. Y, hablando de la ensalada envasada, cómetela antes de uno o dos días después de abrirla.
Masaña y batería
Lo sabemos, se te antoja. Pero, por el bien del bebé, resístete a lamer la cuchara cuando estés horneando. Cuando está sin hornear, la masa y la pasta pueden contener salmonela, que puede causar enfermedades de transmisión alimentaria. Además, «aunque algunas masas de galletas comerciales incluyen huevos pasteurizados en la lista de ingredientes, no recomiendo comer masa de galletas cruda», dice Krieger. «Le falta nutrición».
Jugo sin pasteurizar
¿En el mercado agrícola? Si no está seguro de si el zumo o la sidra están pasteurizados, pase. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) exige etiquetas de advertencia en cualquier zumo de frutas o verduras que no haya sido pasteurizado. Sin embargo, la agencia no exige etiquetas para los zumos o la sidra recién exprimidos que se venden por vasos (como en las tiendas de alimentos naturales, los bares de zumos, los puestos de venta de productos agrícolas y los huertos de manzanas). La regla general de Krieger es que si la fruta o la verdura se exprime en el momento y se consume en una hora, es segura. Pero los zumos recién exprimidos que permanecen durante más tiempo son demasiado arriesgados para que los consuman las mujeres embarazadas.
Bebidas con cafeína en pequeñas cantidades
Aunque la cafeína puede ser segura en pequeñas cantidades (una o dos tazas de café al día), las mujeres embarazadas con presión arterial alta o ansiedad deben abstenerse por completo, ya que el estimulante puede agravar esas condiciones. «Las recomendaciones son conservadoras, ya que se desconocen las megacantidades de cafeína durante el embarazo», dice Krieger. «Sí sabemos que es mejor errar en el lado de menos». Así que si bebes más de dos tazas pequeñas de café al día, haz el resto descafeinado.
Té de hierbas
Sorprendentemente, también deberías evitar algunos tés -aunque no tengan cafeína. «No hay muchos estudios sobre las hierbas durante el embarazo», dice Krieger. Sigue adelante y limítate al té negro, blanco o verde descafeinado o con hierbas conocidas, como la hierba luisa, la menta o la manzanilla. Pero si es algo de lo que no estás segura, no lo tomes. Y, en realidad, evita todo en exceso durante el embarazo. En otras palabras, si tomas té, mezcla la variedad que estás bebiendo para que nada potencialmente dañino pueda acumularse en grandes cantidades en tu cuerpo.