Bollos de miel

Estos bollos de miel caseros son un cruce entre un donut y un rollo de canela. Llevan un remolino de canela y pueden ser tanto fritos como horneados. Son un buen desayuno o un dulce para tener a mano. Echa un vistazo a algunas recetas de donuts también.

Mi padre es un fanático de los bollos de miel y lo ha sido desde que yo era una niña. Ya sabes, esos pastelitos de Debbie que vienen en una caja, excepto que creo que ahora le gusta otra marca. Esos son su desayuno, almuerzo y probablemente su merienda nocturna con bastante frecuencia.

Así que cuando mi amiga, Cat Johnson, anunció que estaba escribiendo un libro sobre un panadero que hace bollos de miel, supe que tenía que preparar algunos de estos bollos de miel glaseados en honor a ello.

El nombre del libro es Honey Buns y saldrá a la venta el 28 de abril. Puedes encontrarlo en Amazon. Forma parte de su serie romántica de un pueblo pequeño y tiene una panadera luchadora y un multimillonario soltero adicto al trabajo.

Ingredientes de los bollos de miel

Sé que con todo el mundo horneando pan actualmente, la mayoría de la gente probablemente ya tendrá estos ingredientes.

• Los ingredientes secos incluyen:
  • Harina de uso general
  • Azúcar granulado
  • Sal
  • Canela molida – se utilizará después de que la masa haya doblado y se haya extendido.
• Los ingredientes húmedos son:
  • Leche – yo usé leche entera
  • Levadura – yo usé levadura instantánea, pero la levadura seca activa también funciona.
  • Mantequilla derretida – yo usé mantequilla salada porque es la que me gusta, pero sin sal también funciona bien.
  • Huevo – Utiliza un huevo grande porque es con el que se ha probado la receta.

Cómo hacer bollos de miel

Para empezar, tendrás que batir la masa. Va a estar pegajosa, pero me lo agradecerás cuando tus bollos de miel estén increíblemente suaves y tiernos.

Agrega la harina, el azúcar y la sal en una batidora de pie. Yo usé mi batidora bosch con los ganchos de amasar. Dale a los ingredientes secos una mezcla rápida para incorporar el azúcar y la sal a la harina.

En un bol aparte, añade la leche caliente y la levadura. Yo añadí mi leche en una taza medidora de 4 tazas y la calenté en el microondas durante 30 segundos hasta que estuvo a unos 105 a 110 grados F. Si se utiliza levadura seca activa, se deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que la levadura se vuelva espumosa.

Agregar la mantequilla derretida fría y el huevo a la leche y batir juntos. Yo utilicé un tenedor para batir la mezcla, pero un batidor funcionará también. Si se añade la mantequilla mientras está caliente, se puede matar la levadura.

Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Pon la batidora a velocidad media y deja que se mezcle durante 10 minutos. Si prefieres amasar un poco la masa, mezcla con la batidora durante 5 minutos. Engrasa tu superficie de trabajo y tus manos con aceite vegetal y amasa durante unos 7 a 10 minutos hasta que tu masa tenga una buena elasticidad.

Coloca la masa en un bol, cúbrela con aceite, cúbrela con papel film y déjala doblar. Esto puede tardar de 1 a 2 horas en subir, dependiendo de la temperatura de donde esté tu masa. Yo precaliento mi horno, lo dejo subir a 350 grados F, y luego lo apago. Luego pongo mi masa en la parte superior de mi estufa para que esté tibia, pero no caliente.

Presiona la masa sobre una superficie limpia y enharinada. Haz un rectángulo de 14 pulgadas de largo y 6 pulgadas de ancho. Si la masa fuera más ancha, tendrías más remolinos de canela y se parecerá más a un rollo de canela que a un bollo de miel.

Cubra la parte superior con canela molida. Esto le da el sabor a canela. No se necesita mantequilla ni aceite para que la canela se pegue.

Enrollar la masa. Empieza por el lado más largo. Cuando llegues al borde de la masa, frótala con agua para que se pegue y pínchala en el rollo. Si no se pega, añade más agua. Esto es realmente importante sobre todo si tienes pensado freírlas.

Corta la masa. A mí me gusta usar hilo dental para hacer buenas rodajas. Desliza el hilo dental bajo el rollo de masa, cruza los dos lados del hilo y tira hasta que haya cortado la masa en una rebanada perfecta. Puedes hacer rebanadas de ½ pulgada a 1 pulgada de grosor. A mí me pareció que ¾ de pulgada era el tamaño perfecto.

¿No tienes batidora? También puedes hacerlos sin batidora. Remueve la masa con una espátula hasta que la masa se una. Engrasa una encimera limpia y tus manos con aceite vegetal. Comienza a amasar la masa hasta que tenga una buena elasticidad. Yo no lo he hecho a mano, pero supongo que entre 10 y 15 minutos será suficiente.

Bollos de miel horneados o bollos de miel fritos

Aquí tienes que tomar una gran decisión. Vas a hornear estos bebés o a freírlos? ¡Son realmente deliciosos de cualquier manera! Freírlos es más trabajo sin duda.

Si planeas hornearlos, coloca la masa cortada a unos 5 centímetros de distancia en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Cubre con papel plástico y deja que suban durante 30 minutos en un lugar cálido.

Mientras los bollos de miel suben, precaliente el horno a 350 grados F. Una vez que los bollos estén listos, retire la envoltura de plástico y colóquelos en el horno durante 15 a 18 minutos hasta que los bordes estén dorados.

Monta el glaseado mientras tanto y tenlo listo para mojar los bollos de miel calientes. Deja que los bollos de miel se enfríen hasta que estén lo suficientemente firmes como para manejarlos sin que se deshagan. Sumérgelos con cuidado en el glaseado y colócalos en un trozo de papel encerado para que se sequen.

Para los bollos de miel fritos, puede colocar las rebanadas de masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino engrasado con una separación de aproximadamente ½ pulgada. Cúbralas con papel film y déjelas subir durante unos 30 minutos en un lugar cálido.

Mientras las rebanadas están subiendo, calentar 3 tazas de aceite vegetal o aceite de su preferencia en una cacerola grande a 320 grados. Utiliza un termómetro para comprobar la temperatura. También querrá mezclar su glaseado para que esté listo.

Hay dos maneras de añadir estos bollos de miel al aceite. Puedes cortar el papel de pergamino en cuadrados alrededor de cada bollo y dejar caer cuidadosamente los bollos de miel de esa manera o si engrasaste tu papel de pergamino como sugerí, puedes recogerlos cuidadosamente y colocarlos en el aceite.

Yo los freí de uno en uno para que la temperatura del aceite no bajara. Esto lleva mucho tiempo pero ¡tenía panecillos de miel fritos y dorados cada vez! Una vez que un lado tenga un color dorado, dale la vuelta y deja que el otro lado se fría hasta que esté dorado.

Coloca los bollos fritos en un plato forrado con papel de cocina. Deja que se enfríen durante unos 10 minutos y báñalos mientras están calientes en el glaseado. Deja escurrir el exceso de glaseado y colócalos sobre un trozo de papel encerado para que se sequen.

Consejos para el glaseado perfecto

1. Haz el glaseado antes de freír u hornear tus bollos de miel para que esté listo.
2. Si quieres un glaseado de miel, reduce la mantequilla derretida a 5 cucharadas y añade 1 cucharada de tu miel favorita. Hará que el glaseado sea ligeramente más espeso.
3. Para obtener más sabor a canela, añade 1 cucharadita de canela molida al glaseado.

¿Cuánto duran los bollos de miel?

Si vas a freír los bollos de miel, están mejor el día que se hacen. Puedes guardarlos en un recipiente hermético y durarán un segundo día, pero no estarán tan sabrosos.

Si los vas a hornear, durarán de 3 a 4 días guardados en un recipiente hermético.

Más delicias dulces fritas

• Oreos fritas
• Donuts de patata
• Churros
• Tarta de embudo

.

Bollos de miel

Autor: Miranda Couse

5 de 4 votos

Tiempo de preparación 1 hr

Tiempo de cocción 16 mins

Tiempo de subida: 2 hrs 30 mins

Tiempo total 3 hrs 46 mins

Curso Desayuno, Postre

Cocina Americana

Raciones 14 bollos de miel

Calorías 250 kcal

Ingredientes 1x2x3x

Bollos de miel

• 2 tazas de harina multiusopropósito
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza + 3 cucharadas de leche
• 2 ¼ cucharaditas (1 sobre) de levadura instantánea o seca activa
• ⅓ cucharadas (⅓ taza) de mantequilla derretida
• 1 huevo grande
• ½ cucharada de aceite vegetal
• 1 ½ cucharadita de canela molida
• 3 tazas aceite vegetal para freír (opcional)

Glaseado

• 6 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 tazas de azúcar en polvo
• 3 – 5 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Bollos de miel

• En una batidora de pie equipada con el gancho de amasar, añada la harina, el azúcar y la sal.
• En un bol apto para microondas, añade la leche. Calienta en el microondas durante 30 segundos. Querrás que la leche esté a 105 – 110 grados F.
• Agrega la levadura, la mantequilla derretida fría y el huevo. Con un tenedor, bate el huevo en la mezcla.
• Vierte la mezcla húmeda en la batidora y mézclala a velocidad media durante 10 minutos. La masa será bastante pegajosa.
• Engrasa tus manos y un bol grande con aceite vegetal.
• Retira la masa de la batidora y dale forma de bola.
• Colocar la masa en el fondo del bol y bañarla en el aceite. Cubre el bol con papel de plástico y deja que la masa suba hasta que se duplique. Esto tardará entre 1 y 2 horas.
• Linear una bandeja de horno con papel pergamino. Rocía el papel de pergamino con spray antiadherente para hornear.
• Una vez que la masa haya doblado, presiónala.
• Coloca la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
• Presiona la masa hasta formar un rectángulo de 15 por 14 centímetros. Puedes usar un rodillo, pero yo prefiero usar las manos.
• Espolvorea la canela sobre la masa. Con la mano, frota la canela por toda la masa.
• Empieza a enrollar la masa por el lado largo.
• Una vez enrollada la masa, tendrás que sellar el borde. Hazlo frotando el borde de la masa con agua. Pellizca el borde húmedo en el rollo de masa para formar la costura. Si la masa no se mantiene unida, frota un poco más de agua en el borde y vuelve a pellizcar. Deja la masa con la costura hacia arriba ya que estará pegajosa por el agua y probablemente se pegará a la encimera si la toca.
• Mide rodajas de ½ pulgada de grosor si quieres bollos de miel más finos o rodajas de 1 pulgada para rodajas más gruesas.
• Desliza un trozo de hilo dental bajo la masa y cruza ambos lados del hilo en la línea de ½ pulgada o 1 pulgada. Tire hasta que el hilo dental haya cortado completamente la masa.
• Coloque la rebanada de masa, con el corte hacia arriba, en la bandeja de galletas preparada. Repite con los trozos restantes de rebanadas de masa. Si planeas hornearlas, querrás separarlas 2 pulgadas. Si planeas freírlas, pueden estar a ½ pulgada de distancia.
• Pulveriza las rebanadas con spray antiadherente para hornear para que no se sequen y cúbrelas con papel film. Dejar subir durante 30 minutos en un lugar cálido.

Bollos de miel horneados

• Precalentar el horno a 350 grados F.
• Coloca la bandeja de galletas en el horno y hornea de 15 a 18 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse.
• Preparar el glaseado mientras se hornean los bollos de miel.
• Retirar los bollos de miel del horno y dejar que se enfríen de 10 a 20 minutos. Mientras están calientes, sumerge la parte superior en el glaseado. Golpea la muñeca que sujeta el bollo de miel para eliminar el exceso de glaseado.
• Colócalos sobre un papel encerado y deja que el glaseado se fije.

Bollos de miel fritos

• Calienta 3 tazas de aceite vegetal hasta que alcance los 320 grados F.
• Prepare el glaseado mientras espera que el aceite alcance la temperatura.
• Colocar los bollos de miel de uno en uno en el aceite. Yo lo hice de uno en uno para que no se me bajara la temperatura del aceite.
• Dale la vuelta una vez que los bollos se doren.
• Una vez que el otro lado se dore, colócalo en un plato forrado con papel de cocina. Dejar enfriar de 5 a 10 minutos.
• Bañar el bollo de miel caliente en el glaseado. Dar un golpe en la muñeca para ayudar a que el exceso de glaseado gotee.
• Colocar sobre un papel encerado y dejar que el glaseado se fije.

Glasear

• En un bol mediano, añade la mantequilla, el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla. Bata hasta que el glaseado esté suave.

Nutrición

Calorías: 250kcalCarbohidratos: 35gProteínas: 4gGrasas: 11gGrasas saturadas: 7gColesterol: 38mgSodio: 178mgPotasio: 65mgFibra: 1gAzúcar: 20gVitamina A: 328IUCalcio: 29mgHierro: 1mg

Palabra clave Bollos de Miel Horneados, Bollos de Miel Fritos, Bollos de Miel, Glaseado de Vainilla

¿Has hecho esta receta?¡Saca una foto y compártela con nosotros abajo! ⬇⬇

2465shares