Donde los vinos increíbles se encuentran con un diseño exuberante.
El bodeguero Noah Dorrance tiene un decreto cuando construye una sala de cata: Debe sentirse tan cómodo como su propia casa. «Nunca verás un bar o una decoración toscana de imitación», dice categóricamente. Para su primera bodega, Banshee, su esposa Kelly diseñó un espacio en el centro de Healdsburg (California), amueblado con un sofá de cuero desgastado, sillas giratorias modernas de mediados de siglo y un tocadiscos y una colección de vinilos. «Esperaba que la ausencia de una barra de degustación hiciera que la experiencia fuera menos transaccional y más social», dice Noah. La sala de bajo perfil hizo exactamente eso. Los amigos pasaron horas compartiendo botellas de los Pinots de la Costa de Sonoma y de la mezcla Mordecai de Banshee. Ese ambiente relajado caló hondo y ahora se puede encontrar en toda la región vinícola de California en espacios de degustación más diversos que reflejan tanto los vinos como las personalidades de sus productores.
Para la siguiente actuación de Noah, Reeve Wines, que se centra en la agricultura ecológica y en las fuentes de un solo viñedo, principalmente en el condado de Mendocino, él y Kelly aplicaron un ethos de diseño similar a un lugar muy diferente a las afueras de Healdsburg. Su nueva propiedad de 55 acres está escondida en un camino de media milla sombreado por el musgo español. «Sabíamos que teníamos que capturar la sensación salvaje del lugar», dice Kelly. El resultado es un espacio bohemio y elegante que se adapta a la vida interior y exterior. Las paredes de ladrillo negro y el suelo de hormigón crean un entorno espectacular para la zona de degustación, que se extiende a un patio con vistas a los jardines y a un corral de cabras.
Las etiquetas de vino en blanco y negro de ReveLas etiquetas de vino en blanco y negro de Reeve (un guiño a las atrevidas etiquetas de los legendarios productores de Barolo, como Borgogno y Giacomo Fenocchio) y los viñedos y robles vivos de los alrededores han dado forma al interior. El punto central de la sala es una mesa de roble ruso recuperado, teñida de negro, rodeada de sillas de ratán negro y cuero marrón que no combinan entre sí; dos mesas redondas de mármol anclan rincones de inspiración bistró. Gran parte de la decoración, como las mantas de lana en tonos tierra y el gran cuadro abstracto de hojas y flores de la artista de Healdsburg Jessica Martin, se compró en Sonoma. Kelly incluso plantó un árbol de manzanita gigante de la propiedad y lo cubrió de musgo para traer algo del aire libre al interior.
Los socios son los primeros en adquirir los Sangiovese y Pinots de pequeña producción de Reeve; se les invita a cenas organizadas por chefs visitantes como Katy Millard, del Coquine de Portland (Oregón), y Matthew Williams, del Ramen Gaijin de San Francisco; y se les ofrecen descuentos en la villa de cuatro habitaciones situada en la parte superior de la propiedad. «Mis vinos se inspiran en el Viejo Mundo, pero no dejo de asombrarme de lo que podemos cultivar aquí», dice Noah. «Espero que la finca capte esa misma sensación de maravilla californiana».
Donde beber con estilo
Bodega Scribe
Los hermanos Andrew y Adam Mariani pasaron 3 años renovando la hacienda de más de 100 años de antigüedad de Sonoma que alberga la bodega Scribe. Los toques deliberadamente inacabados, complementados con piezas personalizadas de amigos artesanos, crean un entorno perfecto para degustar el Pinot Noir y el Chardonnay de cultivo ecológico de la bodega.
La Casa Scion en Robert Young Estate
El pasado septiembre, Robert Young Estate trasladó su experiencia de degustación de un pequeño granero a una espaciosa casa situada en lo alto del rancho de 470 acres de Geyserville. Una chimenea de dos vías y espejos antiguos dan al interior una sensación residencial; en el exterior, los invitados pueden saborear las notas de frutas tropicales en capas del Chardonnay 2015 de Alexander Valley Estate junto a una hoguera.
&
Un homenaje al diseño moderno de mediados de siglo, los edificios modulares blancos de Cenizas & Diamantes en Napa hacen referencia a los tejados en zigzag de Donald Wexler y a las ventanas de ojo de buey de Albert Frey. Un aparador vintage y sillones crean un ambiente de Mad Men donde los visitantes pueden degustar vinos elaborados por Steve Matthiasson y Diana Snowden Seysses.
Favia
La viticultora Annie Favia y su marido, el enólogo Andy Erickson, organizan catas sólo con cita previa de su cítrico Suize Viognier Amador y su emblemático tinto Cerro Sur en una cabaña de Coombsville de los años 30, equipada con antiguas lámparas de gas y estanterías hechas con duelas de roble francés. Los clientes pueden ser aficionados en una zona de laboratorio en la que los matraces Erlenmeyer hacen las veces de decantadores.
Comprar el look
Cerámica Sarah Kersten & Diamonds obtiene su cerámica de tonos tierra de la alfarera Sarah Kersten, con sede en Berkeley. Todo, desde los jarrones hasta los tarros de fermentación, se puede comprar directamente en su página web.
Las lujosas mantas y almohadas de lana de Treko en Reeve están hechas a mano por artesanos en la remota isla de Chiloé, frente a la costa de Chile. Erin Martin Design Showroom, 1350 Main St., St. Helena.
14Feet
Muchas de las piezas de Reeve, incluidas las suculentas en maceta, proceden de esta tienda de muebles para el hogar especializada en piezas industriales vintage y de mediados de siglo. 229 N. Cloverdale Blvd, Cloverdale.
Esta tienda indie tiene joyas como Drinking History: Part I: Stories from Wines and Vintages 1870-1970, que Favia compró para su sala de catas. 964 Pearl St., Napa.
Pinocchio Furniture
Tanto Scribe como Ashes & Diamonds han encargado a Sasha Papadin la reparación y restauración de muebles, así como la creación de piezas a medida. 19658 Eighth St. East, Sonoma.
James Armstrong Fine Art
Robert Young Estate encargó al artista local James Armstrong que pintara vistas de sus viñedos. Aerena Galleries, 115 Plaza St, Healdsburg.
Donde alojarse
Gaige House + Ryokan, Glen Ellen
Inspirado en las posadas tradicionales japonesas, los servicios de este establecimiento de 23 habitaciones incluyen los clásicos kimonos yukata y sake de cortesía. Las nueve suites «Zen» tienen toques que merecen la pena, como las profundas bañeras de granito. No hay restaurante en el hotel, pero el favorito local Glen Ellen Star está a poca distancia. A partir de 279 dólares por noche.
The Ink House, St. Helena
La familia de viticultores Castellucci transformó una histórica residencia del siglo XIX en una posada de cuatro habitaciones, con pista de bochas y casa Bentley. Los huéspedes tienen libre acceso a la magnífica cocina del chef, que está provista de masa para galletas lista para hornear y vinos Castellucci. A partir de 500 dólares por noche.
Una versión moderna de un clásico de la comida tailandesa
Zanahorias pequeñas, Bone Marrow and More Dishes from West Coast Contenders for The People’s Best New Chef
La Madrina del Pinot Noir
Una pareja de chefs sobre la emoción y los retos de abrir un restaurante
Hay un paraíso secreto de la trufa en California
