Hoy en día, con la interminable oferta de libros de cocina en línea y en las librerías, y las recetas familiares que te han transmitido tus padres, hay una oferta exhaustiva de ideas para comer. Y con la tecnología y la agricultura modernas, básicamente podemos conseguir cualquier ingrediente que necesitemos con un viaje rápido y asequible a la tienda de comestibles.
Pero en la década de 1930, la gente tenía que ser un poco más ingeniosa. La Gran Depresión, que duró toda una década, fue la peor recesión económica de la historia de Estados Unidos. Cocinar durante una época en la que había poco dinero para repartir significaba utilizar pocos ingredientes y convertirlos en algo delicioso.
Así que si quieres añadir un poco más de ingenio frugal a tu cocina, y experimentar las comidas que probablemente comían tus abuelos o bisabuelos, echa un vistazo a algunas de nuestras recetas favoritas de la época de la Gran Depresión.
El festín del pobre
Quiero empezar esta lista de recetas con una de mis chefs favoritas de YouTube: Clara, de 94 años, que creció durante la Gran Depresión. Su encantadora conducta hace que sea divertido verla, y las recetas vienen acompañadas de sus comentarios sobre cómo era realmente la Gran Depresión. La receta del vídeo lleva carne, que era un verdadero lujo durante la Gran Depresión.
Patatas de carne y patatas
Sin duda éramos una familia de carne y patatas cuando yo crecía, así que esta comida me parece absolutamente deliciosa. Las raciones de carne eran bastante bajas por familia en los años 30, así que para añadir un poco más de sustento, se mezclaban patatas para crear esta cena. Acompáñalo con una sencilla salsa de tomate y unas coles de Bruselas para completar la comida.
Sopa de patatas de la época de la depresión
Esta ES la sopa de patatas de tu abuela. Simples, resistentes y sabrosas, las patatas son un gran alimento básico en la cocina de la época de la Gran Depresión y esta sopa es un ejemplo de ello.
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Si quieres añadir más sabor, un poco de bacon y cebollas verdes serían una gran adición a este plato.
Creamed Chipped Beef
También conocida cariñosamente como sh*t on a shingle, la crema de chipped beef se sirve típicamente en un trozo de pan tostado, también conocido como shingle. Esta era una receta popular en los años 30 porque la carne de vacuno ofrecía algo de proteína mientras que la salsa bechamel proporcionaba carbohidratos que llenaban.
Tarta de chocolate de Einkorn de los años 30
La leche y los huevos son perecederos, y a menos que vivieras en una granja, probablemente no eran un gran alimento básico en tu cocina de la época de la depresión. Esta receta de pastel de A Modern Homestead no requiere leche ni huevos y sigue teniendo ese delicioso sabor a chocolate. También es una gran opción para aquellos con alergias o restricciones dietéticas.
Ensalada de diente de león
Una de las formas más frugales de comer es forrajear de tu tierra. Parece que los dientes de león están por todas partes y durante la depresión, esas «malas hierbas» eran un sustento gratuito que esperaba ser recogido.
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Por supuesto, la ensalada puede ser tan simple o tan compleja como quieras. Acompáñala con una vinagreta balsámica casera y unos tomates cherry frescos de la huerta para darle un toque de sabor.
La comida del pobre
Compuesta principalmente por patatas y perritos calientes, la comida del pobre es un plato sencillo que llena mucho y se prepara rápidamente. Los perritos calientes ofrecerán un poco de proteína mientras las patatas llenan esos estómagos hambrientos. Clara dice que su nieto y sus amigos no se cansan de comerlo.
Pastel de carne de la era de la depresión
Al venir de una familia numerosa, la carne picada era un alimento básico en nuestra casa. El pastel de carne nos llenaba y era algo que todos podíamos comer sin quejas. Esta receta es un pastel de carne muy básico que realmente refleja la simplicidad de los ingredientes que estaban disponibles en ese momento.
Pan casero
El pan es barato y puede alimentar a una multitud, y esos son básicamente los requisitos de la cocina de la época de la depresión.
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Esta receta, en particular, sólo requiere harina, sal y levadura, y rinde ocho panes. En general, esta receta sólo cuesta 3,50 dólares en ingredientes, y hace una barra de pan por sólo 44 centavos cada una!
Guisantes para pasta
Los platos de pasta son tan fáciles de preparar y éste incluye sólo unos pocos ingredientes simples que se complementan bien. Los guisantes son baratos y resistentes, por lo que son un buen elemento básico en la cocina de la época de la depresión. La panceta se incluye en esta receta para añadir algo de sal, pero podría excluirse para hacer este plato aún más asequible.
Pizza de la época de la depresión
¿A quién no le gusta la pizza? En esta receta, Clara reservó un poco de masa del pan que hizo el día anterior y la utilizó para hacer una pizza de pan plano. Cubierta con mozzarella y anchoas, es una comida que llena y que es una gran opción para el viernes por la noche.
Arroz con leche a la antigua
El arroz con leche sólo requiere cinco ingredientes económicos y da como resultado un plato que llena y que podría servirse como merienda o como postre después de la cena. Añade una pizca de canela por encima o mezcla algunas pasas para obtener más textura y sabor.
Manzanas al horno
Una alternativa más asequible a la tradicional tarta de manzana americana, las manzanas al horno tienen todo el sabor de la tarta sin la corteza. La eliminación de la corteza no sólo disminuye el coste total de la comida, sino que, si no quieres tomar carbohidratos, esta receta puede ser una gran solución para un dulce durante las fiestas. Si tiene un huerto de manzanas con más manzanas de las que sabe qué hacer, cocínelas para una fácil sobremesa.
Cabbage And Noodles
Las salchichas son otro ingrediente básico en la cocina de la época de la depresión. Son baratos, ofrecen algo de proteína y son un sustituto fácil de carnes más caras. Acompañado de col, guisantes y fideos de huevo, este plato podría llenar a una multitud por unos pocos dólares.
Pastel de agua caliente
Si estabas esperando que esto fuera una corteza de pastel rellena de agua caliente, no eres el único. Cuando me encontré con esta receta estaba justificadamente confundido. Yo describiría esta tarta como un relleno de tipo natillas compuesto por azúcar, huevo, harina y, por supuesto, agua caliente. Los ingredientes son súper baratos y dan como resultado un postre delicioso para satisfacer a los más golosos.
Guisantes a la crema sobre una tostada
Similar a la crema de carne picada, los guisantes a la crema sobre una tostada es una receta clásica de la época de la depresión que se ha servido durante décadas. Se elabora con ingredientes sencillos que probablemente ya estén en tu despensa y constituye un estupendo almuerzo o merienda de mediodía.
Tarta de vinagre a la antigua
Ahora, antes de que te desanime el nombre, debes saber que esta tarta no contiene tanto vinagre como te imaginas. El vinagre se utiliza más para unir todos los sabores en lugar de ofrecer un bocado picante. Esta receta es similar a la tarta de agua caliente pero ofrece una consistencia diferente y más espesa con el relleno.
Y aunque esto no es una receta, no he podido resistirme a añadir este vídeo al final para que os echéis unas risas.