Menú de platos fijos
2 platos $65
3 platos $79
Aperitivos (a elegir)
Tomates HEIRLOOM de Leamington (V)
Las lechugas de la Nueva Granja & hojas de mostaza, aceite de canola prensado en frío, vinagreta de baco noir de Niágara, sal marina de la isla de Vancouver
Sauvignon blanc, Peninsula Ridge, Wismer Vineyard, 2018, Niágara, Ontario
Copa de 6oz $17, Copa de 9oz $25, Botella $72
Mezclas de PEI y ESCARGA de QUÉBEC
Mantequilla de ajo &Pan rallado, pimiento rojo asado & Berros, tostadas de brioche, lima
Chardonnay, 2027 Cellars, Wismer Vineyard, 2017, Niágara, Ontario
Copa de 6oz $19, Copa de 9oz $28, Botella $80
ENSALADA DE ROMAINE
Sleger’s red & hojas verdes de romana, vinagreta 360 Caesar, lardones de tocino doblemente ahumado, crostini de ficelle
Pinot gris, Big Head Wines, Select, 2018, Niagara, Ontario
Copa de 6oz $18, Copa de 9oz $26, Botella $75
Espárragos con AÏOLI DE CHILE (V)
Espárragos verdes a la parrilla, aïoli vegano de chipotle, chalotas crujientes
Chardonnay sin barnizar, Château des Charmes, 2018, Niágara, Ontario
Copa de 6oz $16, Copa de 9oz $25, Botella $70
Salmón ahumado en casa
Hinojo raspado & rúcula, alcaparras & cebollas rojas, crème fraîche, algas & galletas de semillas de hinojo
Viognier, Redstone Winery, 2017, Niagara, Ontario
Copa de 6oz $19, copa de 9oz $28, Botella $80
BISON CARPACCIO
Queso Gunn’s Hill raspado, encurtido de la casa, enebro &Ali de pimienta negra, brotes de guisantes, palitos de pan
Baco noir, Henry of Pelham Estate Winery, 2018, Niágara, Ontario
Copa de 6oz $15, copa de 9oz $23, Botella $60
Maíz (a elegir)
CAVATAPPI y SASKATCHEWAN CHANTERELLES (V)
Pesto de albahaca, calabacín, tomates cherry, pimientos baby, rúcula, piñones tostados
Gamay, Malivoire Wine Company, Small Lot, 2018, Niágara, Ontario
Copa de 6oz $16, Copa de 9oz $24, Botella $70
Chuleta de cerdo doble del condado de Perth
Puré de patata Yukon Gold, espinacas marchitas &rúgula, manzana &Jugo de tomillo
Shiraz/pinot, Reif Estate Winery, The Magician, 2017, Niágara, Ontario
Copa de 6oz $19, Copa de 9oz $28, Botella $78
Pechuga de pollo del condado de OXFORD a la parrilla
Salsa barbacoa de la firma 360, batatas asadas a la sartén, rapini salteado con limón & ajo
Cabernet franc, Cave Spring Cellars, 2017, Niágara, Ontario
Copa de 6oz $15, Copa de 9oz $23, Botella $70
FILET DE SALMÓN ATLÁNTICO
Naranja & glaseado de azafrán, escarola a la parrilla & brócoli, alubias rojas estofadas
Pinot noir, Keint-He Winery, Portage, 2016, Prince Edward County, Ontario
Copa de 6oz $20, Copa de 9oz $29, Botella $81
Culiflor tostada en el horno (V)
Lentejas negras &tomates, col rizada salteada, yogur de coco & raita de pepino, almendras tostadas
Merlot, 13th Street Winery, 2018, Creek Shores, Ontario
Copa de 6oz $18, 9oz copa $26 Botella $75
45 DAY-AGED 10oz AAA PRIME RIB of BEEF
Buttermilk & puré de cebollino, espárragos a la parrilla, jus natural
Cabernet sauvignon/merlot, Redstone Winery, 2015, Niagara, Ontario
6oz copa $21, Copa de 9oz $32, Botella $92
VG – vegetariano | V – vegano |
Postres (a elegir)
Torre de chocolate negro
Crema de chocolate negro, pastel de chocolate sin harina, helado de chocolate con leche,
Cerezas de Beamsville escalfadas
Kopke, Ruby, Oporto fino
Copa de 2oz $6.50, Botella $62
ONTARIO STRAWBERRY MOUSSE (V)
Fresa & glaseado de semillas de amapola, malvavisco vegano tostado, galleta de salvia desmenuzada
Vidal, Big Head Wines, Select Late Harvest, 2016, Niágara, Ontario
Copa de 2oz $12, Botella $71
BRIQUEZA &Tarta de almendras (GF)
Crema de limón, flan de vainilla, merengue triturado
Riesling, Cave Springs, Indian Summer Late Harvest, 2016, Niágara, Ontario
Copa de 2oz $13, Botella $81
Crema de hielo y galletas
Vainilla, chocolate con leche, crema agria
Galleta de azúcar de arce, mermelada de fresa &galleta de pulgares de coco, galleta de jengibre
SORBETES Y GALLETAS
Sorbete de frambuesa, sorbete de mango, fresa
Galleta de azúcar de arce, mermelada de fresa &galleta thumbprint de coco, ginger snap
A la carta
Ostras Malpeque media docena $21 docena $38
Crecidas en los lechos de ostras en los ríos y bahías alrededor de la Isla del Príncipe Eduardo, las ostras Malpeque tienen una dulzura salada que se presta a los sabores cítricos y picantes
Coctel de camarones enfriados $35
3 camarones negros jumbo, salsa de cóctel de rábano picante, limones
Cóctel de langosta atlántica a la plancha $45
Media langosta atlántica escalfada, salsa Marie Rose, limones
Cabrito de ternera AAA de Alberta
Curado un mínimo de 45 días, jugo natural, crema de rábano picante
12oz $65 | 14oz $70 | 20oz $85
dentro de los límites
PRINCE EDWARD ISLAND GRASS-FED 45 DAY-AGED AAA STEAKS
16OZ RIB EYE
$85
10OZ STRIPLOIN
$80
8OZ TENDERLOIN
$80
ADD FIVE SHRIMP $28
Sautéed in garlic butter, medio limón a la parrilla
Langosta atlántica de 1½LB a la parrilla $95
Medio limón a la parrilla y beurre blanc de estragón
Bistec y langosta canadienses $120
Solomillo de ternera AAA de PEI a la parrilla, media langosta atlántica
Espinacas cremosas, espárragos, puré de patata, beurre blanc, jus de pimienta
Shiraz/pinot, Reif Estate Winery, The Magician, 2017, Niagara, Ontario
Copa de 6oz $19, copa de 9oz $28, Botella $78
Blanc de Blancs Brut, 360 Sparkling, Angel’s Gate Winery, 2015, Niagara, Ontario
Copa de 6oz $18, Botella $87
Platos de acompañamiento $11
(Recomendamos dos guarniciones con el plato principal)
PAPATA ASADA CON CREMA ACIDA
MOSCABALLOS FORRAJADOS CON TOMILLO (V)
FRIAS CON AÏOLI DE TRUFA
FRIAS FRANCESAS CON ALMENDRAS TOSTADAS (V)
FRIAS DE PATATA CON AÏOLI DE LIMÓN
PÁRRAGOS CON CEBOLLA &Manteca de hierbas
Manteca de leche
&Patata en puré de cebollino
Pimientos tiernos a la plancha con aceite de romero (V)
Arroz de jazmín al vapor con salsa de tomate. ARROZ DE JASMINA CON SEMILLAS DE SÉSAMO TOSTADAS
Mariscos
caviar
costa este
Caviar de esturión acadiense (30G) $135
Servido con blinis, crème fraîche & cebollino
Costa oeste
Caviar de esturión blanco orgánico del norte (30G) $135
Servido con blinis, crème fraîche & cebollino
Aperitivos
Ostras de Malpeque media docena $21, docena $38
Crecidas en lechos de ostras en ríos y bahías alrededor de la Isla del Príncipe Eduardo,
Las ostras Malpeque tienen un dulzor salado que se presta a los sabores cítricos y picantes
Salmón ahumado en casa $26
Hinojo raspado & rúcula, alcaparras & cebollas rojas, crème fraîche batida, dulse & galletas de semillas de hinojo
Coctel de langosta atlántica enfriada $45
Media langosta, salsa de cóctel de rábano picante, limones
360 bandejas heladas de marisco
PLATO DE MARISCOS $85
Una bandeja helada de marisco fresco canadiense
(Un aperitivo ideal para una persona)
Media langosta
3 gambas, 3 pinzas de cangrejo de la Costa Este, 4 ostras Malpeque ,
6 mejillones marinados de la Isla del Príncipe Eduardo,
Trucha de la isla de Manitoulin ahumada en casa
Veneras de mar curadas en ajo y suero de leche con gremolata de perejil
Torre de mariscos $180
Un plato de dos niveles refrigerado(Un aperitivo ideal para dos o un plato principal para uno)
1 langosta entera de 1½ lb
1 docena de ostras de Malpeque
1 docena de camarones
1 docena de mejillones marinados de la Isla del Príncipe Eduardo
¼ lb de patas de cangrejo de nieve de la Isla de Fogo
Trucha ahumada en casa de la Isla de Manitoulin
.trucha ahumada de la isla de Manitoulin
Veneras de mar curadas en ajo y suero de leche con gremolata de perejil
El PLATO DE MARISCOS 360 ULTIMATE $360
Un plato refrigerado de tres nivelesde mariscos canadienses
(La última extravagancia gastronómica para los amantes de los mariscos)
2 langostas enteras de 1½ lb del Atlántico
18 ostras Malpeque
1 docena de camarones
2 docenas de mejillones marinados de la Isla del Príncipe Eduardo
½ lb de pinzas de cangrejo reina
½ lb de patas de cangrejo de nieve de la Isla Fogo
¼ lb de trucha ahumada de la casa de la Isla Manitoulin
.trucha ahumada de la isla de Manitoulin
Vieiras curadas en ajo y suero de leche con gremolata de perejil