¡Oye, panadero casero! Aquí tienes todos los consejos que podrías necesitar para asegurarte de que tu pastel casero salga perfectamente suave y húmedo. Se trata de utilizar las técnicas de horneado correctas, elegir los ingredientes adecuados y hornear tus pasteles en los moldes adecuados. Aquí está todo lo que necesitas saber para hornear pasteles húmedos.
1 Mezcla la mantequilla con tus ingredientes secos.
Muchos panaderos caseros están acostumbrados a cremar la mantequilla y el azúcar antes de incorporar los ingredientes secos (harina) y húmedos (leche) a la mezcla. Con este proceso se corre el riesgo de mezclar demasiado la masa y obtener pasteles secos y duros. Mezcle un poco el procedimiento y comience por mezclar la mantequilla con la harina antes de añadir los ingredientes húmedos. Esto reducirá la formación de gluten en la harina al cubrirla primero con grasa antes de incorporar los líquidos, lo que dará como resultado un pastel súper húmedo. Tenemos los detalles completos aquí:
2 Pincela tus pasteles con jarabe simple.
Un remojo para pasteles puede tanto arreglar un pastel seco como asegurarse de que las capas del pastel se mantengan húmedas durante días. Puedes optar por hacer uno con jarabe simple y aromatizarlo con té, leche, fruta o licor. Es increíblemente fácil. Lee más sobre este hack de repostería aquí:
3 Hornear con compota de manzana.
¡Sí, compota de manzana! Puedes sustituir este ingrediente por mantequilla y seguir haciendo pasteles súper húmedos y tiernos. Sólo recuerda coger un bote de compota de manzana sin azúcar en el supermercado para evitar hornear un pastel demasiado dulce. Aprende a sustituir la mantequilla por compota de manzana aquí:
4 No reduzcas el azúcar.
El azúcar hace algo más que endulzar tus pasteles. En la repostería, el azúcar se considera un ingrediente líquido y contribuye a hacerlos suaves y húmedos. ¡Recuerda esto la próxima vez que pienses en reducir la cantidad de azúcar en una receta! Aprende más sobre las múltiples funciones del azúcar aquí:
5 Use yogur.
A los pasteles de chocolate les encanta el yogur: este ingrediente tiene estabilizadores naturales que ayudan a retener la humedad en los pasteles. Si lo combinas con el chocolate, obtendrás un pastel deliciosamente húmedo con una buena estructura y una miga estable. Lea más sobre esta química específica de los pasteles aquí: