Resumen
El vinagre balsámico es un vinagre de color marrón intenso que se elabora a partir de zumo de uva sin fermentar. Es conocido por tener sabores distintivos, audaces y complejos y un regusto agrio. El verdadero vinagre balsámico se envejece en barriles durante meses o incluso años, y puede ser bastante caro. El vinagre balsámico se ha convertido en un ingrediente popular en las preparaciones alimenticias, especialmente en los aderezos para ensaladas y los adobos. La gente lo utiliza como aditivo bajo en grasa y como parte de una dieta saludable para el corazón.
Algunas personas creen que el vinagre balsámico es bueno por sí mismo. Se ha sugerido que el vinagre balsámico puede contribuir a la pérdida de peso, a la reducción del colesterol e incluso a un cutis brillante.
Ayuda a reducir el colesterol
De todos los beneficios del vinagre balsámico, éste es quizás el más documentado. El vinagre balsámico es una excelente opción para aquellos que buscan mantener o reducir sus niveles de colesterol. Los antioxidantes que se encuentran en el vinagre balsámico se dirigen a las «células carroñeras» que son tóxicas para su cuerpo e inflan sus niveles de LDL (colesterol no saludable). Al consumir vinagre balsámico como aderezo o glaseado, puede consumir lo suficiente para ayudar a su cuerpo a protegerse contra la obstrucción de las arterias.
Ayuda a una digestión saludable
El principal compuesto activo del vinagre balsámico es el ácido acético, que contiene cepas de bacterias probióticas. Estos probióticos no sólo conservan los alimentos, sino que también pueden permitir una digestión saludable y mejorar la salud intestinal. También hay beneficios para el sistema inmunológico al tener estas bacterias saludables llamadas bioma intestinal. Los compuestos probióticos del ácido acético podrían ser parte de la razón por la que algunas personas juran que el vinagre balsámico les hace sentir llenos.
Apoya la pérdida de peso
La familia del vinagre es conocida por sus características antiobesidad, y el vinagre balsámico no es una excepción. Como se mencionó anteriormente, el vinagre balsámico contiene compuestos probióticos que ayudan a sentirse más lleno, por más tiempo. A diferencia de otros aromatizantes como la mantequilla y la mayonesa, el vinagre balsámico no contiene grasas. Aunque no es una poción mágica para la pérdida de peso, hay razones para creer que la incorporación del vinagre balsámico en su dieta le ayudará a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso.
Es amigable con la diabetes
El vinagre balsámico es un antiglicémico. En una revisión de 2006, los estudios indicaron incluso que después de consumir vinagre, las personas con resistencia a la insulina experimentan una meseta de azúcar en la sangre durante hasta cinco horas. Usar vinagre balsámico como condimento puede hacer que tus comidas sean más aptas para la diabetes, y ayudarte a evitar los picos de azúcar en sangre que se producen después de comer.
Mejora la circulación sanguínea
El vinagre balsámico contiene polifenoles, que están siendo investigados por cómo ayudan a tu sistema cardiovascular. Puede que no lo pienses a menudo, pero el vinagre balsámico es un producto de fruta porque está hecho de uvas. Se ha descubierto que las uvas evitan la agregación de las plaquetas en la sangre, lo que puede prevenir las enfermedades cardíacas. Esto podría ser parte de la razón por la que las culturas mediterráneas han estado utilizando el vinagre balsámico durante siglos como un ingrediente «curativo» y «antienvejecimiento».
Puede ayudar con la hipertensión
Los beneficios del vinagre balsámico para su sistema cardiovascular se extienden también a su presión arterial. Un estudio de laboratorio de 2001 reveló que las ratas con hipertensión tenían una mejor presión arterial después de consumir vinagre durante un largo período de tiempo. Al consumir de 1 a 2 cucharaditas de vinagre balsámico como aderezo o marinado, no sólo está haciendo que su comida sea más deliciosa, sino que también está ayudando a la salud de su corazón.
Puede mejorar su piel
Otros tipos de vinagre, como el vinagre de sidra de manzana, podrían ser más atractivos como remedios tópicos para el acné porque el olor del vinagre balsámico es bastante penetrante. El color oscuro y propenso a las manchas del vinagre balsámico también podría disuadirle de aplicarlo directamente en la cara. Pero el vinagre balsámico contiene ácido acético y compuestos antimicrobianos, así como antioxidantes. El consumo de vinagre balsámico como parte de su dieta habitual podría hacer que su piel se vea más clara y su cutis más brillante.