¡Esta es la única receta de aliño seco para barbacoa que necesitarás! Este aliño es una mezcla de condimentos de barbacoa dulces, salados y picantes. Es increíblemente versátil y combina perfectamente con todo, desde carne de vacuno y cerdo hasta pollo y pescado, o incluso verduras y patatas. ¡Simplemente espolvoréelo y espere una explosión de sabor a barbacoa americana!
Aliño seco casero para barbacoa
Esta mezcla de especias casera es la forma perfecta de infundir un sabor audaz a la barbacoa en carnes, cerdo, pollo, mariscos, verduras y mucho más.
Este aliño para barbacoa multiuso tiene un sabor sabroso, dulce y picante con notas sutiles de sabores ahumados y terrosos. Es la mezcla perfecta para tener a mano cuando quiera una barbacoa con cuerpo, pero no quiera salir de la comodidad de su casa. Se mezcla fácilmente en cuestión de minutos y es perfecta para todas sus necesidades de asar y cocinar a la parrilla. Además, esta receta de aliño para barbacoa es totalmente personalizable y le permite controlar el perfil de sabor. ¡Haga este aliño tan caliente y picante o suave y dulce como usted y su familia quieran! (Desplácese hacia abajo para leer cómo personalizar esta mezcla.)
Aunque los aliños comprados en la tienda pueden ser convenientes, a menudo están sobrecargados de sal y aditivos poco saludables. Este aliño está hecho con especias y condimentos comunes de la despensa – ¡y sin ingredientes extraños o poco saludables! Se trata de un sabor brillante de barbacoa con poco o ningún esfuerzo y absolutamente sin aditivos. Además, es una gran manera de utilizar cualquier condimento que tengas por tu cocina!
¿Qué es el aliño para barbacoa?
Un aliño es una mezcla de varias especias, condimentos e ingredientes aromatizantes que se aplican directamente al exterior de la carne cruda, las aves o el marisco antes de cocinarlos. Los aliños forman una capa sobre los alimentos y se utilizan para darles sabor y desarrollar su textura. Un buen aliño puede transformar fácilmente un simple trozo de carne de aburrido e insípido en uno extraordinario y sabroso.
Los aliños pueden ser secos o húmedos. Un aliño seco está hecho de una mezcla de especias y condimentos, sin ningún ingrediente húmedo; mientras que un aliño húmedo incluye algún tipo de ingrediente(s) aromatizante(s) líquido(s).
¿Cuál es la diferencia entre un aliño y una salmuera?
Aunque los aliños y las salmueras aportan sabor y mejoran la textura de la carne, no son lo mismo.
Una salmuera permanece en un trozo de carne durante un largo periodo de tiempo antes de ser enjuagada y cocinada. Sin embargo, un aliño se aplica directamente a la carne poco antes de cocinarla, nunca se enjuaga ni se retira.
¿Por qué utilizar un aliño seco?
Aunque los aliños húmedos no tienen nada de malo, los aliños secos tienen un par de ventajas
- Un sellado perfecto: Los aliños secos no añaden humedad adicional al exterior de la carne. La humedad de la superficie de la carne tiene que evaporarse antes de que se pueda dorar. Por lo tanto, los aliños secos son una forma más rápida de desarrollar una hermosa corteza caramelizada en una pieza de carne.
- Sabor complejo: ¡Todavía puede incorporar un elemento líquido, como un glaseado o una salsa BBQ, durante los últimos minutos de cocción! Al combinar un aliño seco con una salsa húmeda o un glaseado puede conseguir un sabor más complejo, es decir, una carne con un exterior bien sazonado y caramelizado y un acabado concentrado y salseado.
- Azúcar moreno: El azúcar es esencial para el dulzor y la caramelización. Puedes utilizar azúcar moreno claro u oscuro dependiendo de tus preferencias. Utiliza azúcar moreno oscuro si quieres un sabor a melaza más intenso.
- Comino: El comino molido aporta un delicioso sabor a tierra a la mezcla.
- Sal: ¡La sal es una necesidad absoluta ya que realza el sabor de los alimentos! Asegúrate de usar sal kosher para obtener el mejor sabor.
- Pimentón ahumado: Esta variedad de pimentón proporciona un sabor ahumado que sigue siendo ligeramente dulce sin ningún calor. Puedes sustituirlo por pimentón dulce o picante si lo deseas!
- Pimienta negra: La pimienta negra molida gruesa proporciona un sutil sabor terroso y leñoso.
- Cebolla en polvo: Aunque la cebolla en polvo no sabe exactamente como la cebolla fresca, proporciona una buena cantidad de sabor salado.
- Ajo en polvo: Hecho de dientes de ajo deshidratados y molidos, el ajo en polvo añade una sutil plenitud de sabor salado.
- Chili en polvo: Un chile en polvo de alta calidad añade una profundidad de sabor y una buena cantidad de calor.
- Cayena: La cayena ofrece un montón de patada sin dominar otros sabores.
- Azúcar: Juegue con las variedades de azúcar en su aliño. Pruebe a añadir azúcar granulado o turbinado a la mezcla
- Mostaza en polvo: La mostaza molida puede añadir un calor picante y un sabor agudo.
- Semillas de hinojo trituradas: Las semillas de hinojo tostadas y molidas añaden un sabor ligeramente dulce y parecido al regaliz.
- Orégano seco: El aromático orégano aporta un sabor ligeramente amargo y terroso.
- Cilantro: El cilantro molido proporciona un sabor terroso y floral.
- Zumaque: El fragante zumaque aporta un sabor ácido que puede alegrar un aliño seco.
- Elementos picantes: Los copos de pimienta roja triturados, la pimienta chipotle molida o el pimentón picante son un gran complemento si quieres un aliño picante.
- Reúne las especias: Reúne todos los ingredientes de las especias necesarios para preparar el aliño.
- Mide: Mide cada ingrediente en un bol de tamaño medio. O, si eres un poco torpe (¡como yo!), mide cada especia en un pequeño bol de preparación antes de añadirla a un bol más grande – ¡esto ayuda si mides algo incorrectamente y necesitas arreglarlo!
- Mezcla: Utilice un batidor o un tenedor para combinar completamente todos los ingredientes. Opcional: Para un aliño con una textura súper fina, combina todos los ingredientes juntos en un procesador de alimentos o molinillo de especias. Procese hasta que la mezcla se parezca a un polvo grueso.
- Almacenar: Transfiera el aliño a un recipiente hermético o a una bolsa resellable. Guárdelo en un lugar fresco y seco.
- Uso: Espolvoree el aliño sobre la carne. Utilizar las manos para frotar enérgicamente las especias en la carne.
- Si utiliza una bolsa resellable, asegúrese de eliminar todo el aire posible antes de sellarla.
- ¡Asegúrate de etiquetar y fechar la bolsa o el tarro para saber cuándo caduca!
- La mezcla puede endurecerse ligeramente con el tiempo debido al contenido de humedad del azúcar moreno. Revuelva o agite el aliño para aflojarlo. O bien, añada el aliño a un procesador de alimentos y púlselo
- Seca la carne: Seca la carne dando palmaditas con toallas de papel.
- Rocía con aceite – opcional: Puedes rociar un poco de aceite de oliva sobre la carne para ayudar a que el aliño seco se adhiera si lo deseas. Sólo asegúrese de masajear el aceite en la carne para cubrirla uniformemente.
- Cubra la carne: Agite o espolvoree las especias uniformemente sobre la carne.
- Frote: Utiliza tus manos para frotar vigorosamente la mezcla en la carne, ¡teniendo cuidado de que los condimentos lleguen a cualquier rincón! Además, asegúrate de levantar las pieles gruesas, como las del pollo, para que el aliño llegue directamente a la carne.
- Enfriar – opcional: puedes cocinar la carne aliñada de inmediato. O bien, puede transferir la carne aliñada a un recipiente hermético o a una bolsa resellable y guardarla en el frigorífico durante un máximo de 72 horas. A medida que el aliño se asiente en la carne, más se desarrollará el sabor en la carne. Tenga en cuenta que la carne debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarla.
- Cocinar: Transfiera la carne directamente a la barbacoa y cocínela como lo haría normalmente. Que lo disfrutes
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Tazón para mezclar
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Batidor o Tenedor
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Procesador de alimentos (opcional)
- 2-3 cucharadas de azúcar moreno (VER NOTAS)
- 2 cucharadas de comino
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de pimienta negra molida Pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de cayena
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Reúne y mide las especias: Reúne todos los ingredientes de especias necesarios para preparar el aliño. Mida cada ingrediente en un cuenco de tamaño medio. (O, si es un poco torpe, mida cada especia en un cuenco de preparación pequeño antes de añadirla a un cuenco más grande – ¡esto ayuda si mide algo incorrectamente!
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Mezclar: Combine todos los ingredientes juntos en un tazón pequeño para mezclar. Remover bien para combinarlos completamente. Utiliza un tenedor, una cuchara o tus dedos para asegurarte de que todo el azúcar moreno está completamente deshecho y no quedan grumos grandes.
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Opcional – Para un aliño de textura fina: Combine todos los ingredientes juntos en un procesador de alimentos y procese hasta que se combinen. (VER NOTA)
Almacenar: Transferir la mezcla a un recipiente hermético o a una bolsa resellable. Guárdela en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de 3 meses.
Para usar: Espolvorear generosamente el condimento sobre las carnes, cerdo, pollo, gambas, etc. Utilice las manos para frotar la mezcla en la carne justo antes de asar o cocinar.
Notas
- El azúcar es esencial para el dulzor y la caramelización. Si prefiere un aliño para barbacoa más dulce, utilice 3 cucharadas de azúcar. Puede utilizar azúcar moreno claro u oscuro según sus preferencias. Utilice azúcar moreno si desea un sabor más intenso a melaza. O bien, ¡puede jugar con el azúcar granulado o turbinado si lo desea!
- ¡La sal es una necesidad absoluta ya que realza el sabor de los alimentos! Asegúrese de utilizar sal kosher para obtener el mejor sabor!
- Procesador de alimentos: El azúcar moreno en el aliño de especias tiene una tendencia a agruparse cuando se almacena. Me parece que pasar el aliño por el procesador de alimentos no sólo le da al aliño una textura mejor y más fina, sino que también ayuda a evitar que el azúcar moreno se agrupe.
La receta rinde aproximadamente 10 cucharadas. La información nutricional es una aproximación basada en 10 porciones. La información exacta dependerá de las marcas de los ingredientes y de las medidas precisas utilizadas.
Nutrición
Calorías: 23kcal | Carbohidratos: 5g | Proteínas: 1g | Grasas: 1g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 1059mg | Potasio: 71mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 595IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 21mg | Hierro: 1mg
¿Qué especias lleva el aliño para barbacoa?
Los aliños para barbacoa se componen de dos sabores principales -salado y dulce- que proporcionan una base sólida de condimento y sabor, además de una base para la caramelización. El aliño seco más sencillo se hace con sal, pimienta y azúcar moreno. Sin embargo, un gran aliño seco incorporará más elementos de sabor, como sabores picantes, ahumados o terrosos.
Este aliño seco para barbacoa combina una buena dosis de sal, pimienta y azúcar con otros potenciadores del sabor para crear una mezcla que proporciona una explosión de sabor!
Ingredientes del aliño:
¿Qué puedo añadir al condimento para barbacoa?
¡Esta receta de aliño para barbacoa es muy flexible y fácilmente personalizable! ¡Puedes involucrarte y ser tan creativo con tu mezcla de condimentos como quieras! No importa lo que decida añadir, sólo recuerde mantener un equilibrio entre todos los elementos – dulce, salado y picante. Nadie va a disfrutar de un aliño que es 95% picante!
¿Cómo hacer aliños de especias para barbacoa?
¡El aliño seco bbq casero es increíblemente sencillo de hacer! En sólo unos minutos puedes crear una gloriosa y aromática combinación de especias que añadirá una explosión de sabor a barbacoa a diversas carnes, pollo y pescado!
(Desplázate hacia abajo para ver las medidas e instrucciones detalladas en la tarjeta de la receta imprimible al final de la página.)
¿Cómo guardarlo?
Conserve los aliños secos en un recipiente hermético o en una bolsa resellable en un lugar fresco y seco, alejado del calor y la luz solar. La despensa o un armario oscuro son lugares excelentes para guardar los aliños caseros para la barbacoa.
Conservados adecuadamente, los aliños se conservan hasta 6 meses. Sin embargo, para obtener el mejor sabor, utilice el aliño antes de 2 meses.
Consejos para el almacenamiento:
¿Puede estropearse el aliño de especias para barbacoa?
Aunque un aliño seco nunca se estropeará realmente, las especias perderán su sabor y se volverán insípidas.
¿Cómo usar un aliño seco para barbacoa?
¡El aliño para barbacoa es un ingrediente increíblemente versátil! Puedes utilizarlo en costillas, hamburguesas, cerdo, filetes, cordero, pollo, gambas, salmón… literalmente, cualquier cosa que quieras que sepa a barbacoa americana.
El método de cocción más popular utilizado con los aliños de especias es la barbacoa. Sin embargo, se puede utilizar cualquier método de cocción con calor seco, como asar a la parrilla, ahumar, hornear, asar o saltear. O bien, puede aplicar el aliño a la carne y añadirlo a la olla de cocción lenta, a la crockpot o a la olla instantánea!
¿Cómo aplicarlo?
¡Los aliños secos son la mejor manera de infundir sabor a tus carnes! Aunque no hay reglas estrictas ni rápidas, los aliños deben aplicarse directamente a las carnes antes de cocinarlas.
¿Cuánto usar?
Debe utilizar de 2 a 4 cucharaditas de condimento para barbacoa por cada libra de carne, dependiendo de la cantidad de sabor que desee.
Por ejemplo, un rack de 3 libras de costillas necesitará de 2 a 4 cucharadas de aliño.
Esta receta de aliño seco para barbacoa es increíblemente fácil de preparar y se hace con simples condimentos de la despensa, ¡pero tiene mucho sabor! Se convertirá en tu mezcla favorita para todo lo relacionado con la barbacoa
¡Haz un lote grande para tenerlo a mano, o envuélvelo en pequeños tarros y regálalo! Hasta la semana que viene, amigos, ¡saluden a la barbacoa!
XOXO
Cheyanne
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