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Mi nuevo Sweet & Smoky Dry Rub for Ribs se va a utilizar TODO el verano en esta casa. No hay nada como un aliño seco dulce, ahumado y picante para las costillas para mejorar su parrilla o su ahumador de leña. ¿No tienes ninguno de los dos? Haz las costillas en el horno, ¡no hay problema!
Si buscas un costillar salseado, ¡prueba estas costillas ahumadas!
Aliño seco para costillas hechas al horno, Ahumador o barbacoa
Puedes hacer costillas de cerdo en el horno, ahumador o en tu barbacoa, no sientas que tienes que tener un ahumador para poder hacer costillas. La mejor parte de este aliño seco es que le va a dar ese sabor ahumado sin que tenga que encender la barbacoa. Sin embargo, nosotros preferimos usar nuestro ahumador y tendremos una receta próximamente para aquellos que les guste usar un ahumador casero. Por ahora sólo quería que todos tuvieran un gran aliño para costillas que va a tener un sabor increíble hecho en el horno. El ingrediente secreto es el pimentón ahumado, que es un gran truco cuando quieres un buen sabor ahumado pero no quieres hacer una barbacoa.
Preguntas frecuentes sobre el aliño de costillas & Respuestas
¿Qué es un aliño seco?
Un aliño seco es una mezcla de hierbas y especias secas que se frota en el exterior de la carne antes de cocinarla. Ayuda a sellar la humedad creando una capa («la corteza») en el exterior de la carne y ayuda a que la carne tenga más sabor.
¿Cuál es el mejor aliño para poner en las costillas?
El mejor aliño es el que usted prefiera, para ser sinceros. Escucha, la gente se toma muy en serio sus recetas de aliño de costillas- como llevarse las especias secretas a la tumba en serio. La base principal para una buena costilla puede incluir:
- pimentón ( ahumado o normal)
- ajo en polvo
- sal
- pimienta negra
- chile en polvo
- pimienta blanca molida
- cebolla en polvo
- orégano
- mostaza en polvo
- pimienta de Cayena
- escamas de chile rojo
- 1/4 de taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 2 cucharadas de sal marina en escamas
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1/2 cucharada de copos de chile rojo ( opcional)
- .
- dos (3 libras) de sus costillas favoritas
-
Precaliente el horno a 325 grados o prepare su barbacoa/ahumador a su gusto.
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Bate los ingredientes del aliño seco.
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Utilice 1/3 de la mezcla en cada tabla de costillas que tenga. Cada trozo debe ser de aproximadamente 3 libras (vea las que están en nuestras fotos para referencia de tamaño.) Coloque cualquier aliño restante en un recipiente sellado para más tarde;
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Coloque las costillas en una bandeja para hornear ligeramente aceitada.
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Cocine en el horno a 325F durante al menos 2 horas y media, hasta que la carne se desprenda del hueso. ¡
-
Cocine en el ahumador o en la barbacoa según sus métodos favoritos, normalmente a unos 250 ° durante 4-5 horas hasta que la carne se desprenda del hueso!
- ¡Tenga en cuenta que las calorías están calculadas sólo en la PICINA y no incluye las costillas que esté utilizando!
- Por lo general, no quieres que tu horno interior funcione mucho tiempo, por lo que puedes cocinarlas a una temperatura más alta que la del ahumador o la barbacoa. También puedes cocinarlos más bajos y más lentamente en el interior!
Todas y cada una de estas son especias increíbles para un gran aliño de costillas, todo depende de lo que usted prefiera. Tampoco tomes esto como la lista definitiva de especias para aliñar costillas, ¡hay muchas combinaciones!
¿Cuánto tiempo cocino las costillas?
Las costillas deben cocinarse a fuego lento para tener las mejores costillas de la historia. No puede cocinarlas a una temperatura alta, las mejores temperaturas son de 225 a 325 °F para cocinar costillas. A esas temperaturas, las costillas tardarán entre 2 horas y media y 6 horas (cuanto más alta sea la temperatura, menos tiempo tardarán). Las costillas no son algo que debas meter en el horno a toda prisa después del trabajo, requieren cierta planificación y cuidado para que se cocinen perfectamente.
¿Cómo se aplica el aliño seco a la carne?
Simplemente se frota con las manos y en grandes cantidades. He oído que hay que usar 2 cucharadas por kilo de carne y probablemente sea una buena estimación. El aliño debe formar la «corteza» en el exterior de las costillas que ayuda a mantener la humedad y es la parte más buscada y sabrosa de las costillas. Esta receta de aliño de costillas hará lo suficiente para cubrir 3 (2-3 lb) tablas de costillas de cerdo y fue perfecto, a pesar de que es menos de las 2 cucharadas por libra.
Método al horno
Tengo la tendencia de hacer mis costillas al horno a una temperatura más alta durante menos tiempo, esto es porque el horno realmente calienta la casa. ¡Cocinarlas a 325 seguirá llevando unas cuantas horas! Si no te importa el calor o el uso de tanta electricidad, sigue adelante y cocínalas durante 4-5 horas a una temperatura más baja. Necesitas usar una bandeja para contener el desorden.
Método del ahumador o de la barbacoa
Para el ahumador o la barbacoa, colocas las costillas directamente en las rejillas. También querrás cocinarlas más bajo y más lento, y puedes añadir un puñado de astillas de madera húmedas a tu ahumador si quieres. ¡Estas costillas son muy sabrosas también, pero oye, ¡un poco de humo de nogal no estaría mal!
Si quieres otra receta de costillas, prueba mis Costillas con sal y pimienta, esas son otras de mis favoritas o puedes ver todas mis recetas de cerdo!
¡Feliz parrillada!
Amor,
Karlynn
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Dulce & Ahumado Dry Rub for Ribs
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Ingredientes
Costillas
Instrucciones
Notas de la receta
Información nutricional
Todas las calorías e información están basadas en una calculadora de terceros y son sólo una estimación. La información nutricional real variará en función de las marcas utilizadas, sus métodos de medición, el tamaño de las porciones y mucho más.
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