Los aminos de coco son un tipo de salsa deliciosa que se utiliza habitualmente en la cocina. Y se elabora a partir de la savia fermentada de las flores de coco que luego se mezcla con sal marina.
Además es una alternativa común a la salsa de soja que no contiene soja. Pero tiene propiedades muy similares a la salsa de soja. Por el contrario, contiene muchos más beneficios para la salud que la salsa de soja.
Comparación del sabor con la salsa de soja
Cuando se prueba por primera vez este sustituto de la salsa de soja, se puede pensar que tendrá un sabor a coco. En cambio, el sabor es sólo ligeramente el del coco y muy similar al de la salsa de soja, pero tiene menos sal.
También tiene el sabor perfecto que es salado pero rico con otro sabor más suave y dulce. Que en Japón el sabor salado es considerado como «umami» o «sabor salado agradable».
Uso de los Aminos de Coco
Aderezo & Aderezo:
En primer lugar, los aminos de coco funcionan realmente bien para realzar el sabor de los rollos de sushi y otros alimentos. Mientras tanto, también puedes probarlo en verduras al vapor, ensalada, salteado de verduras.
Marinada:
Además de utilizarlo como aderezo en tu ensalada o como condimento para tu sushi. También puede funcionar como marinada para cocinar pescados japoneses. Como el atún, el salmón, etc.
Además, hay tantas opciones para las que puedes usar esta alternativa de soja. Además de para mojar el sushi, también sirve para mi plato asiático favorito: el arroz frito. Aunque no es tan salada como la salsa de soja.
Sustituto de la sal:
Además puede ser un maravilloso sustituto de la sal extra que se necesita en tu receta. Ya que este condimento contiene altas cantidades de contenido de sodio por cucharadita.
Dando así a cada plato un impulso de un sabor más profundo. Potenciando el plato con sabor ya sea sopa, arroz frito o curry.
Además si eres un amante de la comida puedes usarlo para rociar tus palomitas o patatas fritas y hacer un delicioso aperitivo. También podrá trabajar en la salsa de tomate para realmente oscurecer el color y enriquecer la textura.
Comparación con otros productos
En primer lugar es comprensible que los comensales puedan realmente confundir los dos condimentos. Especialmente cuando son tan similares no sólo en sabor, sino también en su color oscuro. Sin embargo, los aminoácidos de coco están más abiertos a una variedad de diferentes restricciones dietéticas. Mientras tanto, es más fácil que la gente se adapte a la salsa de soja para una salsa de inmersión debido a ser menos salado.
Pero esto no quiere decir que la salsa de soja no contiene una variedad en su sabor que hace que sea perfecto para la cocina casera. A continuación, esta diferencia en su sabor proviene de una diferencia en su proceso de fermentación.
Mientras que la salsa de soja proviene generalmente de trigos tostados y habas de soja, la salsa de coco proviene de savia de coco. Y el proceso de fermentación de la salsa de soja es mucho más largo y puede llegar a durar meses.
Aminos de coco VS Tamari
Como ávido consumidor de sushi, puede pensar en la diferencia con el Tamari. Aunque realmente le da a la comida un sabor más fuerte y atrevido que la salsa de soja, los aminos de coco están todavía a kilómetros de esa fuerza en el sabor.
También la auténtica salsa Tamari es originaria de Japón y utiliza conservantes de alcohol. Lo que podría dar a la salsa de algunas marcas un ligero regusto químico.
Otra cosa importante que debe tener en cuenta es la única gran diferencia en el ingrediente. Ya que el Tamari es más parecido a la Salsa de Soja y utiliza granos de soja como base.
Mientras tanto la vida útil del condimento de coco es más corta y llega hasta 1 año. Por otro lado, la salsa Tamari durará hasta dos años.
Aminos de coco VS Aminos líquidos
En primer lugar, los aminos líquidos son una derivación que se hace de la proteína y el agua. De ahí que exista la variedad a base de soja y la que hoy nos ocupa: los aminos de coco.
Además, los aminos líquidos proceden generalmente del procesamiento de la soja con productos químicos ácidos en sustitución de los métodos de fermentación natural.
Aunque la textura es muy similar a la de la salsa de soja, los aminos líquidos tienen un sabor menos dulce y son realmente más ricos en sodio que el condimento de coco. Ya que una cucharadita ya contiene 320 mg, lo que supone 230 mg más que la variedad de coco.
Aunque hemos estado hablando de todas las partes malas de los aminos líquidos. Pero pueden ser estupendos para las personas que siguen una dieta vegana o vegetariana.
Porque los aminos líquidos contienen toneladas de compuestos de aminoácidos que aportarán a su dieta los aminoácidos esenciales de los que carecen con la carne.
Diferencia con el aceite de coco
En primer lugar, tanto el aceite de coco como los aminos forman parte de los productos del coco. Pero son muy diferentes en su uso, ya que el amino sería muy salado como alternativa al aceite.
Más adelante, el aceite de coco proviene de las nueces de coco maduras. Mientras que el amino proviene del néctar de la flor de coco y de la sal marina.
Similarmente ambos son grandes productos que ayudan a mejorar la saciedad y son útiles para la dieta paleo. Además no están elaborados con productos químicos añadidos ni procesados.
Propósitos dietéticos
En cuanto a las personas con ciertas restricciones dietéticas, este producto de coco se adapta fácilmente. Ya que el condimento es muy bajo en glicemia, libre de gluten, y mucho menos sodio que la salsa de soja.
Además está repleto de vitaminas como la vitamina C, B, potasio y aminoácidos que necesitas para el crecimiento muscular. Y también se ajusta a la dieta paleo y no tiene OGM ni MSG.
Además de ser un condimento maravilloso para la dieta Keto con sólo 5 calorías por cucharada y 90 mg de sodio que es 10 veces menos que la salsa de soja.
Mientras que los aminos de coco también proporcionan probióticos saludables que mejorarán la salud de su intestino. Mientras que no contiene nada de trigo en el proceso de fermentación que afectará a las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
Mezcla con Wasabi
Mientras que a muchas personas no les gusta realmente tener wasabi en su comida. Es una forma realmente común de disfrutar del sushi mezclando el wasabi con la salsa de soja. Pero ahora se puede mezclar el wasabi con aminoácidos de coco.
Lo que al mezclar el condimento salado con el wasabi ardiente añadirá a la salinidad y una profundidad extra compleja a su textura.
Efecto diarrea:
Mientras investigaba este artículo, me pareció extraño que la diarrea apareciera en google para un producto paleo saludable. Pero investigando un poco más me doy cuenta de que en realidad es un problema común para muchas personas.
Generalmente esto podría ser debido a la intolerancia del estómago por el alto contenido de grasa de los cocos. Lo que se debe a un bajo nivel de ciertas enzimas digestivas para absorber la grasa.
Otra causa común es la incapacidad del cuerpo para romper el azúcar en el coco llamada intolerancia a la fructosa. Así que esto no sólo significa cocos, sino que incluye la miel, las manzanas y otros.
Además de las alergias, otro factor probable es que su cuerpo no está acostumbrado a comer alimentos fermentados. Por lo tanto si su cuerpo no está acostumbrado a los alimentos fermentados como el amino de coco, el vinagre, el kimchi. Por lo tanto estas personas tendrán que asegurarse de adaptar su cuerpo a ello lentamente.
Sustitutos de los Aminos de Coco
Aunque los aminos de coco son estupendos para aplicarlos a tu sushi o para mojar el sashimi. Sin embargo, no tiene la profundidad y la fuerza que tiene la salsa de soja
Así que algunos sustitutos comunes de este condimento son el Tamari o la salsa de soja. Siendo el Tamari la salsa que tiene más equilibrio y menos salado para mojar. Mientras que tiene una textura más espesa para el sabor umami completo.