La avena nocturna de ceto tiene un sabor tan cremoso y satisfactorio como la avena normal, pero sin todos los carbohidratos y azúcares. Esta fácil receta de desayuno «noatmeal» es libre de granos y gluten y te mantendrá hasta el almuerzo. Sólo 3 minutos de preparación
¿Puedes comer avena nocturna en una dieta ceto?
La avena nocturna es una forma popular, sencilla y sabrosa de empezar el día. Pero en la dieta ceto, los granos están fuera de la ecuación. En esta receta utilicé corazones de cáñamo, sésamo de chía y coco desecado en su lugar y estoy súper contenta con el resultado!
En realidad, el título es ligeramente engañoso ya que no NECESITAS esperar toda la noche para que la chía se hinche. Está listo en 30 minutos. Pero si preparas la mezcla la noche anterior, estás dando tiempo a TODOS los ingredientes para que se ablanden y los sabores se puedan mezclar.
Esta es la primera vez que uso corazones de cáñamo. Tienen un sabor suave a nuez y son técnicamente un fruto seco. Los corazones de cáñamo (también llamados semillas de cáñamo sin cáscara) son ricos en ácidos grasos esenciales y una buena fuente de proteínas, vitamina E y minerales. Lea más sobre ellos aquí.
Nota: Sólo las semillas de chía se volverán gelatinosas si se dejan durante la noche. Los otros ingredientes se ablandarán considerablemente, pero no se volverán tan sedosos como la avena. Conservan un pequeño bocado, que es bastante delicioso.
Cómo hacer keto overnight oats – paso a paso:
1.) Mezcla todos los ingredientes secos en un bol o bote. Aquí puedes añadir 1-2 cucharaditas de eritritol granulado, pero sólo si sabes que eres un poco goloso 🙂
2.) A continuación, añade la vainilla y la leche de almendras. Tapa y deja enfriar toda la noche en la nevera o al menos 30 minutos para que la chía se hinche.
3.) Cuando estés listo para comer, tienes la opción de coger todas o parte de tus bayas (yo usé 1/2 taza de arándanos y moras mezcladas, unos 40 gramos cada una, en total) y triturarlas hasta hacer un coulis.
3.) Antes de servir, revuelve el yogur de tu elección (de coco o griego natural) y ajusta la consistencia al gusto añadiendo más leche de almendras si es necesario. Añade el coulis de bayas, las bayas frescas, las avellanas, etc. y disfruta.
Consejos y variaciones de sabor
A mí me gusta el sabor fresco que le da el yogur, pero es opcional. Puedes simplemente añadir más leche de frutos secos de tu elección. Sólo asegúrate de que no esté endulzada!
Esta receta es ceto vegana (mi hija empezó a comer vegano el año pasado, así que hay un montón de leches de frutos secos y yogures de coco por aquí) pero puedes sustituir el yogur de coco por yogur lácteo si lo prefieres.
No pensé que el coulis de bayas necesitara un dulzor adicional, pero podrías añadir 1 cucharadita de edulcorante si el tuyo tiene un sabor agrio. Esto dependerá de la madurez de tus bayas y de tu preferencia personal.
Las frambuesas y las fresas también funcionarán bien en lugar de los arándanos y las moras.
Puedes ir totalmente a la ciudad con las combinaciones de sabor de los cobertores, sólo tienes que experimentar y divertirte con ello. Aquí tienes algunas ideas para empezar:
Tarta de queso con fresas – fresas frescas, 2 cucharadas de queso crema (en lugar del yogur, remueve 1/2 cucharadita de eritritol en polvo para endulzarlo a la vista) y una cucharada de nata montada.
Brownie de mantequilla de cacahuete – 1 cuadrado de brownie keto, desmenuzado + 2 cucharadas de mantequilla de almendras o de cacahuete
Caramelo de chocolate – 2 cucharadas de salsa de caramelo sin azúcar + 2 cuadrados de chocolate negro o sin azúcar (85% de sólidos de cacao como mínimo), derretidos y rociados
Avena keto en el microondas
¿Te gusta el desayuno caliente? Utiliza los mismos ingredientes y simplemente caliéntalos en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia. Remueve después de la cocción.
Añade 2 cucharadas de crema de leche o crema de coco en lugar del yogur. Si es necesario, diluye con más leche de almendras.
O bien, ¡prueba mi Avena de harina de coco Keto!
Avena en el fogón
Cocina los corazones de cáñamo, las semillas de chía, las semillas de sésamo, el coco, la leche de almendras y la vainilla a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que se hayan espesado y ablandado.
Procede como para la avena keto. Y sí, lo haces por la mañana y no la noche anterior 🙂
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- Pudín de chía cremoso keto
- Gachas cremosas keto bajas en carbohidratos
- Granola de mantequilla de cacahuete sin cereales (sin azúcar)
- ▢ 2 cucharadas de corazones de cáñamo (semillas de cáñamo sin cáscara)
- ▢ 2 cucharadas de semillas de chía
- ▢ 2 cucharadas de semillas de sésamo
- ▢ 4 cucharadas de coco desecado
- ▢ 3/4 de taza + 2 cucharadas de leche de almendras
- ▢ 1/2 cucharadita de extracto de vainilla sin azúcar
- ▢ 2 cucharadas de yogur de coco 30g, o yogur natural
- ▢ 2 cucharaditas de eritritol granulado (So Nourished) o jarabe sin azúcar Lakanto, AMBOS OPCIONALES
- ▢ 1/2 taza / 80g de arándanos y moras mezclados opción de aplastar algunos con un tenedor o triturar para hacer un coulis
- ▢ 1 cucharada de yogur de coco 15g
- ▢ 1 cucharadita de de coco rallado
- ▢ 1 cucharadita de avellanas picadas 6g
- ▢ 1 cucharadita de corazones de cáñamo
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Mezcla todos los ingredientes secos en un bol o bote. A continuación, añadir la vainilla y la leche de almendras.
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Dejar enfriar tapado toda la noche en la nevera o durante al menos 30 minutos para que la chía se hinche.
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Cuando esté listo para servir, revuelve con el yogur de tu elección (de coco o griego natural) y ajusta la consistencia al gusto añadiendo más leche de almendras si es necesario. Añade un topping y sirve.
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Avena nocturna Keto
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Ingredientes 1x2x3x
Cubierta
Instrucciones
Conservación: En el frigorífico hasta 2 días
Más ideas de cobertura:
Tarta de queso con fresas – fresas frescas, 2 cucharadas de queso crema (en lugar del yogur, revuelva 1/2 cucharadita de eritritol en polvo para endulzarlo a la vista) y una cucharada de nata montada.
Brownie de mantequilla de cacahuete – 1 cuadrado de brownie keto, desmenuzado + 2 cucharadas de mantequilla de almendras o de cacahuete
Caramelo de chocolate – 2 cucharadas de salsa de caramelo sin azúcar + 2 cuadrados de chocolate negro o sin azúcar (85% de sólidos de cacao como mínimo), derretido y rociado
Nutrición
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