Baccala esta receta tradicional italiana está hecha con garbanzos, especias y cocinada a fuego lento en una deliciosa salsa de tomate. Acompañado de un crujiente pan italiano, es un plato perfecto para el confort.
Baccala italiano
Con la llegada de la Cuaresma mucha gente preparará y servirá platos de pescado. Este Baccala a la sartén es uno que siempre hacía mi suegra.
Tengo que ser sincera.
Creo que he hecho esta receta una o dos veces más, y fue cuando me acababa de casar. Supongo que quería impresionar a mi marido con una de las recetas más queridas de su madre.
La razón por la que nunca la hice muy a menudo fue porque siempre que María hacía Baccala con Garbanzos, mandaba una ración de buen tamaño. Pero como ella no está bien y ya no cocina decidí hacer la mía.
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Así que el otro día, cuando estuve en el supermercado, compré bacalao seco y garbanzos, y luego llamé a mi cuñada para que me diera la receta exacta ….
Cómo hacer el mejor Baccala
- Coloca el Baccala seco en agua fría, (asegúrate de que está tapado).
- Cambia el agua 2 veces al día y ponlo en remojo durante 48 horas.
- Las últimas 8 horas remoja los garbanzos.
- Utilizar Tomates Pelati en lata (sin especias añadidas)
- Pasar los trozos de pescado por harina y luego freírlos ligeramente antes de añadirlos a la salsa.
- Cocer los garbanzos por separado antes de añadirlos a la salsa.
- Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua de garbanzos para diluirla.
- El mejor consejo es comprar el pescado ya remojado, ¡así no será necesario deshuesarlo ni limpiarlo!
Mi suegra solía añadir su Baccala troceado directamente en la salsa, pero yo decidí dorarlo ligeramente antes para darle un sabor más rico.
Y creo que funcionó porque esta Receta de Baccala estaba increíble si lo digo yo.
¡Oh y el italiano también lo dijo! ¡Buon Appetito!
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Baccala Tradicional Italiana con Garbanzos
Ingredientes
- ▢ 10 1/2 onzas de bacalao (después de remojado)
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1/2 cebolla (picada)
- ▢ 1/2 tallo de apio (picado)
- ▢ 1 diente de ajo (picado fino).
- ▢ 1/2 cucharadita de albahaca
- ▢ escamas de pimiento picante si se desea
- ▢ 1 taza de agua
- ▢ 2 tazas de garbanzos remojados garbanzos (aproximadamente 1 taza secos)
Instrucciones
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Si estás usando Baccala seca, entonces remójelo en agua fría durante 48 horas, asegúrese de cambiar el agua 2 veces al día. Una vez transcurrido el tiempo, abra el pescado a lo largo, retire las espinas y todos los tapones y córtelo en trozos (de unos 5 cm).
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Deje los garbanzos secos en remojo durante al menos 8 horas, escúrralos y cuézalos en agua hirviendo hasta que estén tiernos.
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En una sartén o cacerola grande añade el aceite de oliva, las cebollas picadas, el apio, el ajo y el perejil, saltea durante aproximadamente 3 minutos.Agregar la lata de tomates, la albahaca, las hojuelas de pimiento picante y el agua. Remover para combinar.En una sartén mediana añadir 1 cucharada de aceite de oliva, pasar la baccala por harina y freír ligeramente por ambos lados. Añadir a la mezcla de tomate y cocinar durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido.Añadir los garbanzos cocidos y un poco de agua de garbanzos si la mezcla está demasiado espesa. Remover para combinar y calentar bien, servir con pan crujiente italiano. Disfrutar.
Nutrición
Calorías: 415kcal | Carbohidratos: 23g | Proteínas: 54g | Grasas: 10g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 113mg | Sodio: 5244mg | Potasio: 1357mg | Fibra: 6g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 465IU | Vitamina C: 8.9mg | Calcio: 164mg | Hierro: 4.5mg¿Has probado esta receta? ¡Menciona a @anitalianinmykitchen o etiqueta #anitalianinmykitchen!Comparte