Baingan ka Bharta es un plato de berenjena indio ahumado que está lleno de sabor y es sorprendentemente fácil de hacer en casa! 
Si te gustan las berenjenas y la comida india, esta receta es definitivamente para ti. Esta Baingan ka Bharta, especiada y ahumada, es una maravilla …. yup, me fui allí. No pude resistirme… el juego de palabras era demasiado tentador. Pero es cierto: esta receta es fabulosamente sabrosa.
Cuando se piensa en la «cocina india», el Baingan ka Bharta ocupa un lugar destacado en la lista. Aunque la receta varía según la región, muchos restaurantes indios tienden a servir el Baigan ka Bharta punjabí, una de las formas más populares de hacer este plato. Baingan significa berenjena y Bharta es una mezcla de verduras trituradas. Combina los dos y tienes un plato indio de puré de berenjena. Sabe mejor de lo que parece.
Para hacer este popular plato punjabí, primero hay que «ahumar» las berenjenas. Algunas personas de la vieja escuela (como mis padres) lo hacen encendiendo la estufa y cocinando la berenjena justo sobre la llama. También se puede hacer a fuego directo o en una parrilla, hasta que la piel esté bien carbonizada. Yo prefiero usar el horno (hay menos posibilidades de que me queme los dedos). Calienta el horno a 500 grados, haz unos cortes en la berenjena y úntala con aceite. Hornea durante 40 minutos, dándole la vuelta a mitad de camino y asándola durante cinco minutos. ¿Ves el paso 3? Eso es lo que obtienes cuando pelas la berenjena.
Hacer esto infunde a la berenjena un maravilloso sabor ahumado. Mezcla la berenjena ahumada con el masala de tomate especiado y cómelo con Chapati Paleo o Naan Paleo. También está muy bien servido sobre arroz basmati o espaguetis de calabaza.
¡Disfruta de este sabroso, ahumado y sabroso baingan ka bharta como guarnición o como plato principal! Si te gusta la berenjena, te encantará este plato 🙂
Esta es una de las muchas y deliciosas recetas de mi eBook, Persuasión del Sur de Asia, así que si estás buscando recetas saludables y aptas para la dieta paleo con mucho sabor, ¡no dejes de echarle un vistazo!
Baingan ka Bharta (India Eggplant)
Baingan ka Bharta (Indian Eggplant)
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite divididas
- ▢ 1 cucharadita de semillas de comino
- ▢ 1 cebolla blanca grande finamente picada
- ▢ 5 dientes de ajo picados
- ▢ 1 pulgada de jengibre picado
- ▢ 1-2 pimientos serranos picados (ajustar según preferencia)
Especies
- ▢ 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- ▢ 2 cucharaditas de sal
- . ▢ ½ cucharadita de pimentón
- ▢ ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ 3 tomates medianos picados
- ▢ Cilantro picado
Instrucciones
Preparar las berenjenas
-
Precalentar el horno a 500°F.
-
Haga cuatro cortes en cada berenjena y luego aplique 1 cucharada de aceite sobre cada berenjena. Colócalas en una bandeja de horno y luego ásalas en el horno durante 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino.Sube el fuego a la parrilla durante 5 minutos, y luego saca las berenjenas del horno.Deje que las berenjenas se enfríen, luego retire la piel y pique la carne. Reservar por ahora.
Preparar la salsa
-
Mientras se hornea la berenjena, añadir 2 cucharadas de aceite en un horno holandés u olla pesada a fuego medio. A continuación, añada las semillas de comino.
-
Una vez que las semillas de comino empiecen a chisporrotear, añada las cebollas y saltéelas durante 10 minutos o hasta que se doren.
-
Añadir el ajo, el jengibre, el pimiento serrano y las especias. Sofreír un minuto, añadir los tomates y mezclar bien.Cubrir la sartén con una tapa y cocinar durante 10 minutos.Retira la tapa y saltea otros 5 minutos.Incorpora la berenjena cocida y cocina otros 5 minutos.Barniza con cilantro y sirve.
¿Has hecho esta receta? Etiqueta a @myheartbeets en Instagram y pon el hashtag #myheartbeets!