Bueno, ya estamos aquí. Hemos llegado a las «¡Baleadas hondureñas!». Durante las últimas semanas hemos estado trabajando hasta llegar a esta receta y por fin está aquí. Esta receta es bastante sencilla ahora que hemos completado las Tortillas de Harina Caseras, los Frijoles Rojos y los Frijoles Refritos. De hecho, no es una «receta» en el sentido tradicional de la palabra, sino más bien una fusión de las tres recetas anteriores.
La baleada es famosa en todo el país de Honduras y se ha hecho conocida internacionalmente. Me gusta llamarla «la joya de la corona» de la cocina hondureña porque se puede comer una baleada en cualquier comida. Son un excelente desayuno, almuerzo, cena o merienda. A los adultos les encantan, a los niños también, y a los visitantes del país que las prueban, les encantan. El hecho de que las baleadas sean muy baratas -cuestan sólo unos 50 céntimos cada una- ha hecho que su popularidad se dispare. Hasta el punto de que si se dice «Honduras» se piensa: «¡Baleadas!»
La baleada se originó en la ciudad de La Ceiba, situada en la costa norte de Honduras, hace más de 50 años. Según una entrevista realizada a Doña Tere que se ve aquí, la señora que dice ser la responsable de esta maravilla de la gastronomía hondureña, así es como cuenta la historia:
Allá por el año 1964, las tortillas caseras de harina se popularizaron en la región de La Ceiba, frente a la variedad de maíz. También en esa época, el ferrocarril era el centro del comercio porque la Standard Fruit Company -que exportaba plátanos de Honduras a Estados Unidos- tenía un pequeño ferrocarril para transportar a los trabajadores del pueblo a las plantaciones. Doña Tere, una joven madre soltera, montó un pequeño puesto de comida junto a las vías férreas del pueblo. Y debido a su popularidad y practicidad, decidió hacer tortillas de harina en lugar de tortillas de maíz. Y como le había enseñado su madre cuando era niña, Doña Tere hizo tortillas de harina, untadas con puré de frijoles refritos, mantequilla blanca y espolvoreadas con queso blanco hondureño. Luego las vendía a los asistentes a las fiestas nocturnas de camino a casa. Más tarde, algunos de sus clientes habituales le preguntaron de dónde había sacado el nombre de «Baleada». Ella les dijo que la tortilla era el caparazón, las alubias eran las balas y el queso era la pólvora. Así se acuñó el nombre de «Baleada». (Fuente: hondurastips.hn)
Es una historia sórdida, lo sé, pero así es la historia!
Pasos para hacer Baleadas
Primero, haz la receta de Frijoles Refritos aquí. Luego, haz la receta de Tortillas de Harina Caseras aquí.
Tortillas de HarinaUna vez que tengas estas dos recetas hechas, ¡es el momento de montar la baleada!
Comienza con una tortilla de harina casera.
Luego unta una capa de frijoles refritos en el centro.
Algunas personas hacen una capa muy delgada de frijoles, pero todo depende de lo espeso o aguado que sean sus frijoles refritos.
A continuación, coloque una cucharada de crema blanca hondureña «mantequilla blanca» en el centro. (Sustitúyala con crema agria si no tiene acceso a ella.)
Luego espolvoree queso blanco duro hondureño en el centro. (Buen sustituto: ¡Queso Feta!)
Por último, doblar por la mitad.
Y ahí lo tienes -¡Baleadas hondureñas!
A lo largo de los años las baleadas se han transformado en varios tipos. La que has visto aquí se llama baleada simple o «Baleada Sencilla». Pero se pueden hacer baleadas más complejas llamadas «Baleadas Preparadas» que incluyen huevos y aguacate. Las «Súper Preparadas» incluyen huevos, aguacate y un tipo de carne como salchicha o chorizo. ¡Como estas!
Mira el video de la receta de las Baleadas Hondureñas
¡Las baleadas son la joya de la corona de la cocina hondureña!
Ingredientes
- 1Tortilla de HarinaHecha en Casa
- 2tbspFrijoles Refritos
- 1tsp.Mantequilla blanca hondureñaCrema agria
- 1tsp.Queso blanco duro hondureñoQueso feta
Instrucciones
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Comienza haciendo los frijoles refritos.
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Luego haz las tortillas de harina según esta receta.
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Unte una capa de frijoles en el centro de la tortilla.
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Coloque una cucharada de mantequilla blanca hondureña (Sour Cream) y extiéndala sobre los frijoles.
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Espolvorear con queso blanco hondureño desmenuzado (Queso Feta).
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Doblar por la mitad.