Era una maestra de la pesca y una hábil cazadora de ardillas. La mujer podía enlatar cualquier cosa, cultivar cualquier cosa y cocinar cualquier cosa. Se rumorea que el merengue de su pudín de plátano era el más alto de 3 condados.
Tuve la suerte de conocerla y Jack tuvo la suerte de conocer a su tatarabuela antes de que muriera. Eso es algo que la mayoría de la gente nunca llega a hacer. Su casa era siempre cálida y confortable y siempre había un afghan cerca para agarrarlo si tenías frío. Le encantaba cuidar las flores de su jardín y le gustaban mucho los colores brillantes de sus pañuelos – o lantana como lo conoce el resto del mundo.
Era simplemente preciosa. Absolutamente preciosa. Y era el pegamento que mantenía unida a la familia. Y la echamos de menos.
Pero una de las cosas increíbles que puede hacer la comida es mantenernos conectados con personas como nuestra dulce Big Mama cuando mantenemos sus recetas en nuestras mesas. Esta receta de pudín de boniato es uno de los muchos platos increíbles que ella hacía y que ahora tengo la suerte de poder compartir con todos vosotros.
Se parece mucho a la cazuela de boniato con cobertura de praliné de nueces de mi madre, pero con menos ingredientes y sabores más sencillos. Ella sólo lo llamaba pudín, así que así lo llamamos nosotros. Es bastante fácil y lleva pocos ingredientes que permiten que el boniato sea el verdadero protagonista.
Su receta no pedía los malvaviscos en la parte superior, pero creo que la combinación es un partido hecho en el cielo, así que los añadí. Siéntanse libres de ser auténticos y dejarlos fuera si lo desean. Que lo disfrutéis.
¿Quieres mi receta de cazuela de boniatos con cobertura de praliné de nueces?
Pudín de boniato de Big Mama
Ingredientes
- 2 libras de batatas
- 3/4 de taza de azúcar
- 1 lata de leche evaporada de 5-onzas) de leche evaporada
- 3 huevos, ligeramente batidos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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Pela los boniatos y córtalos en cubos de 1 pulgada (o más). Poner las patatas en una olla y cubrirlas con agua. Calentar hasta el punto de ebullición y cocer de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir las patatas, dejar que se enfríen ligeramente y triturarlas bien.
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Precalentar el horno a 350º y rociar ligeramente una fuente de horno de 2 cuartos con spray antiadherente. En un tazón grande, mezcle el puré de batatas con el azúcar, la leche, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Verter la mezcla en la fuente preparada y repartirla uniformemente. Hornee durante unos 45 minutos o hasta que esté ligeramente cuajado.
Notas
