Bistec al limón y mantequilla con espinacas – ¡Toneladas de sabor y tan fácil de hacer! El delicioso y jugoso bistec marinado y las espinacas se cocinan juntos en una sartén para una cena rápida baja en carbohidratos que te volverá loco. La marinada del filete ablanda la carne para conseguir unos trozos de carne increíblemente tiernos y la salsa de mantequilla de limón y ajo es simplemente divina. Disfruta!
Crédito de la foto: © Eatwell101.com
Lista de ingredientes para el filete de mantequilla al ajo y espinacas
- 1 2/3 lb (750g) de filete de falda, cortado a contrapelo
- 1 1/4 lb (500g) de espinacas frescas
- 4 cucharadas de mantequilla o ghee (o menos si quieres)
- 4 dientes de ajo, picados
- Jugo de 1/2 limón
- 1/4 de taza (60ml) de caldo de carne bajo en sodio
- 1/4 de taza de perejil picado
- 1/4 de taza de cebollino picado
- 1/4 de cucharadita de copos de pimiento rojo machacado
- Sal y pimienta fresca rota, al gusto
- 2/3 de taza de salsa de soja baja en sodio(o amino de coco para paleo y sin gluten-sin gluten)
- 3/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa Sriracha (o cualquier salsa de chile picante que te guste)
- También puedes cocinar tu filete entero hasta el punto deseado, dejarlo reposar un par de minutos y cortarlo en tiras después.
- Las espinacas tienden a soltar mucha agua cuando se cocinan, asegúrate de cocerlas primero por separado y luego escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua antes de añadirlas de nuevo a la salsa de mantequilla y ajo con limón.
- Para hacer el plato más completo, puedes servirlo con quinoa, arroz o pasta.
- Para hacer el plato más completo, puedes servirlo con quinoa, arroz o pasta.
La marinada del filete
Crédito de la foto: © Eatwell101.com
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Direcciones
1. Combina los ingredientes para la marinada en un recipiente hermético o en una bolsa Ziploc. Añade las tiras de filete en la marinada, séllala y déjala marinar en el frigorífico entre 30 minutos y una hora. Cuanto más tiempo se marine, más tierna estará la carne!
2. Mientras tanto, lava y escurre las espinacas. Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén grande y cocinar las espinacas durante 1 minuto, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se marchiten. Apartarlas en un plato llano y dejarlas escurrir del jugo de la cocción. Enjuague rápidamente la sartén y séquela con palmaditas.
3. Ponga el filete a temperatura ambiente y derrita 2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén a fuego medio-alto – reserve los jugos de la marinada para más tarde. Añadir las tiras de filete en una sola capa y salpimentar. Dorar las tiras de filete durante un minuto sin remover, y luego girar rápidamente las tiras de filete para cocinar el otro lado. No cocine demasiado – retire el filete de la sartén y colóquelo en un plato. Puede proceder por tandas para no abarrotar la sartén.
4. Todavía en la misma sartén, añada la última cucharada de mantequilla, el ajo, el zumo de limón, los copos de pimienta roja, el caldo de carne, el perejil, el cebollino y el resto de la marinada a los jugos de cocción. Llevar a fuego lento y dejar que se reduzca durante 1-2 minutos, removiendo regularmente.
5. Volver a añadir las tiras de filete a la sartén y ajustar la sazón si es necesario. Apartar el filete en la sartén y remover las espinacas cocidas (bien escurridas, ver nota abajo). Adornar con rodajas de limón, más cebollino picado y perejil y servir inmediatamente. Disfrutar:
Notas: