No hay nada tan delicioso y satisfactorio como la combinación de buenos amigos y buena comida, así que ¿por qué no reunirse para conectar y compartir con estos sabrosos bocados de hojaldre?
Con mi marido y yo a punto de convertirnos en padres vacíos, nos hemos prometido aprovechar ese poco de tiempo extra con el que nos encontraremos pronto, y disfrutar más de las reuniones sociales e íntimas con los amigos y la gente que queremos.
La verdad es que no son sólo los adolescentes los que necesitan y quieren esa increíble conexión con sus compañeros, esas personas afines de una edad similar que parecen «entenderte»; sino que nosotros, los «adultos», también anhelamos ese tipo de conexiones, ¡y son increíblemente importantes para nuestro bienestar y para la salud y felicidad de nuestros espíritus!
Hace poco tiempo, mi marido y yo estábamos muy emocionados por invitar a nuestros buenos amigos a una comida ligera y a una buena conexión, ¡y qué buena velada tuvimos!
Para mí, tener ese propósito de compartir una buena comida con personas que disfrutan participando de ella hace que mi experiencia culinaria sea mucho más viva y significativa; porque espero la oportunidad de nutrir a nuestros amigos para que sepan que son atendidos y amados, y para llevar un poco de calor y consuelo no sólo a sus estómagos, sino a sus almas.
Una de las cosas que más nos gustó fueron unos rollitos de hojaldre rellenos de un sabroso queso con hierbas y un poco de limón, además de trocitos de espinacas tiernas picadas.
¡Y vaya si estaban ricos!
Teníamos que ir a nuestro ritmo ya que, de hecho, todavía había más comida para un poco más tarde, pero estos pequeños aperitivos calientes y recién salidos del horno realmente nos gustaron mientras charlábamos y hablábamos de las cosas que estaban pasando en nuestras vidas.
Y después de nuestra reunión, mi marido me dijo que debería compartir estas delicias en el blog para que todos vosotros podáis probarlas y disfrutar de ellas con vuestros amigos y familias.
¡Así que las comparto!
He modificado un poco la receta y les he dado más forma de «hojaldre» y les he puesto una salsa deliciosa y sabrosa al lado, hecha con cebollas caramelizadas terrosas y doradas y tomates triturados dulces y picantes para hacerlos un poco más especiales y sustanciosos.
Son realmente un pequeño y delicioso aperitivo o comida para los dedos para disfrutar con un buen vino o bebidas, mientras todos se ponen al día y comparten los acontecimientos de sus vidas.
No hay nada como esa maravillosa combinación de gran comida y grandes amigos para hacer una velada memorable y deliciosamente exquisita, y para ayudarnos a dar las gracias por las cosas de calidad y con sentido en nuestras vidas.
Conectar con las personas que, o bien ya nos conocen bien y nos quieren por lo que somos, o bien quieren conocernos y querernos por lo que somos, es lo mejor para el espíritu humano y para el corazón.
Todos anhelamos conectar y ser aceptados, no importa nuestra edad.
Siempre necesitaremos a esas personas especiales y hermosas en nuestras vidas que estarán ahí para apoyarnos, escucharnos y reforzarnos cuando lo necesitemos.
Cuanto más envejecemos, más vibrantes se vuelven nuestras relaciones, francamente, porque muchas de las inseguridades de nuestra juventud parecen diluirse, al igual que muchas de las pretensiones que quizás residieron en nosotros en una época anterior parecen evaporarse.
Y eso es algo maravilloso y real.
Así que brindo por esas amistades brillantemente hermosas en nuestras vidas, por esas personas que amamos y que nos aman, y por disfrutar de sabrosas cositas para picar como pequeños bocados de hojaldre salado, todo ello mientras nos reunimos y compartimos la vida.
Prueba lo bueno y pásalo.
Ingrid
Bocadillos de queso y espinacas de hojaldre con chutney de tomate y cebolla caramelizada
por Ingrid Beer
Rendimiento: Rinde 32 hojaldres
Ingredientes:
– ½ taza de queso crema batido
– ½ taza de mezcla italiana de cuatro quesos desmenuzada
– ¼ taza de queso ricotta de leche entera
– ¼ taza, empaquetada, de hojas de espinaca baby, picadas finamente
– 1 diente de ajo, prensado a través de la prensa de ajo
– 1 cucharadita de perejil de hoja plana picado
– 1 cucharadita de cebollino picado
– ½ cucharadita de ralladura de limón
– ¼ de cucharadita de sal
– Una pizca de pimienta negra
– 1 paquete de hojaldre (14 onzas), descongelado en el frigorífico (yo uso hojaldre de mantequilla de la marca «Dufour», pero puedes usar cualquier marca)
– 1 huevo, batido, para el lavado de huevos
– Chutney de tomate y cebolla caramelizada (receta más abajo)
Preparación:
-Añadir todos los ingredientes del relleno, desde el queso crema batido hasta la pizca de pimienta negra incluida, a un bol, y mezclar bien para combinar; reservar (poner en la nevera si se hace con antelación).
Coloque la lámina de hojaldre descongelada frente a usted en una superficie de trabajo ligeramente enharinada, despliéguela y extiéndala con cuidado para que quede uniforme y ligeramente más fina; corte el hojaldre en 32 rectángulos pequeños (es decir, 4 tiras horizontales, 4 tiras verticales y, a continuación, corte esos 16 cuadrados por la mitad de nuevo).
Añada aproximadamente una ½ cucharadita del relleno en el centro de cada uno. (¡Puedes guardar el relleno sobrante para usarlo como pasta para untar en las tostadas, o incluso con galletas saladas o verduras!)
Pincela los bordes superiores con un poco del lavado de huevo, y dobla la parte inferior sobre el relleno hasta tocar la parte superior, y presiona cuidadosamente con los dedos para sellar los bordes; repite hasta que todos estén hechos, colocando los pequeños bolsillos en hojas de hornear forradas con papel pergamino.
Pulverizar la parte superior con más huevo, y ponerlos en la nevera para que se enfríen durante unos 15- 20 minutos.
Mientras se enfrían, precalentar el horno a 400°; luego, hornear los hojaldres durante 20-22 minutos, hasta que estén dorados, crujientes e hinchados.
Servir calientes con Chutney de Tomate y Cebolla Caramelizada para mojar.
Chutney de tomate y cebolla caramelizada Ingredientes:
– Aceite de oliva
– 2 cebollas blancas, cortadas por la mitad, y luego cada mitad cortada en tercios, luego en rodajas
– 2 dientes de ajo, pasados por el prensa ajos
– Sal
– Pimienta negra
– ½ cucharadita de azúcar
– 1 cucharada de vinagre balsámico
– 1 taza de tomates triturados en lata
– Pizca de escamas de pimienta roja (opcional)
– 1 cucharada de perejil de hoja plana picado
Preparación:
-Coloca una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, y rocía unas 4 cucharadas de aceite; una vez que se caliente, añade la cebolla cortada en rodajas, y deja que se caramelice lentamente, removiendo con frecuencia, durante unos 12-14 minutos.
Incorporar el ajo, una pizca de sal y pimienta, y el azúcar; una vez que el ajo se vuelve aromático, añadir el vinagre balsámico y remover, y dejar que se convierta en jarabe y se reduzca, unos 30 segundos.
Añadir los tomates triturados, junto con el perejil picado, y remover para combinar; añadir un poco más de sal y pimienta al gusto, y dejar que la mezcla se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, sólo para fusionar los sabores.
Deje que se enfríe un poco y sírvalo; o bien, prepárelo con antelación, déjelo enfriar por completo y guárdelo tapado en el frigorífico hasta el momento de servirlo, y vuelva a calentarlo entonces.