Boniatos confitados del sur

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Los ingredientes/instrucciones completos de la receta están disponibles en la
ficha de la receta al final del post.
Puedes encontrar consejos/trucos importantes en el
post del blog.

Una de mis guarniciones sureñas favoritas es una pequeña guarnición de boniatos confitados. Es algo de lo que siempre cojo una pequeña cucharada para acompañar la sabrosa bondad de la berza, los macarrones con queso y el pollo frito crujiente.

Ahora bien, hay una diferencia entre un boniato y un ñame. Sin embargo, los boniatos son difíciles de conseguir en mi barrio, así que suelo coger unos cuantos boniatos para hacer esta clásica guarnición.

Sólo necesitarás unos pocos ingredientes para hacer este plato sureño y no necesitarás una tonelada de especias. El hecho es que lo que hace que un boniato confitado sureño sea delicioso es la mezcla de jarabe dulce compuesta por mantequilla y azúcar que se rocía sobre las rodajas de boniato. Esta es una receta de boniato confitado al horno que hace que los boniatos queden súper tiernos pero con un ligero toque de picor.

Cómo hacer boniatos confitados

Primero, precalienta tu horno a 350 grados Fahrenheit.

Coge 4 boniatos de tamaño medio (aproximadamente 2 libras) y lávalos, pélalos y córtalos en rodajas de aproximadamente ½ pulgada de grosor. A continuación, colóquelas en una cacerola de 13×9. Espolvoree los boniatos con sal. Reservar.

Después, en una cacerola de gran potenciacacerola de servicio pesado, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade el azúcar, la canela y la nuez moscada, y remueve hasta que la mantequilla se haya derretido y el azúcar se haya disuelto. Retire del fuego y añada el zumo de naranja. Este ligero toque de cítricos añade un brillo encantador al plato.

Vierte la mezcla de mantequilla sobre los boniatos, asegurándote de que cada boniato quede cubierto.

Cubre bien con papel de aluminio y mételo en tu horno precalentado.

Hornea durante 30 minutos con el papel de aluminio puesto. Pasados los 30 minutos, saque la fuente del horno, retire el papel de aluminio y remueva los boniatos. Volver a meter en el horno y hornear sin tapar durante 30 minutos más o hasta que los boniatos estén tiernos. Yo suelo pinchar algunos trozos con un tenedor para asegurarme de que están tiernos a mi gusto.

Sacar del horno y dejar que los boniatos se enfríen un poco. Así el almíbar tendrá un poco de tiempo para espesar.

¿Con qué acompañar los boniatos confitados sureños? No te puedes equivocar con estos alimentos básicos sureños:

• Pollo frito (método de la freidora de aire)
• Hojas de berza (método de la olla a presión)
• Macarrones con queso cremoso
• Pollo con mantequilla.
• Col de mantequilla (Método de la olla a presión)
• Souffle de maíz
  o
• Helado de vainilla

Nota de esta receta:

• Querrás asegurarte absolutamente de que todas las patatas estén cubiertas por esa mezcla de mantequilla y azúcar. Si no, puede resultar que algunas batatas estén muy tiernas y otras no tanto. Eso sería lo peor.
• Yo no añado malvaviscos a esta receta ya que considero que es suficientemente dulce tal y como está.
• Espero que disfrutéis de esta receta tanto como nosotros. Si te gusta esta receta, te encantará esta tarta de boniato.

Mira este vídeo tutorial y mira cómo hago estos boniatos de principio a fin.

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Dulces confitados sureños