Receta fácil de bulgogi de pollo coreano. ¡Aprende a hacer pollo a la barbacoa coreana en casa!
Este pollo a la barbacoa coreano, comúnmente conocido como bulgogi de pollo o dak bulgogi (닭 불고기), se marina en una marinada a base de soja tierna y que induce al sabor.
No sólo es delicioso, también es súper fácil de hacer. Incluso mejor, deberías poder encontrar todos los ingredientes necesarios en tus tiendas de comestibles habituales. Ahora, ¡que empiece a cocinar!
Qué es el bulgogi de pollo
El bulgogi de pollo es un bulgogi hecho con pollo.
Ya expliqué la terminología – bulgogi antes en mi receta de bulgogi antes pero lo explicaré brevemente de nuevo.
Bulgogi significa «carne de fuego» y se suele hacer con las partes tiernas de la carne de vacuno, cerdo o pollo. Sin embargo, en términos generales, a menos que se especifique, el bulgogi se hace con carne de vacuno.
Así que como estoy especificando «bulgogi de pollo» aquí, se puede decir fácilmente que esta receta es de carne de fuego de pollo.
Algunos de mis lectores ya han estado cocinando bulgogi de pollo usando mi adobo de bulgogi de vacuno. Incluso lo he probado yo mismo durante la prueba de esta receta.
Pero me pareció que la marinada de bulgogi de ternera no le sentaba del todo bien al pollo. Me pareció que el sabor era demasiado sutil para el pollo. (No os preocupéis, ¡le va bien a la carne de vacuno, sobre todo al costillar!)
Así que hice muchos experimentos para mi marinada de bulgogi de pollo y me gustaría compartirla con vosotros hoy.
Ingredientes secretos de la marinada de pollo bulgogi
Muchos de los ingredientes utilizados en mis marinadas de pollo bulgogi son similares a los de mi receta de ternera bulgogi.
Sin embargo, en lugar de añadir fruta, añadí un refresco llamado Sprite. Estoy seguro de que probablemente hayas oído hablar de él.
De todos modos, funcionó muy bien para ablandar mi pollo (aunque en general no es necesario ablandar mucho el pollo) y añadió un agradable sabor dulce.
También es probable que puedas utilizar otras marcas de refrescos de lima-limón con gas como 7 Up o similares también.
Algunos me preguntaréis si una cocacola podría funcionar? Pues yo también lo intenté con eso pero el pollo no quedó tan tierno como cuando usé Sprite. Además, prefiero el sabor que obtuve con Sprite.
Además, algunos coreanos podrían usar extracto de ciruela; maesil cheong (매실청) como ingrediente saborizante especial también.
El resultado fue bueno. De hecho, fue mi segunda opción favorita después de Sprite. Pero da una nota de sabor más fuerte al principio y al final, por lo que no pude saborear tanto los otros ingredientes del marinado. Así que prefiero usar limonada como mi primera opción.
Cocinar el pollo
Si quieres un pollo a la barbacoa con sabor a carbón sabroso, cocina el pollo sobre una parrilla de barbacoa. En particular, la cocción directa sobre una parrilla de carbón producirá un resultado excelente.
Pero si lo que buscas es más bien la comodidad de una noche de semana, saltea el pollo sobre una sartén.
Obviamente, la textura del pollo y el sabor es ligeramente diferente dependiendo de tu método de cocción.
¡Cualquiera que sea el método que elijas, obtendrás el pollo a la barbacoa coreano con un sabor delicioso!
Sugerencias para servirlo
Creo que la decisión de servirlo podría reducirse a cómo cocines el pollo.
Si lo cocino en una parrilla de barbacoa, normalmente lo sirvo con ensalada verde coreana y quizás algo de kimchi.
La ensalada de macarrones coreana también irá bien si buscas algunos carbohidratos.
Pero si lo cocino en una sartén, me gusta servirlo con algo de arroz al vapor y tener algunas verduras a la parrilla o al vapor (por ejemplo, brócoli / brócoli / pimientos). Esta opción es perfecta para una cena ocupada entre semana.
También puedes crear una experiencia típica de barbacoa coreana sirviéndola también con hojas de lechuga, hojas de perilla y ssamjang (salsa bbq coreana para mojar).
Pero por supuesto puedes servirlo con cualquier otra cosa que te apetezca
Ingredientes para el Bulgogi de pollo (para 3 o 4 personas)
Principal
- 450g / 1 libra de muslo de pollo (yo usé muslo deshuesado sin piel, pero puedes usar otros cortes de pollo de tu elección.)
Marinado de pollo Bulgogi
- 3 cucharadas de salsa de soja, normal
- 1.5 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de vino de arroz
- 1/4 de taza de Sprite (alternativamente , 7 Up u otro refresco de lima-limón con gas podría utilizarse)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- pimienta negra molida
- ▢ 450 g de muslo de pollo (1 libra), (he utilizado muslo sin piel deshuesado, pero puedes utilizar otros cortes de pollo de tu elección).
- ▢ 3 cucharadas de salsa de soja , normal
- ▢ 1.5 cucharadas de azúcar moreno
- ▢ 1 cucharada de vino de arroz
- ▢ 1/4 de taza de Sprite (alternativamente , se podría utilizar 7 Up u otro refresco de lima limón con gas.)
- ▢ pimienta negra molida
-
Corte el pollo en trozos del tamaño de un bocado. (Si lo haces a la parrilla, prepáralo según tu tipo de parrilla y tu preferencia)
-
Combina todos los ingredientes de la marinada en un bol y mézclalos bien. Viértalo sobre la carne. Tápela y déjela marinar durante al menos 4 horas o toda la noche en la nevera para que adquiera más sabor. Ciertamente puedes marinarlo durante mucho menos tiempo, pero el pollo quedará menos sabroso.
-
Cocina el pollo sobre una sartén bien caliente. (Si se hace a la parrilla, cocine el pollo siguiendo el manual de su parrilla). No agregue la marinada sobrante. (Yo utilizo una espumadera para minimizar el traspaso de la marinada.) Chisporrotea ambos lados del pollo a fuego medio-alto y luego reduce el fuego a medio hasta que el pollo esté completamente cocido. Mientras tanto, hierve la marinada sobrante en una sartén aparte durante 2-3 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Colar el exceso de grasa y los trozos no deseados de la salsa. Reservar la salsa.Servir. Glasea la salsa sobre el pollo.
- 1 cucharada = 15 ml, 1 taza = 250ml
- Si necesitas más ideas sobre cómo servir este pollo a la barbacoa, vuelve al post anterior. Encontrarás la información bajo las «Sugerencias de servicio» en el centro del post.
* 1 cucharada = 15 ml, 1 Taza = 250 ml
Cómo hacer Bulgogi de pollo
1. Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado. (Si lo haces a la parrilla, prepáralo según tu tipo de parrilla y tus preferencias)
2. Combina todos los ingredientes de la marinada en un bol y mézclalos bien. Viértalo sobre la carne. Tápala y déjala marinar durante al menos 4 horas o toda la noche en la nevera para que coja más sabor. Ciertamente puedes marinarlo durante mucho menos tiempo, pero el pollo quedará menos sabroso.
3. Cocinar el pollo sobre una sartén bien caliente. (Si se hace a la parrilla, cocine el pollo siguiendo el manual de su parrilla). No agregue la marinada sobrante. (Yo uso una cuchara con ranuras para minimizar el traspaso de la marinada.) Chisporrotea ambos lados del pollo a fuego medio alto y luego reduce el fuego a medio hasta que el pollo esté completamente cocido.
Mientras tanto, hierve la marinada sobrante en una sartén aparte durante 2-3 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Cuele el exceso de grasa y los trozos no deseados de la salsa. Reservar la salsa.
4. Servir. Rociar la salsa sobre el pollo.
** Si necesitas más ideas sobre cómo servir este pollo a la barbacoa, vuelve al post anterior. Encontrarás la información bajo las «Sugerencias de servicio» en el centro del post.
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Pollo Bulgogi
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Ingredientes
MINA
MARINADA DE POLLO BULGOGI
Instrucciones
Información nutricional (por ración)
La información nutricional mostrada es una estimación proporcionada por una calculadora nutricional online. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.