Cómo despellejar a una ardilla en 5 pasos, limpiar la carne y cocinarla (Guía de vestimenta de campo)

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Para muchos, las ardillas son sólo un animal salvaje que a veces puede causar estragos a los agricultores.

Sin embargo, las ardillas en realidad pueden incluirse en la categoría de alimentos de supervivencia.

Lo creas o no, son bastante sabrosas cuando estás cazando algo para comer en una emergencia.

Discutiremos cómo despellejar una ardilla paso a paso.

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Qué necesitarás

Desollar una ardilla puede ser una tarea fácil con el equipo adecuado.

Aquí tienes lo que necesitarás para facilitar y acelerar el proceso.

Un cuchillo de hoja plegable de tamaño medio
Una superficie de trabajo sólida. Una roca o incluso un tocón de árbol serán ideales
Un par de tijeras de caza
Una nevera completa con suficiente hielo
Varios pares de guantes de látex para vendajes
Bolsas Ziploc

¿Cómo se despelleja y destripa una ardilla?

Paso 1: Vestir el campo / Desgranar una ardilla

Empiece por poner la ardilla con la barriga en su superficie de trabajo. Usa la mano con la que no estás haciendo el corte para levantar la cola de la ardilla. Haga un corte horizontal a través de la piel a lo largo de la base de la cola y continúe a lo largo de la cola hasta que acceda a la piel en el lado opuesto. Ten cuidado de no cortar la piel a lo largo de la cola. Corte a través de cualquier lado hasta que obtenga un colgajo de piel con la piel intacta de entre una pulgada o una pulgada y media.

Paso 2: Romper el hueso de la cola

Sujete la ardilla con ambas manos y proceda a romper el hueso de la cola. Debe tener cuidado de no rasgar la piel de la cola.

Paso 3: Desollar

Cuando quiera desollar una ardilla, tenga cuidado de que ningún pelo de las patas o de cualquier otra parte del cuerpo entre en contacto con la carne. En caso de que caiga algún pelo en la carcasa, buscarlo y eliminarlo puede ser una tarea difícil. A menudo, el pelo no se desprende por completo y entonces acabas comiendo carne de ardilla con pelo, lo que no es una buena idea.

Coloque la ardilla sobre su espalda con las patas traseras levantadas. Deberías poder ver tanto el colgajo de piel como la cola tendida en el suelo.
Ahora, pisa la ardilla hasta que la rabadilla quede bien expuesta. Mientras pisas la rabadilla, asegúrate de tirar de las patas traseras rectas. Notarás que la piel se separa del cuerpo.
Continúa tirando hasta que quites toda la piel hasta la cabeza.
Coloca tus dedos a lo largo de las axilas y arrastra la piel adherida hacia abajo hasta la última articulación.
Usa unas tijeras para cortar la cabeza a lo largo de la base del cuello.
Procede a cortar las patas por la primera articulación. En este punto, tu carcasa está desollada.

Coge las patas traseras de la ardilla desollada. Fíjate en la piel que queda en las patas traseras. Con los dedos, sujete la piel y arrástrela hacia las patas por el borde descubierto. Continúa tirando hasta que descubras la última articulación. Utiliza las tijeras una vez más para cortar las patas por la última articulación. La ardilla está ahora completamente desollada.

Cómo desollar rápidamente

El proceso de desollar ardillas no lleva mucho tiempo y no debería parecer complicado. Sin embargo, necesitarás el equipo adecuado para que el proceso sea más fácil y lo más fluido posible.

El equipo que necesitas incluye; un par de tijeras, un cuchillo afilado, un par de tijeras de caza y guantes de látex. También necesitarás una encimera que, en este caso, puede ser una roca o un tocón de árbol. Sólo tienes que ver el siguiente vídeo.

Vídeo – Despellejar en un minuto

Vídeo – Nueva forma de despellejar

Paso 4: La forma más fácil de destripar una ardilla

Debes saber cómo destripar una ardilla para proceder al siguiente paso.

Primero, separe las caderas haciendo un corte a lo largo de la parte central de la ardilla entre las patas.
Presione la carcasa contra el hueso hasta que el cuchillo penetre a través del hueso. Para facilitar la ejecución de este paso, sujete la ardilla sobre la palma de la mano y la pata derecha utilizando los dedos medio y anular. Presione la carcasa contra la cadera utilizando el dedo índice.
Continúe presionando hacia abajo utilizando el pulgar. Lance la ardilla y encuentre el agujero a lo largo del cuello.
Introduzca una de las mandíbulas de la tijera en el agujero y comience a cortar. Corta a través de la caja torácica hasta que puedas acceder al esternón. Habrá una ligera resistencia a lo largo de esta zona, que también es el diafragma.
Continúe empujando hasta que las tijeras salgan. Recorte la carne del vientre hasta donde separó las caderas, y tenga cuidado mientras lo hace.
Evite cortar las tripas. La parte inferior de las tijeras debe permanecer siempre presionada contra la piel del vientre.
Abra el cuerpo y exponga todos los órganos y vísceras.
Abra la caja torácica, localice el diafragma y despéguelo de la cavidad corporal y de las paredes interiores.
Para localizar y extraer el diafragma con facilidad, presione la ardilla hacia abajo desde la cabeza hacia el final, cazando hasta que pueda sentirlo.
Pele las venas y el esófago a lo largo del cuello contra la columna vertebral.
Continúe arrastrando hacia abajo a través de las caderas hasta que retire todas las vísceras del cuerpo.
Utilice el pulgar para sacar las vísceras restantes de la zona entre las caderas. Si su ardilla era hembra, algunos de sus ovarios podrían haber quedado atrás. Querrás eliminar estos y cualquier otra cosa que te impida cocinar la ardilla.

Piel & Vídeo de tripas

Paso 5: Limpieza de las ardillas

Una vez que hayas eliminado cualquier cosa no comestible de la ardilla, tendrás que limpiar bien la carne.

Utiliza el ajuste plano de la boquilla de una manguera de agua para rociar y enjuagar la carne de tu ardilla. Este método no sólo es minucioso, sino que también es una de las formas más rápidas de limpiar una ardilla. Rocíe hasta que todo esté limpio y se haya eliminado toda la sangre.
Compruebe si ha quedado algún pelo suelto e intente eliminarlo también.
Una vez terminado este proceso, empaque su carne y guárdela en una caja refrigerada, o cocínela fresca.
Descarte las partes no comestibles, como las patas, la piel, las tripas y la cabeza. De lo contrario, todo el proceso para despellejar las ardillas y limpiarlas no estará completo.

Mejor manera de limpiar el vídeo

Cómo cocinar una ardilla

¿Se puede comer carne de ardilla si es necesario? Definitivamente. No mucha gente es consciente de que las ardillas se pueden comer. Y, hay varios métodos de cocción de las ardillas que pueden dar a su carne un sabor y un gusto increíbles.

Por ejemplo, puede freír su carne en la sartén, hornearla o freírla en el horno.

¿Cuál es la mejor manera de freír una ardilla?

Hay varias recetas sobre cómo cocinar la ardilla, pero aquí hay una receta de ardilla frita que puede querer probar si está a la caza de una – especialmente si está buscando un método simple para freír su ardilla.

Corte la ardilla en pequeños trozos para freír. Asegúrate y enjuaga bien las cosas con agua.
Espolvoréalas con pimienta y sal antes de pasarlas por harina para asegurarte de que están bien cubiertas. Recuerda que la pimienta es opcional. Puedes omitirla si no es uno de tus ingredientes favoritos.
Introduce los trozos en una sartén con aceite caliente y fríelos hasta que se doren.
Retira las ardillas de la sartén y escurre el aceite.
Introduce agua en otra olla antes de llevarla a ebullición.
Coloca tus trozos de ardilla, pon el fuego a bajo, tapa la carne y cocina durante una hora aproximadamente.

A qué sabe la ardilla – ¿Es buena para comer?

Las ardillas también son conocidas como pollo de extremidades. La carne de ardilla se considera mejor en comparación con la carne de cerdo orgánico o incluso la carne de vacuno alimentado con hierba. Mucha gente se pregunta; ¿a qué saben las ardillas? Algunos comedores de ardillas dicen que tienen el mismo sabor que el pollo.

¿Cómo despellejar una ardilla para obtener su pellejo?

Si te interesa más salvar el pelaje de la ardilla que comerlo, aquí tienes la mejor manera de despellejar una ardilla para obtener su pellejo.

Separa la ardilla desde la cola hacia el cuello por la parte inferior.
Corta las patas hasta la zona separada hacia el centro. Una vez que te acostumbres a hacerlo, verás que el proceso es bastante fácil. Todo lo que necesitas es un pequeño cuchillo afilado.
Una vez que separes la ardilla hasta el centro y a lo largo de las patas, corta las patas y la cabeza. También puedes cortar la cola.
Después de quitarle la cabeza, solo tendrás que arrancarle la piel.

Para familiarizarte con el proceso, puedes ver vídeos de despellejamiento de ardillas en internet -como el que te mostramos a continuación-.

Por último

La carne de ardilla es tan deliciosa que puede ser muy útil para ayudarte a sobrevivir en la naturaleza en caso de emergencia.

No sólo debes estar familiarizado con el desollado, sino que también debes saber cómo limpiar una ardilla, y eventualmente cocinarla.