Cómo hacer salsa de caramelo sin azúcar

Si eres como yo, entonces te habrás preguntado Cómo hacer salsa de caramelo sin azúcar.
Realmente hay ciertas cosas que saben mucho mejor con un poco de salsa de caramelo por encima. Por ejemplo, la salsa de caramelo sobre el helado. Mi favorito podría ser rodajas de manzana bañadas en caramelo.

Cómo hacer salsa de caramelo sin azúcar

Recuerdo los días en que hacíamos manzanas de caramelo cada temporada de otoño.
Teníamos que desenvolver cada caramelo individual, comiendo uno aquí y otro allá. Luego tendríamos que derretir los caramelos en la estufa, lo que siempre parecía terminar en un tipo de lío u otro. Un día, cuando mis hijos eran pequeños, una amiga me presentó una salsa de caramelo. Ese dip de caramelo puso fin a los líos de caramelo de mi infancia para siempre. También me ahorró los líos que podrían haber ocurrido si realmente hubiera hecho manzanas de caramelo caseras con mis hijos.

El problema con cualquier cosa de caramelo es que tienen mucho azúcar.

Ese lío pegajoso de mi infancia fue causado por el azúcar de los caramelos que nos pasamos toda la vida desenvolviendo para derretirlos. Como adulta, tengo pocas ganas de volver a la idea del caramelo. Sin embargo, hacer salsa de caramelo sin todo el azúcar me parece una buena idea como adulto.

Para esta receta, necesitaremos una alternativa de azúcar granulado.
Un ejemplo de edulcorante granulado es Swerve. Puedes encontrar una selección de alternativas de azúcar granulado en Amazon. Antes de probar una nueva alternativa de azúcar granular, recuerde leer la etiqueta para asegurarse de que no se le ha añadido azúcar. Puede obtener más información sobre las alternativas al azúcar aquí.

También necesitará una alternativa al azúcar moreno.

Algunas personas utilizarán la melaza como alternativa, sin embargo, la melaza tiene azúcar aunque se digiere más lentamente que el azúcar normal. Otra alternativa de azúcar moreno que puede utilizar es el azúcar de palma de coco. A mí me gusta utilizar el azúcar de palma de coco cuando hago galletas. He leído que el azúcar de palma de coco tiene un índice glucémico relativamente bajo y que puede ralentizar la absorción de la glucosa. Sin embargo, recientemente ha habido cierto escepticismo sobre el uso del azúcar de palma de coco cuando se trata de los efectos sobre el azúcar en la sangre. Puede leer más al respecto aquí. Puede encontrar alternativas al azúcar moreno como Surkin Gold. También puede encontrar azúcar de palma de coco en línea.

Por último, es posible que necesite goma xantana para esta receta.
Lo sé, la goma xantana puede sonar como algo que no deberíamos comer. Sin embargo, la goma xantana se añade a muchas recetas que quizás hayas comido en el pasado. La utilizamos como estabilizador, emulsionante, espesante y/o agente de suspensión. La goma xantana se encuentra, por ejemplo, en el aliño de las ensaladas. Yo la añado al pan cuando utilizo harina sin gluten para compensar que el gluten no está ahí para ayudar a mantener todo unido. En esta receta añadiremos la goma xantana si no vas a usar una crema espesa (usando leche en su lugar) Puedes comprar goma xantana online.

Salsa de caramelo sin azúcar

La receta de Cómo hacer salsa de caramelo sin azúcar

Qué necesitarás para hacer esta receta.

• Mantequilla (preferiblemente sin sal)- 1 barrita.
• Alternativa al azúcar granulado- ⅓rd taza + 1 cucharada. Ver el post para conocer las alternativas de azúcar granulado.
• Alternativa al azúcar moreno- 2 cucharadas equivalentes al azúcar moreno. Ver post para detalles y aprender más sobre las alternativas de azúcar aquí.
• Crema de leche- ½ taza. Un sustituto para esto puede ser usar 3 partes de leche por 1 parte de mantequilla. Mientras que una crema más espesa ayudará a la consistencia y el rico sabor de esto, el uso de una leche dará un resultado con menos grasa. Si utiliza leche en lugar de nata espesa, añada ¼ de cucharadita de goma xantana para ayudar a espesar la salsa. Lea sobre el uso de yogur griego aquí.
• Sal- una pizca.
• Extracto de vainilla- 1 cucharadita (ayuda con el sabor).
• Agua- 2 cucharadas, adicional según sea necesario.

Cómo hacer salsa de caramelo sin azúcar.

• Precalienta tu cacerola a fuego medio. Me gusta rociar la mía con antiadherente antes de empezar sólo para ayudar con el proceso de limpieza más tarde.
• A continuación, puedes añadir tu mantequilla a la cacerola. Cuando tu mantequilla esté algo derretida, revuelve tus alternativas de azúcar (tanto la granulada como la marrón). Debe remover mientras la mezcla se mezcla, ya que no quiere que se queme. Cuando la mezcla empiece a burbujear (unos 4-5 minutos), puede retirarla del fuego.
• Bata la nata espesa en el cazo y luego la goma xantana y la sal.
• Una vez que haya terminado de mezclar los ingredientes en el último paso, puede volver a poner el cazo a fuego medio. Cuando empiece a burbujear de nuevo, retírelo del fuego y añada el agua y el extracto de vainilla.
• Deje que la salsa de caramelo se enfríe antes de servirla. Si parece demasiado espesa, añade un poco de agua, una cucharadita cada vez, removiendo después de cada adición.

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Cómo hacer salsa de caramelo sin azúcar
Una alternativa de salsa de caramelo sin azúcar para salsas, postres y más.
Tiempo total10 min.
Ingredientes
• Mantequilla sin sal preferiblemente-. 1 barrita.
• Alternativa al azúcar granulado- ⅓rd taza + 1 cucharada. Ver el post para conocer las alternativas de azúcar granulado.
• Alternativa al azúcar moreno- 2 cucharadas equivalentes al azúcar moreno. Ver el post para más detalles y aprender más sobre alternativas al azúcar aquí.
• Crema espesa- ½ taza. Un sustituto para esto puede ser usar 3 partes de leche por 1 parte de mantequilla. Mientras que una crema más espesa ayudará a la consistencia y al rico sabor de esto usando una leche dará un resultado menos intensivo en grasa. Lea sobre el uso de yogur griego aquí. Si se utiliza la leche añadir ¼ de cucharadita de goma xantana para ayudar a espesar la salsa.
• Sal- una pizca.
• Extracto de vainilla- 1 cucharadita ayuda al sabor.
• Agua- 2 cucharadas adicionales según sea necesario.
Instrucciones
• Precalentar una cacerola a fuego medio. A mí me gusta rociar la mía con antiadherente antes de empezar para facilitar el proceso de limpieza posterior.
• Añadir la mantequilla al cazo y cuando esté algo derretida, añadir las alternativas de azúcar (tanto la granulada como la morena). Revuelve mientras esta mezcla se integra ya que no quieres que se queme. Cuando empiece a mostrar burbujas (unos 4-5 minutos), retira esto del fuego.
• Bate la nata espesa y luego la goma xantana y la sal.
• Vuelve a poner el cazo a fuego medio y cuando empiece a burbujear de nuevo, retíralo del fuego e incorpora el extracto de vainilla.
• Deje que se enfríe antes de servir
  Notas de la receta

  Vea el post para obtener detalles sobre los ingredientes y los sustitutos.

  *Como asociada de Amazon gano con las compras que califican. Esto significa que los enlaces en este sitio web, y específicamente en este post, que conducen a otros sitios pueden ser enlaces de afiliados.

  Por favor, ten en cuenta que los datos nutricionales han sido calculados usando una herramienta que viene con esta tarjeta de recetas y no por mí. Esto significa que la Información Nutricional es sólo una estimación y puede variar especialmente con los ingredientes que utilices. La precisión de esta herramienta puede diferir de la de otras herramientas, como es de esperar. También hay que tener en cuenta que no hay ningún valor instructivo en el vídeo que se puede adjuntar a esta receta. Sólo está ahí para el placer visual. Para más información sobre las imágenes de esta receta, consulte las instrucciones de la misma. ¡Gracias!

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