Recientemente presenté el hongo Puffball Gigante para el Club de Plantas Silvestres Comestibles del Mes. Abajo está la primera página de esa Hoja de Identificación que repasa el perfil de este increíble comestible silvestre:
Aunque el resto de esa Hoja de Identificación está reservada para los miembros, abajo hay un gran resumen que escribí hace unos años sobre el Bola de Bola Gigante.
Una de las setas más fáciles de identificar es la seta Puffball Gigante. Este post da algunas indicaciones básicas sobre cómo identificar una Giant Puffball. También te muestro 1 de las muchas formas de prepararla y comerla.
De entrada, las setas Puffball Gigantes son bastante difíciles de pasar por alto en la naturaleza. Su temporada es OTOÑO – generalmente alrededor de septiembre & octubre. Son la única seta/planta que conozco que parece un balón de voleibol blanco en plena naturaleza. Créeme, si hay setas Puffball Gigantes cerca – las verás. Debo añadir que hay algunos parecidos venenosos – pero no llegan a ser del tamaño de un balón de voleibol. Mi regla de oro es sólo recoger puffballs que son al menos del tamaño de un voleibol.
Además de su tamaño y forma únicos, cualquier Giant Puffball que recoja debe ser BLANCO PURO – por dentro y por fuera. Si está descolorido de alguna manera – sáltalo. El interior debe parecerse al TOFU – ver fotos detalladas un poco más adelante en el post. En la madurez, el interior de la bola de hojaldre se vuelve verdoso y luego eventualmente en una enorme bolsa de esporas verdes. Rara vez encuentro sólo un Giant Puffball solitario. Como puedes ver en las fotos, normalmente aparecen en pequeñas comunidades. Esto se debe a que las esporas tienden a caer y germinar alrededor de los puffballs de la temporada anterior.
Sólo 1 Giant Puffball puede servir fácilmente a 4 personas. Normalmente los recojo en una bolsa de papel y luego sólo lavo el exterior bajo el fregadero. Luego, para simplificar, simplemente corto los bordes en forma de cuadrado. Si se quiere, se puede pelar para obtener más carne. Yo nunca me como la cáscara exterior, sólo la «carne» blanca y lechosa del interior. Fíjate en lo sólido y blanco que es el interior.
Entonces, simplemente cojo el «cuadrado de carne» interior y lo corto en rodajas de 1/2 pulgada. Esto es una locura de hongo si nunca has hecho esto. Es un trozo enorme de masa comestible y realmente bastante sorprendente.
Mi forma favorita de preparar el Puffball Gigante es sumergir estas rodajas en un lavado/salmuera y freírlas en un poco de aceite de oliva. No uses demasiado aceite porque estos bebés son como esponjas. Para el rebozado, lo mantengo bastante simple – sólo 2 pasos.
- Paso 1: Sumergir la rebanada en un lavado de un poco de leche, un poco de huevo, sal & pimienta.
- PASO 2: Pasar ligeramente por harina, harina de maíz, mezcla para gofres, etc…
No se tarda mucho – sólo un par de minutos. Yo las friso hasta que se doran y luego las pongo en un papel de cocina para que escurran un poco.
Después, normalmente, salpimento al gusto y añado un poco de queso parmesano rallado.
El Puffball Gigante tiene un sabor y una textura muy singulares. No te pierdas uno de los comestibles silvestres más singulares (y fáciles de detectar).
Nunca se sabe cuándo puede ser útil saber identificar y preparar un comestible silvestre. No siempre podemos vivir en una economía en la que los alimentos están tan fácilmente disponibles en cada esquina. La autosuficiencia consiste en tirar de una gran bolsa de trucos, habilidades y recursos. La capacidad de cazar y recolectar en la naturaleza es sin duda una habilidad en la que vale la pena invertir. Mi estrategia de preparación consiste en adquirir una gran variedad de habilidades de preparación, incluso las que no son tan divertidas y glamurosas. Claro, prefiero disparar armas y jugar con nuevos artilugios de supervivencia que experimentar con hongos para cocinar, pero CUALQUIER conjunto de habilidades de supervivencia merece mi tiempo y esfuerzo.
Recuerda, no es SI, sino CUANDO,
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