Desgraciadamente, la mayoría de los hogares no vienen equipados con hornos de pizza de ladrillo. La piedra para pizza es una piedra natural porosa que retiene el calor de manera uniforme y combate la humedad, creando una corteza crujiente a prueba de todo. Hay algunos consejos básicos sobre las piedras para pizza que quizá ya conozcas. Por ejemplo, siempre hay que esperar a que se enfríe completamente antes de limpiarla, y dejar que se precaliente en el horno en solitario durante una hora antes de hornear la pizza en la rejilla inferior, donde el calor es más intenso. Y nunca laves la piedra de la pizza con jabón (porque nadie quiere un trozo fresco como el limón) ni la sumerjas en agua (las piedras de la pizza retienen la humedad durante un tiempo ridículo). Entonces, ¿cómo hacerlo sin agua ni jabón? Aquí te explicamos cómo limpiar una piedra de pizza como un profesional.
Lo que necesitarás
Puede que te sorprenda que no necesites nada demasiado sofisticado o especial para limpiar una piedra de pizza. De hecho, probablemente tengas la mayoría de estos utensilios en tu cocina ahora mismo. El agua y el jabón no están en la lista porque las piedras para pizza pueden soportar un calor extremadamente alto, que matará cualquier bacteria en la piedra. Además, retienen la humedad y cualquier solución química porque son porosas, lo que significa que si las lavas en el fregadero como lo harías con cualquier otro plato, la pizza quedará empapada, humeante y con sabor a jabón. Esto es lo que necesitarás para que tu piedra de pizza dure años:
- Rascador de banco: No utilices nada metálico o afilado que pueda rayar la piedra. Nos encanta este juego de raspadores para sartenes de Pampered Chef. Si no tienes uno, una espátula puede funcionar en un apuro; sólo trata de no usar nada afilado o metálico que pueda rayar la piedra. Si tu piedra tiene una cantidad excesiva de restos pegados, pasa a usar papel de lija de grano fino o medio.
- Tela o toalla: Pasar un trapo húmedo por la piedra la limpia sin empaparla. Las piedras de pizza tardan mucho en secarse por completo. Humedad en el centro de la piedra = sayonara, corteza crujiente.
- Bicarbonato de sodio: Si ya has hecho un montón de pizzas con tu piedra, lo más probable es que esté manchada. Esto es totalmente normal y no afectará al sabor de futuras pizzas. Mezclado con agua, el bicarbonato de sodio puede tratar tanto las manchas pegadas como los trozos de costra más resistentes. Debe tener una consistencia similar a la de la pasta de dientes, pero un poco más arenosa. Si sólo tiene unas pocas manchas que tratar, comience con 1/8 de taza de bicarbonato de sodio y añada una cucharada de agua cada vez hasta que quede bien.
- Cepillo de cerdas duras: Piensa en un cepillo de sartén, un cepillo de productos o incluso un cepillo de dientes. Utilízalo para trabajar en la solución de bicarbonato de sodio. También hay cepillos para fregar especialmente para las piedras de pizza.
Cómo limpiar una piedra de pizza
Tu tarta margarita fue un gran éxito. Ahora es el momento de preparar la piedra para tu próxima noche de pizza. Por suerte, no es tan complicado como puedes pensar.
Asegúrate de que la piedra de la pizza está completamente fría.
Los cambios bruscos de temperatura podrían hacer que se agriete, así que dejar que se enfríe gradualmente en el horno una vez que esté apagado durante unas horas o toda la noche es una forma segura de hacerlo.
Utiliza el rascador de banco para aflojar y quitar el queso, la corteza o los alimentos pegados.
Siempre que no sea de metal o de un material afilado, esto no dañará la piedra de la pizza.
Limpia la piedra con un paño o una toalla ligeramente humedecida.
Asegúrate de utilizar la menor cantidad de agua posible.
Si la piedra sigue sucia, mezcla bicarbonato de sodio y agua en un bol pequeño para crear una pasta.
Cubre la mancha o la comida pegada con un poco de pasta. Coge el cepillo y frota suavemente la pasta sobre la mancha o los restos con un movimiento circular.
Limpia la piedra de nuevo con el paño húmedo.
Si está limpia, está lista para secarse al aire.
Si todavía hay comida pegada, calienta la piedra a 500 °F en el horno y deja que se hornee durante una hora aproximadamente.
Después, raspa los restos que queden. Una vez que esté completamente seca, guárdela en el horno.
¿Cada cuánto tiempo debe limpiar una piedra de pizza?
Con el tiempo, las piedras de pizza conservarán algunas manchas y decoloración; es algo inevitable. No está de más pasar un paño suavemente después de cada uso, cuando el queso pegado y otros residuos serán más fáciles de raspar. En cuanto a la limpieza a fondo, hazlo a tu discreción: Si no lo has limpiado después de las últimas noches de pizza y está acumulando restos, es hora de sacar el cepillo y el bicarbonato.
¿Necesitas algo de inspiración? Aquí tienes algunas de nuestras recetas de pizza favoritas.
La pizza de ensalada italiana picada, cargada de todo, desde pepperoncini hasta ricotta, está destinada a una cena al aire libre en el patio. ¿Cansado de la simple salsa roja y la mozzarella? Lo mismo. Prueba la Pizza estilo siciliano con jalapeños y miel de Cheater, que mejora la combinación clásica con jalapeños encurtidos, copos de pimienta roja triturados, miel y pecorino romano rallado. Encienda la barbacoa para preparar dos bellezas a la parrilla: una con melocotones de verano, pollo y ricotta, y otra con alcachofas saladas y limón fresco. O bien, hornéelas en su piedra para pizza bien limpia. Y para el último capricho, conozca la pizza de patata y burrata, terminada con albahaca, tomillo y un chorrito de aceite de oliva. ¿Alguien quiere una noche de pizza?