Cómo saber si la carne de cerdo es mala: Consejos Únicos y Guía Práctica

Las épocas de fiesta no se conciben sin carne. Y la carne de cerdo es la más popular de todas.

Durante el periodo festivo, me mantengo extra ocupada, siempre cocinando algo.

A mis hijos (los tres) les encanta la carne al horno, y las chuletas de cerdo están entre los platos favoritos de nuestra mesa. Las preparo con especial cuidado 🙂

A lo largo de la semana, he encontrado un pastel de carne en el congelador del que me olvidé durante este periodo caótico y no fui consciente del tiempo que estuvo allí. La situación en la que desconoces esta información es muy peliaguda, ya que puede llevarte a la zona de peligro.

Cómo saber si la carne de cerdo está mala

Si consumes carne que se ha estropeado, los síntomas surgen tres días después de su consumo; la intoxicación alimentaria con carne podrida te inducirá dolor, calambres, diarrea, náuseas e incluso vómitos. Usted no quiere eso.

Recientemente escribí sobre cómo reconocer si el pollo se ha echado a perder; estimulada por esa experiencia, me di cuenta de que necesito llevar a cabo una inspección exhaustiva antes de poner mi carne de cerdo en la sartén, y esto es lo que hice.

Determinar si la carne de cerdo se ha estropeado – Tres pasos para estar 100% seguro

La hogaza que encontré en mi congelador estaba envasada en papel de aluminio, pero la etiqueta se desvaneció porque se la compro a un carnicero cercano a mi casa. Somos buenos amigos y me selecciona la carne más fresca cada vez que voy.

Jack (el carnicero) envasa la carne en un papel de aluminio y luego en cajas de plástico, y la etiqueta estaba dentro, cerca de la carne. Cuando metí el pan en el congelador, tiré la caja y me quedé con el papel de aluminio porque el congelador estaba apilado en ese momento.

Inspecciona el envase

Lo mejor sería que miraras primero la etiqueta del envase. Para que tu carne de cerdo esté perfectamente limpia y sea segura, debes utilizarla durante el periodo de caducidad.

La carne de cerdo recién comprada debe utilizarse durante el primer día si no piensas congelarla. Si tienes otras cosas que hacer o no tienes tiempo de prepararla enseguida, puedes guardarla en la nevera durante tres días enteros.

(Mientras escribo esto, me he dado cuenta de que he tenido que meter la barra de pan en el congelador para mantener su frescura)

Cuando se mete en el congelador, la carne de cerdo puede estar durante tres meses sin perder su consistencia y calidad. Hay que tener en cuenta que con más tiempo, la calidad de la carne se deteriora inevitablemente. Las bolsas de congelación de tamaño adecuado y con cremallera pueden ayudar a prolongar la vida de la carne de cerdo, pero se aconseja utilizar la carne durante los dos primeros meses.

Inspeccione la carne a fondo – Utilice tanto las manos como la nariz y los ojos

Aunque las etiquetas muestran la información más precisa, nada supera el tacto y la inspección del chef. En primer lugar, la inspección visual proporcionará una idea de cuánto tiempo ha estado almacenada la carne. Al mirar la carne de cerdo, el color entre rosa y rojo es su amigo. Si notas algo más, algo va mal.

Las líneas blancas y las separaciones de grasa son normales en la carne de cerdo fresca, y no debería haber nada amarillo en ella. Hablando del color, debes saber que la carne de cerdo adquiere una variación un poco más oscura del color rojo después de permanecer en el congelador durante un tiempo. Por eso es importante saber cómo la carne cambia de color con el tiempo.

El principal culpable de esta reacción química es la relación entre el oxígeno y las proteínas. Estos dos no se llevan bien, y la fibra de la carne es rica en proteínas. El proceso de oxidación cambia el color de la carne de cerdo de forma gradual, independientemente de la temperatura o del grado de cocción de la carne. Por otro lado, las bajas temperaturas mantienen la carne de cerdo en una zona más segura, pero el desvanecimiento del color es inminente.

Cuando te encuentras con una situación así (tal y como me pasó a mí con este pastel de carne), tienes dos opciones: desechar toda la carne o cortar la carne descolorida.

¿Pero cómo saber qué hacer entonces?

Es entonces cuando entra en juego la inspección olfativa & de la mano

Cuando inspeccionas la carne de cerdo, tienes que comprobar la consistencia y la textura de la carne y finalizar la comprobación con la comprobación olfativa. Si tiene alguna sospecha sobre la calidad de la carne, estas dos cosas resolverán definitivamente cualquier dilema.

La sensación de la carne de cerdo en la mano es bastante distintiva y fácil de reconocer. La carne de cerdo sana es tierna y a la vez consistente mientras se tiene en la mano. En general, se busca un contenido más firme que blando.

A continuación, es importante buscar la sequedad general y la presencia de la película viscosa sobre la superficie. Si la carne se siente demasiado babosa o demasiado seca, esa pieza no está tan sana como cuando estaba fresca.

La diferencia de olor es bastante fácil de distinguir y reconocer; la carne de cerdo fresca es casi inodora. Si siente algo que se asemeja a un olor agrio, como a amoníaco, en la carne de cerdo que está inspeccionando, esta es la gran luz roja.

Las bacterias de nuestro entorno atacan las superficies suaves de la carne y se desarrollan fácilmente a la temperatura adecuada, violando la textura y la integridad de su carne de cerdo. Dependiendo del nivel de daño que hayan hecho las bacterias, el olor de la carne será mayor y peor.

Así que, resumiendo, para saber si la carne de cerdo está mala con un 100% de certeza, necesitas:

1. Inspeccionar el envase
2. Inspeccionar la carne visualmente.
3. Inspeccionar la carne con las manos – Oler la carne

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Tu carne de cerdo importa – Por eso debes evitar que se estropee

Conocer el estado de tu carne conecta con el conocimiento de conservar la carne en el mejor estado posible. Para evitar todos los síntomas que te he expuesto anteriormente; necesitas saber cuánto tiempo puede permanecer la carne de cerdo (dependiendo de las condiciones) en buen estado.

En primer lugar, la carne de cerdo fresca debe ser utilizada en aproximadamente un día o dos. Si no se consume o se trata con calor, la carne de cerdo debe estar en el congelador. Si no estás seguro de si vas a utilizarla de inmediato, debes aspirar a un máximo de 4 días en la nevera.

No pensar en tu carne hará que se estropee. Ten en cuenta cuándo la has comprado y cuánto tiempo ha estado en la nevera o en el congelador.

Conservar la carne de cerdo en el congelador requiere bolsas de conservación adecuadas y sellado al vacío. Es sencillo: como sabemos que la carne y el oxígeno no se mezclan bien, queremos que nuestra carne esté congelada y sin aire (o con el menor aire posible) contenido en el envase.

Me ha pasado que me he olvidado de un trozo de carne que puse fuera del congelador para tenerlo listo durante la semana. Han pasado cuatro días, y al quinto día, el color de la carne ha cambiado. Lo sabía: era el momento de tirarla.

Si experimentas esta situación, no caigas en la tentación de volver a congelar la carne o usarla «porque aún no es tarde». Tu barriga te lo agradecerá después 😀

Ahora te estarás preguntando: «¿Cuánto tiempo hay que conservar la carne de cerdo en el congelador?»

La respuesta correcta es: hasta cinco meses.

Este es el periodo recomendado, durante el cual la carne se mantendrá en buen estado. Durante la «carrera del congelador», debes tener en cuenta que debes utilizarla una vez que saques la carne de cerdo.

Devolverla al congelador no es recomendable, aunque yo lo hice un par de veces, y no pasó nada.

Si has sacado tu carne de cerdo del congelador y ahora debes volver a meterla (por tus motivos), debes saber que el tiempo no se resetea: si tu carne de cerdo ha estado en el congelador los tres meses completos, no puedes contar el tiempo desde el principio.

Por el contrario, si la devuelves después de ese periodo, le quedan como máximo dos semanas de frescura a tu carne de cerdo. Así que ten cuidado!

Veredicto

A todo el mundo le gusta la carne de cerdo; puede estar deliciosa y hacerse de muchas maneras. Si la preparas bien, todo el vecindario disfrutará del aroma que sale de tu casa, y tu familia te alabará.

Pero, hay que tener cuidado con ella mientras se almacena. Si se pone mala (lo que puede ocurrir con bastante facilidad si te descuidas), la carne de cerdo puede hacerte sentir mal a ti y a tus seres queridos y arruinar un día/noche potencialmente genial.

Cuando no estés seguro, sigue mis consejos sobre cómo saber si la carne de cerdo está mala, y estarás 100% seguro. Si hay alguien que crees que puede beneficiarse de este artículo, ya sabes lo que tienes que hacer: ¡envíalo hacia él!

Hasta nuestro próximo encuentro 😉

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