Calabacitas con Queso
Las calabacitas son uno de nuestros vegetales mexicanos más queridos. Llamamos a estas calabazas «calabacitas», y tienen un sabor ligeramente más dulce en comparación con el calabacín. Son deliciosas acompañadas de queso, crema o simplemente servidas solas. Consulta esta receta tradicional para aprender a cocinarlas y disfrutarlas en casa.
Calabacitas y calabacitas mexicanas de forma oblonga
Calabaza redonda mexicana
¿Qué es una calabaza mexicana/calabacita?
Aún recuerdo el huerto de mi abuela junto a la orilla del río en su casa de Veracruz, donde tenía plantadas este tipo de calabacitas. Tanto su pulpa como las semillas tienen un agradable sabor. Su sabor es tan delicado que en las grandes ciudades son consideradas por algunos como manjares, pero para la gente de las zonas rurales del centro de México son un alimento común.
Otras recetas y guarniciones mexicanas con calabaza:
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En México, las calabazas de invierno como la calabaza butternut y estas tiernas calabazas mexicanas tienen un sabor diferente a las que se cultivan en Estados Unidos. Sin embargo, afortunadamente, se pueden encontrar en muchas tiendas de comestibles latinas en los Estados Unidos. Si puede encontrar estas calabacitas más pequeñas, asegúrese de probarlas. En verano, puede incluso asarlas en su parrilla exterior.
Si no las encuentra, pero tiene un huerto en su jardín, puede pedir las semillas en línea y disfrutar de estas calabacitas durante el verano. Dependiendo de tu clima y zona de cultivo, puedes incluso cultivar esta calabaza dos veces, una a principios del verano y otra a finales del mismo.
Espero que disfrutes de esta receta de Calabacitas con Queso, que puedes servir como guarnición o con unas tortillas de maíz calientes para hacer unos tacos.
Otras guarniciones tradicionales de verduras mexicanas:
Chayote al vapor, Verdolagas al vapor, Ensalada de nopales – Ensalada de Nopales, Flor de calabaza y sopa de calabaza
CALABAZA MEXICANA CON QUESO EN SALSA DE TOMATE
Ingredientes para 4 raciones como guarnición
- 11 oz. tomates (unos 3 tomates ciruela)
- 1 diente de ajo pequeño
- ¼ de taza de agua
- 13 oz. Calabaza Mexicana (aproximadamente 2 Calabacitas medianas)
- 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ de taza de cebolla blanca picada
- 2 ramitas de cilantro (opcional)
- 7 oz. Queso Panela, cortado en cubos
- Sal al gusto
- Si no encuentras Calabaza Mexicana, usa calabacita, igual sabrá muy bien.
- Para los que os gustan las comidas picantes, podéis añadir 1 pimiento serrano o ½ pimiento jalapeño a la salsa mientras la licuáis.
- El Queso Panela se puede sustituir por queso fresco. Si tampoco lo encuentras entonces puedes usar queso Feta, sólo recuerda que este queso es salado, así que tenlo en cuenta al sazonar la salsa de tomate.
NOTAS:
Cómo hacer calabaza mexicana con queso:
- Corta los tomates y el ajo, luego ponlos en tu licuadora con el ¼ de taza de agua. Haga un puré hasta que tenga una salsa suave. Reservar.
- En una sartén mediana, calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto. Una vez que esté caliente, añadir la cebolla picada y cocinar durante 2-3 minutos.
- Mientras la cebolla se cocina, cortar la calabaza en dados. Procura que todos los trozos sean del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme. Reservar.
- Justo antes de servir, revuelve el queso Panela en cubos.
- ▢ 11 oz. Tomates unos 3 tomates ciruela
- ▢ 1 diente de ajo pequeño
- ▢ ¼ taza de agua
- ▢ 13 oz. Calabaza mexicana alrededor de 2 Calabacitas medianas
- ▢ 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva
- ▢ 1 cucharada. mantequilla
- ▢ ¼ taza de cebolla blanca picada
- ▢ 2 ramitas de cilantro opcional
- ▢ 7 oz. Queso Panela mexicano, cortado en cubos
- ▢ Sal al gusto
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Picar los tomates y el ajo, luego colócalos en tu licuadora con el ¼ de taza de agua. Haga un puré hasta que tenga una salsa suave. Reserva.
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En una sartén mediana, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade la cebolla picada y cocínala durante 2-3 minutos.
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Mientras se cocina la cebolla, corta la calabaza en dados. Procura que todos los trozos sean del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme. Reservar.
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Una vez que la cebolla en la sartén esté transparente, verter la salsa de tomate, añadir las ramitas de cilantro y cocinar durante 3 minutos más. Después de esto, revuelve la calabaza cortada en cubos y sazona con sal. Cocinar de 10 a 12 minutos más hasta que la calabaza esté tierna y la salsa de tomate esté cocida.
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Justo antes de servir, incorporar los dados de queso Panela.
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Disfruta como guarnición o como comida haciendo tacos con tortillas de maíz calientes. Que lo disfrutes¡
- Si no encuentras calabaza mexicana, utiliza calabacín, seguirá teniendo un gran sabor. Para los que os guste el picante, podéis añadir 1 chile serrano o ½ chile jalapeño a la salsa mientras la licuáis.
- El Queso Panela se puede sustituir por queso fresco. Si tampoco lo encuentras entonces puedes utilizar queso Feta, sólo recuerda que este queso es salado, así que tenlo en cuenta a la hora de condimentar la salsa de tomate.
Una vez que la cebolla en la sartén esté transparente, verter la salsa de tomate, añadir las ramitas de cilantro y cocinar durante 3 minutos más. Después de esto, revuelva en la calabaza en cubos y sazone con sal. Cocina de 10 a 12 minutos más hasta que la calabaza esté tierna y la salsa de tomate esté cocida.
Disfruta como guarnición o como comida haciendo tacos con tortillas de maíz calientes. ¡Que lo disfrutes!
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Mely,