Crecí comiendo calabazas y cebollas. Era un favorito de verano de nuestra familia. Yo convertí la versión con grasa de tocino que hacía mi mamá al estilo Med Way usando aceite de oliva. Utilizo tanto calabacín como calabaza amarilla, pero puedes utilizar sólo una variedad si lo deseas. Esta receta requiere cebollas verdes, pero las cebollas blancas también funcionan. Puedes hacerla con antelación y calentar lo que necesites en una sartén.
Sirve para 8
Tamaño de la ración: 1 taza
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo grande de cebollas verdes, picadas
- 1 libra de calabaza amarilla, cortada en dados medianos
- 1 libra de calabacín, cortada en dados medianos
- Sal y pimienta al gusto (ir fuerte con la pimienta)
Direcciones:
- Calienta una sartén grande o una sartén para saltear.
- Añadir el aceite de oliva y calentar ligeramente.
- Añadir la cebolla y saltear 3-4 minutos.
- Añadir la calabaza amarilla y el calabacín y cocinar, removiendo frecuentemente hasta que las verduras se ablanden.
- Añadir sal y pimienta, empezar con ½ cucharadita de cada.
- Cocinar hasta el punto deseado.
- Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
Información nutricional por ración:(Basada en ¾ cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta y ½ taza de cebollas verdes picadas.)
- Tamaño de la ración: 1 taza
- Raciones de verduras: 1 taza
- Frutas: 0 tazas
- Calorías: 49 calorías
- Carbohidratos: 4 gramos
- Fibra: 1 gramo
- Proteína: 1 gramo
- Grasa: 4 gramos
- Sodio: 220 mg