Esta cazuela mexicana está hecha con pollo, verduras, tortillas y queso, todo en una salsa cremosa y sabrosa. Una cena fácil para alimentar a una multitud, y se tarda sólo unos minutos en preparar.
Cuando la vida se pone muy ocupada, busco opciones de comida que se puedan preparar con antelación para hacer la hora de la cena un poco más fácil. Este guiso mexicano se puede hacer hasta un día antes de que planees servirlo. Cuando estés listo para comer, ¡sólo tienes que hornear y disfrutar!
Este post está patrocinado por la Asociación Nacional de Alimentos Congelados & Refrigerados. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible Cena en el Zoo
Este año, uno de mis propósitos de Año Nuevo es preparar más comidas. A menudo me encuentro corriendo para pensar en un plan para la cena una hora antes de que sea la hora de comer, ¡y eso puede ser estresante, por decir lo menos! Me estoy tomando el tiempo necesario para preparar todas las comidas posibles con antelación, como esta cazuela mexicana llena de queso.
¿Cómo se hace la cazuela mexicana?
Esta receta empieza con pollo cocido y una bolsa de verduras congeladas. Puedes utilizar restos de pollo, pollo asado, pollo asado, ¡lo que tengas a mano! El pollo y las verduras se mezclan junto con una lata de salsa de enchilada y un poco de crema agria para formar la base de la cazuela. La mezcla de pollo se alterna con capas de tortillas de harina y queso para obtener la cazuela definitiva.
Yo uso la mezcla de verduras congeladas The Ultimate Southwest Blend, que es una combinación de maíz, frijoles negros, pimientos y cebollas. Elimina la necesidad de picar un montón de ingredientes, lo que es perfecto para cuando tienes prisa. No sólo eso, sino que las verduras congeladas se recogen en su punto óptimo de frescura, lo que significa que son deliciosas. A menudo recurro a las verduras congeladas para cocinar porque son cómodas, nutritivas y hay muchas variedades diferentes. Hay literalmente miles de productos congelados, desde frutas y verduras congeladas hasta postres. Además, creo que los alimentos congelados me aportan un gran valor, ya que puedo usar lo que necesito y guardar el resto en el congelador para usarlo más tarde; ¡ya no tengo que preocuparme por usar los productos antes de que se estropeen!
Incorporé algunos productos del pasillo de los lácteos a esta receta porque son una opción saludable para mi familia. Los productos lácteos contienen ingredientes reales y son ricos en proteínas y calcio, perfectos para mis hijos en crecimiento. Con una variedad tan amplia de opciones, ¡hay muchas formas diferentes de añadir un poco de lácteos a la cocina de cada día!
Consejos para la cazuela mexicana
- Yo uso tortillas de harina en esta cazuela porque mi familia las prefiere. Dicho esto, puedes sustituirlas por tortillas de maíz, o incluso hacer una capa de totopos triturados.
- Para hacer esta cazuela con antelación, monta todas las capas, luego cubre la cazuela con papel de aluminio y refrigera hasta un día. Cuando llegue el momento de comer, siga las instrucciones de horneado de la receta, pero añada 15 minutos más al tiempo de horneado para compensar el hecho de empezar con una cazuela fría.
- Puede servir su cazuela tal cual, o añadir algunos aderezos como tomates cortados en dados, cilantro, lechuga, crema agria, aguacate o aceitunas en rodajas.
Variantes de la cazuela mexicana
A veces hago esta cazuela con diferentes ingredientes, dependiendo de lo que tenga a mano. Puedes personalizar fácilmente esta receta según los gustos de tu familia.
- Carne: Usa 1 1/2 libras de carne molida cocida en lugar de pollo.
- Cacerola de tacos: Utilice 1 1/2 tazas de salsa para tacos en lugar de salsa para enchiladas.
- Picante: Utilice salsa picante para enchiladas y pruebe el queso rallado Kraft Pepper Jack en lugar del estilo mexicano.
- Cacerola de Pan Casero
- Cacerola de Pollo y Arroz
- Cacerola de Chiles Rellenos
- Cacerola Mexicana
- Cacerola de Fideos con Carne
- 2 cucharadas de mantequilla
- Bolsa de 14 onzas de Birdseye C&W Ultimate Southwest Blend
- 4 tazas cocidas, pollo cortado en cubos
- 10 onzas de salsa de enchilada suave
- 1 taza de crema agria y más para guarnición
- bolsa de 8 onzas de queso rallado estilo mexicano
- 8 tortillas de harina tamaño taco suave, cortadas en cuadros
- 3/4 de taza de tomates sin semillas y cortados en cubos
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
- spray para cocinar
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Precaliente el horno a 350 grados F. Cubre una cacerola de 2 o 3 cuartos de galón con aceite en aerosol.
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Funde la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir la bolsa de verduras y cocinar durante 3-4 minutos o hasta que se descongele.
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Añadir el pollo a la sartén y cocinar durante 2-3 minutos más o hasta que se caliente.
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Colocar el pollo y las verduras en un bol grande. Agregue la salsa de enchilada, la crema agria y la mitad de la bolsa de queso. Revuelve para combinar.
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Esparce 1/3 de los trozos de tortilla en el fondo del plato. Agrega la mitad de la mezcla de pollo, luego cubre con otro 1/3 de las tortillas.
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Agrega el pollo restante, luego cubre con el resto de las tortillas. Espolvorea el resto del queso rallado por encima.
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Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos. Destape y hornee durante 15 minutos más o hasta que la cazuela esté burbujeante y el queso se haya derretido.
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Cubra con los tomates y el cilantro, y luego sirva.
Esta receta es perfecta para alimentar a una multitud. La receta se puede duplicar fácilmente para alimentar a un grupo más grande, o si tienes una familia más pequeña, puedes reducir la receta a la mitad y hornearla en un molde cuadrado de 8 pulgadas.
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