4 de enero de 2021, 1:30 PMEl restaurante Chefs de FranceEpcot Center, France PavilionWalt Disney WorldLake Buena Vista, FloridaDecepcionantemente cerrado durante nuestro último viaje a Disney World en noviembre de 2020, me di cuenta de que Chefs de France aparecía en el sistema de reservas de restaurantes en…. «My Disney Experience» mientras planeaba una visita a principios de enero. Nos encanta Francia, la comida francesa y el pabellón francés de Epcot. Inmediatamente hice una reserva y me pregunté si la calidad sería buena, dada la inconsistente historia del establecimiento y los posibles problemas de personal que podría causar el cierre de Covid-19. Al llegar a principios de enero, ambos elegimos el menú Prix Fix por 49,50 dólares, que incluía una copa de vino, un aperitivo, un plato principal y un postre. Las mismas selecciones del menú tenían un precio de 73,98 dólares, lo que pone de manifiesto que esta oferta de Prix Fix es una de las mejores opciones para cenar en todo Walt Disney World. Para empezar, elegimos la cazuela de escargots de Borgoña horneados con perejil y mantequilla de ajo, seguida del filete de ternera a la parrilla en salsa de pimienta verde con puré de patatas y judías verdes, Vanillé Crème Brulée con café con leche para mi mujer y café expreso para mí. Acompañamos la comida con una jarra cada uno del cabernet de la casa, que era Chateau Haut Mondain, seguido de un sustituto del vino de postre sugerido por el camarero cuando pedí dos Sauternes, un Fleur de Cazeau 2016, un Moelleux blanco de Burdeos, que era agradable, pero no un verdadero vino de postre para acompañar la excepcional Crème Brulée. Este restaurante bistró francés debe mejorar su juego en esta área y ofrecer un Sauterne de calidad y asequible, un vino de postre icónico de Francia.No había visto el Chateau Haut Mondain Cabernet durante muchos años en botella. No me extrañaría que Disney hubiera cogido su producción hace tres o cuatro años para utilizarla como vino de la casa. El precio de la copa era de 12 dólares, lo que me pareció un poco elevado para un buen vino que yo calificaría con un 85-86. Era lo suficientemente bueno como para no desmerecer la comida. Según el menú, el vino de la casa era un Georges Duboeuf Selection Cabernet Sauvignon. Cuando pregunté qué vino se servía como parte del menú Prix Fix, me dijeron que Haut Mondain, y eso es lo que apareció en mi cuenta.Nuestro servicio, dirigido por nuestra camarera, Collee, fue perfecto. Todo se hizo exactamente como se espera en los mejores establecimientos. La comida era excelente, servida a la temperatura perfecta. Mi mujer y yo estuvimos de acuerdo en que el filete de ternera medio raro estaba cocinado «para morirse». Los caracoles estaban sabrosos, perfectamente cocinados y sazonados a la perfección. La Crème Brulée era tan buena como se puede conseguir.Sobre el pan francés servido en la mesa; el personal de la cocina del Chef de France hace sus propias mini baguettes cada mañana. De la mitad del tamaño de una baguette normal, son una maravilla parisina y se sirven calientes al tacto con mantequilla natural, bueno, no puedo decir más. Le comenté a nuestra camarera, Collee, lo contentos que estábamos con todo el asunto. Unos cinco minutos después, el chef Laurent Carillon, llegó a nuestra mesa para agradecer nuestros comentarios y hacernos saber lo orgulloso que estaba de su «equipo» de cocina. Su aparición no hizo más que añadirse a una experiencia general ya maravillosa.Unas palabras sobre el orquestador del piso de este evento gastronómico: Maître’ D, ¡Jean Luc! Estuve en el negocio de los viajes de lujo durante cinco años. He comido en algunos de los mejores restaurantes del mundo. ¡Siempre observo al Maître’ D! Chef’s de France ha sido bendecido con uno de los mejores. Jean Luc, que se movía con destreza desde la recepción para atender personalmente a todos los clientes del restaurante, era la perfección en movimiento. Estuvo atento, pasando por todas las mesas con frecuencia, sin ser intrusivo ni hacer las típicas preguntas mundanas. A medida que se servía cada plato, ayudaba a los camareros y, con ello, mejoraba el rendimiento de todos. Luego, sin dudarlo, se dirigió al mostrador de recepción para ayudar al recepcionista, dar la bienvenida a los nuevos huéspedes y sentarlos personalmente. Observé que, sin excepción, retiraba personalmente la silla de cada madame o mademoiselle. Cómo era posible que alguien realizara todo esto manteniendo un entusiasmo, una conducta profesional y un porte casi militar. Me gustaría haber tomado un vídeo para atestiguar mis afirmaciones y para atestiguar también que fue puesto en su lugar por el casting de Hollywood. Tiene el aspecto ideal. El día de nuestra visita, no perdió el ritmo y, sorprendentemente, todo parecía muy sincero y genuino.Esta fue una de las mejores experiencias gastronómicas que mi esposa y yo hemos tenido durante nuestros muchos años de venir a los parques y comer en todos los restaurantes. Por el precio de 150 dólares más impuestos y propina, en una experiencia de dos horas, no se puede pedir nada más, excepto un Sauterne con el postre. Sólo espero que nuestra experiencia no haya sido un milagro de una sola vez con todas las piezas únicas en su lugar sólo para ese breve momento. Aunque, si ese fuera el caso, mi mujer y yo estaremos eternamente agradecidos por haber estado allí. Seguimos estando increíblemente agradecidos a todo el personal de Chefs de France. ¡Perdón! «Equipo» que creó esta experiencia perfecta para nosotros. Gracias. ¿He mencionado que el tiempo ese día también fue perfecto, que me pasé de la raya con gratitud y que mi mujer se gastó una fortuna en las nuevas tiendas del Pabellón de Francia? De todos modos, nos encantó.