- Correo electrónico
¡Hola amigos! Tened en cuenta que algunos de los enlaces de esta página son enlaces de afiliados, y si pasáis por ellos para hacer una compra, ganaré una comisión. He puesto estos enlaces aquí por la calidad de los productos, no por la comisión. La decisión es tuya, y si decides o no comprar algo es completamente tuya. Gracias por visitar Southern Eats and Goodies!
Esta receta fácil de salchichas en escabeche te ayudará a encurtir esas salchichas y guardarlas en la nevera hasta que quieras usarlas para las comidas que vengan.
Encurtir cualquier cosa es bastante habitual en el Sur. Normalmente se piensa en verduras en escabeche, pero ¿por qué no en carne? A los sureños les encanta la carne de cerdo, así que esta receta de salchichas en escabeche cumple con dos requisitos a la vez.
Por cierto, ¡te recomiendo estos tarros de masón para tus delicias en escabeche!
Salchicha en escabeche que te encantará
El escabechado de carnes es una técnica de conservación sorprendentemente fácil. Así que si te gusta el sabor ácido de un encurtido combinado con la sabrosa bondad de la salchicha, esta salchicha en escabeche es para ti.
¿Se estropea y cuánto dura la carne en escabeche?
La vida útil de una carne en escabeche debe ser tratada como cualquier otra proteína cocinada (buena durante 7 días después de la cocción) porque es un escabeche rápido y no se conserva igual que los escabeches tradicionales.
Si, en lugar de hacer un escabechado más rápido, eliges conservarlos más tiempo puedes enlatar tus salchichas utilizando un método de enlatado al baño María.
¿A qué sabe la salchicha en escabeche?
A algunas personas les gusta el dulce, a otras el salado y a otras se decantan por el ácido.
Las salchichas en escabeche son una maravillosa mezcla de sabores dulces, salados, picantes y avinagrados que seguro harán las delicias de tu paladar.
Esta es una gran manera de procesar tus salchichas si las has comprado a granel, para utilizarlas en el transcurso de la semana.
Cosas que debes recordar cuando hiervas el vinagre para encurtir
Hervir el vinagre hace que esté lo suficientemente caliente como para penetrar en lo que se está encurtiendo. Es el mismo principio que se observa al hacer té; el agua caliente empapa más intensamente que la fría.
¡Cuidado! Hervir en exceso hace que se evapore el sabor y la capacidad de encurtir del vinagre.
(También se puede encurtir con zumo de limón, ¡pero eso lo veremos en otra ocasión!)
Ingredientes
Salchicha en escabeche
- 1/2 libra de salchicha de cerdo
- 2 dientes de ajo, enteros
- 1/4 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1/3 cucharadita de cúrcuma, molida
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
Salmón de escabeche
Direcciones
Preparación de la salchicha
- Cocinar la salchicha uniformemente a fuego medio, dejar reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manejarlo.
- Cortar en diagonal (y picar los extremos).
- Añadir la salchicha en el tarro de escabeche.
- A continuación, añadir los guantes, la pimienta en grano, el laurel y la cúrcuma al tarro.
- Preparar la salmuera
- Mezclar el vinagre, el agua, la sal y el azúcar en un cazo de acero inoxidable y llevar a ebullición.
- En cuanto llegue a un buen hervor, viértalo sobre la mezcla de salchichas en el tarro hasta que los ingredientes queden justo cubiertos.
- Coloque la tapa inmediatamente y póngala en el frigorífico.
¿Con qué se pueden comer las salchichas en escabeche?
Las salchichas en escabeche están muy bien solas como aperitivo. También van bien cuando se sirven con:
- arroz
- ensalada de 5 judías
- otras carnes en escabeche
- en una bandeja de quesos
- en una cazuela, comida de una olla
- jambalaya
Otros escabeches rápidos que te encantarán:
- Jalapeños en escabeche
- Tomates cherry en escabeche
- Col en escabeche
- Pimientos dulces en escabeche
- Coles de Bruselas en escabeche. Coles
- Apio en escabeche
- Calabacines en escabeche
- Remolacha en escabeche
- Pepinos en escabeche (también conocidos como pepinillos)
- Salchichón en escabeche
- Salchichón en escabeche
- Patas de pollo en escabeche
Ingredientes
- 1/2 libra de cerdo embutido
- 2 dientes de ajo enteros
- . 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1/3 de cucharadita de cúrcuma molida
- 2 hojas de laurel
Salmón de escabeche
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
.
Instrucciones
-
Cocinar la salchicha de forma uniforme a fuego medio y dejarla reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularla.
- Cortar en diagonal ( y picar los extremos).
Preparación de la salmuera
-
Mezclar el vinagre, el agua, la sal y el azúcar en una cacerola de acero inoxidable y llevar a ebullición.
-
En cuanto llegue a un buen hervor, viértelo sobre la mezcla de salchichas en el tarro hasta que las salchichas queden justo cubiertas.
-
Coloque la tapa inmediatamente y métala en el frigorífico.
Notas
Notas: Cuanto antes se meta el tarro de una pinta en la nevera mejor será el embutido.Nutrición
Calorías: 836kcal | Carbohidratos: 27g | Proteínas: 35g | Grasas: 60g | Grasas saturadas: 20g | Colesterol: 163mg | Sodio: 8451mg | Potasio: 656mg | Fibra: 1g | Azúcar: 24g | Vitamina A: 170IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 35mg | Hierro: 4mg