¿Y a qué edad empiezan a gustar los alimentos «de mayores»?
¿Te sientes frustrado por los niños que son melindrosos? No les culpes a ellos: culpa a sus papilas gustativas.
¿Cuándo -y con qué frecuencia- cambian sus papilas gustativas?
Los bebés tienen unas 30.000 papilas gustativas que se regeneran aproximadamente cada dos semanas.
Nacemos con antojos innatos de cosas que nos ayudarán a sobrevivir y prosperar, como el dulzor de la leche materna.
Sin embargo, a medida que crecemos, perdemos muchas de esas papilas gustativas. Para cuando somos adultos, sólo nos quedan unas 10.000.
Aunque las papilas gustativas de un adulto medio siguen regenerándose cada dos semanas, puede que ciertos alimentos les resulten menos abrumadores que antes.
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¿Y cuándo, exactamente, se produce esta transición? La edad mágica es, aparentemente, los 22 años.
Para un estudio de 2015, investigadores con sede en el Reino Unido preguntaron a aproximadamente 2.000 adultos cuándo empezaron a gustar de alimentos de sabor fuerte como los pepinillos, el ajo, las espinacas, las ostras, los espárragos y el rábano picante. La mayoría de las personas no disfrutaron de estos alimentos «adultos» hasta los 20 años.
Aunque la cultura y los factores ambientales pueden influir ciertamente en el momento en que se empieza a desarrollar una apreciación de ciertos sabores, tiene sentido que la cantidad de papilas gustativas en la boca pueda afectar directamente a los alimentos que te gustan.
Si tienes curiosidad, aquí tienes la lista completa de alimentos picantes y a qué edad empezaron a disfrutarlos los participantes en el estudio:
- Ajo: 19
- Encurtidos: 19
- Curry: 20
- Alubias: 20
- Caballa: 20
- Espinacas: 21
- Pimientos: 21
- Berenjenas: 21
- Rábano picante: 21
- Mejillas: 21
- Parmesano: 21
- Queso azul: 22
- Anchovies: 22
- Aguacate: 23
- Espárragos: 23
- Salsa de chile: 24
- Ostras: 24
- Brie: 24
- Avivados: 25
- Queso de cabra: 28
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