Hay amantes de los kumquats y odiadores de los kumquats, y usted sabe a qué atenerse. Pero aquí está la cosa, yo solía ser un hater. No soportaba el sabor agrio y, la idea de comer la cáscara, pues estaba mal. No entendía el amor de mi marido por estas pequeñas golosinas. Entonces, ¿cuál fue el punto de inflexión y cómo me convertí? Sigue leyendo para saber más y por qué, si estás en el grupo de los que odian las frutas, es posible que quieras reconsiderarlo.
Volvamos atrás un poco para asegurarnos de que estás familiarizado con la fruta. Si usted es un miembro regular del Club de Frutas de FruitShare o ha recibido un regalo de cítricos de invierno de nosotros, es posible que haya encontrado un puñado de estos en su caja de frutas este invierno. Los kumquats tienden a ser una fruta menos conocida en los Estados Unidos, y nuestros kumquats en FruitShare se cultivan en California. También se cultivan en Europa, China, Japón, Corea y Taiwán. Los kumquats están en temporada desde noviembre hasta junio. Los kumquats parecen naranjas ovaladas en miniatura, del tamaño de un pulgar. Y aunque se intente pelarlos, no es necesario hacerlo. El dulzor de la fruta se encuentra en la propia cáscara, que es diferente a la de cualquier otro cítrico.
Estas pequeñas frutas tienen un gran peso en la escala de beneficios para la salud (por lo que puedo llamarla una adicción saludable). Tienen un alto contenido de fibra que ayuda a la digestión y a equilibrar el azúcar en la sangre. De cuatro a cinco kumquats pueden aportar cerca del 40% de la cantidad diaria recomendada de fibra para un adulto. Esto es importante porque, en promedio, los estadounidenses no consumen suficiente fibra dietética. Los kumquats también son ricos en vitaminas antioxidantes, como la C, la A y la E, y ayudan a eliminar los radicales libres que provocan el estrés y el envejecimiento del cuerpo. ¿Así que los kumquats pueden ayudarme a tener una piel estupenda? Otra victoria. El calcio, el cobre, el potasio, el manganeso, el hierro, el selenio y el zinc también están presentes en los kumquats. De hecho, su portabilidad y tamaño los convierten en uno de los mejores tentempiés del mundo para tomar y llevar, ¡no hace falta un tupperware!
Así que volvamos a mi obsesión por los kumquats. Todo empezó cuando no me gustaban mucho pero los usaba para probarlos en los eventos de FruitShare. Hay que reconocer que llaman la atención y son una curiosidad. Después de explicarle a la gente una y otra vez que hay que morderla -con cáscara y todo- y seguir masticando para que el dulzor de la cáscara atenúe el sabor ácido inicial, me convencí de que me gustaba. Y hablando de lo agrio, ¿he mencionado que nuestros hijos piensan que son la versión natural de los caramelos llamados «Cabezas de Guerra»? Otra forma de comerlos que no practico porque me encanta lo ácido es dar un pequeño mordisco a la parte superior y exprimir un poco del jugo ácido antes de morder y masticar el resto. ¡
Bueno, después de explicar una y otra vez mi estrategia para comer kumquats, y de meterme uno en la boca de vez en cuando para demostrarlo, me convertí de «hater» a «liker» a «lover» de los kumquats! Ahora tengo serios problemas de abstinencia cuando se acaban en nuestra casa.
¿Todavía no está convencido? Tengan paciencia -o quizás persistencia es una palabra mejor-. Los kumquats son una fruta de la que puedo decir que lleva tiempo aprender a disfrutar. Y, no sé ustedes, pero cuando nuestros hijos eran pequeños, la gente decía que los niños necesitaban experimentar un alimento por lo menos diez veces antes de que pudieran aprender a gustarlo (bueno, por eso a mis hijos les gustan tanto los macarrones con queso). Resulta que hay algunas investigaciones que respaldan esto. Sin embargo, supongo que muchos adultos no probarán los kumquats diez veces si no les gustó la primera vez.
Si estás dispuesto a intentar convertirte y convertirte en un amante de los kumquats, quería compartir contigo mi estrategia y cómo disfruto de estos:
Primero, conoce tu fuente. Sé que nuestros kumquats provienen de un productor orgánico biodinámico en CA de un huerto que produce algunas de las frutas de mejor calidad que hemos probado. Nuestros kumquats están maduros pero firmes y no demasiado grandes (digo esto porque a principios de este invierno probé un kumquat de la cooperativa local y me decepcionó mucho. Estaba blando y le faltaba sabor, nada que ver con los kumquats de FruitShare que conozco y adoro).
En segundo lugar, mantenga sus kumquats en la nevera, para que se mantengan crujientes. Si prefieres comer los cítricos a temperatura ambiente, puedes sacar unos cuantos a la vez y colocarlos en un bol. Para mí, lo crujiente del kumquat puede ser un problema, así que la única opción es la nevera.
Tercero, lo acabo de mencionar. No muerdas un kumquat que esté demasiado blando o blanda o uno que esté demasiado verde. Hacer esto no te ayudará a convertirte en un «amante».
Cuarto, las semillas. Aunque puede que me coma las semillas si estoy fuera de casa, prefiero no hacerlo así que cuando muerdo y empiezo a masticar el kumquat, guardo las semillas en una mejilla y luego las tiro.
Quinto, es algo así como subir en coche por el camino helado de mi novia, no lo dudes. Una vez que te comprometes, ya está. Así que, a menos que le des un mordisco y veas que está blanda o demasiado pulposa (lo sabrás al instante y no debes sentirte obligado a comerla), en su mayor parte estás comprometido. En el bocado inicial experimentará el sabor agrio por el que se conoce a los kumquats, pero en cuanto siga masticando y comiendo la fruta entera, incluida la cáscara, descubrirá que hay un maravilloso contraste de dulce y agrio.
Seis, siga. Estoy convencido de que los kumquats son un alimento que aprendemos a amar, una especie de gusto adquirido. Coma uno al día durante una semana y vea si sus actitudes cambian.
Para pedirlos visite: https://fruitshare.com/products/kumquats-organic-fruit-gift-simple
Ann Myers es una amante de la comida, propietaria de FruitShare y colaboradora habitual del blog de FruitShare.