Costillar de Cerdo Asado al Ajo y a las Hierbas

El Costillar de Cerdo Asado es un plato principal festivo con costra de ajo, tomillo fresco y romero o utilice lomo de cerdo deshuesado para comidas fáciles entre semana.

¡El Lomo de Cerdo al Ajo es uno de nuestros platos principales más queridos! Al igual que el Lomo de Cerdo, este asado de cerdo digno de una comida festiva es fácil de hacer, va con cualquier guarnición y es perfecto para ocasiones especiales o para una cena rápida y sabrosa.

RACK DE CERDO ASADO CON AJO Y HIERBAS

El Rack de Cerdo Asado es un delicioso plato principal digno de cualquier cena elegante, pero no tiene por qué serlo. La decoración de los huesos lo convierte en un espectáculo (¡y tus invitados no necesitan saber que el carnicero puede hacerlo por ti!) Nunca sabrán que has tardado menos de 10 minutos en pasar del papel de carnicero al horno. Cuando esté en la tienda puede encontrar que este corte de cerdo es realmente más barato que muchos cortes de carne de vacuno.

¿Por qué comprar con hueso?

Comprar lomo de cerdo con hueso ayuda a mantener la carne de cerdo húmeda. Lo mismo ocurre con el pollo y la ternera con hueso. Así que, aunque parezca una comida para una cena, esta receta también es estupenda para cualquier comida que prepares en casa para tu familia. También ayuda a recalentar, ya que las proteínas con hueso tienden a recalentarse mejor que las deshuesadas.

¡El costillar de cerdo asado sabe incluso mejor de lo que parece! Asado con sólo una pequeña cantidad de condimentos, la grasa de este asado de costilla le da todo el sabor que necesita. Atrás quedaron los días de la carne de cerdo seca y sobrecocinada, cada bocado de Cerdo Asado es tierno, jugoso y delicioso.

Franquear el Costillar de Cerdo

Para este Costillar de Cerdo Asado, quieres un costillar de cerdo con hueso o un lomo cortado al centro. No es necesario afrancesar los huesos, pero hacen que este asado de cerdo tenga un aspecto absolutamente impresionante. Si el carnicero le hace la limpieza de los huesos, también puede quitar el hueso de la barbilla. Si lo haces tú mismo, quita el hueso de la barbilla y úsalo para sostener el asado mientras se cocina.

Franquear un asado de costilla es una tarea moderadamente tediosa pero siempre que te sientas cómodo con un cuchillo de pelar no es muy difícil de hacer. No sienta que es necesario cortar cada pedazo de carne del hueso, como puede ver en la foto de arriba el afrancesamiento hecho no fue excesivo y en las fotos cocinadas todavía se ve hermoso. Este nivel de preparación sólo llevó unos 3-5 minutos. También puedes pedirle a tu carnicero que lo haga por ti, muchos lo harán gratis.

Si vas a dar de comer a una multitud, puedes duplicar esta receta utilizando dos costillas de cerdo. Coloca los bastidores de cerdo paralelos entre sí, con los huesos hacia adentro y la tapa de grasa hacia arriba y afuera. Utilice hilo de cocina para atar los bastidores juntos, lo suficiente como para que no se vuelquen pero no tan cerca como para que no se cocinen uniformemente. Cocine durante unos 18-20 minutos por cada libra de cerdo.

¡Este hermoso costillar de cerdo asado es perfecto para una cena de Pascua o una fiesta de Navidad! Puedes servir tu tierno y jugoso cerdo con verduras frescas y sencillas como las judías verdes y una guarnición con almidón como el puré de patatas, pero el maridaje perfecto son las manzanas y las patatas asadas con miel, como se muestra en la imagen de abajo. El costillar de cerdo asado se puede acompañar con todos sus platos favoritos, lo que lo convierte en un gran plato principal durante todo el año.

Deliciosas recetas de acompañamiento

Variaciones del costillar de cerdo asado

• • Aliño seco para cerdo: Mezcle 1 cucharada de sal, 1/4 de taza de azúcar moreno, 2 cucharaditas de pimentón ahumado, 2 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharadita de pimienta negra.
  • Hierbas: Al igual que nuestro Asado de Cerdo con Costra de Hierbas, las hierbas frescas son excelentes para este Asado de Cerdo. Pruebe con romero fresco, tomillo, salvia o albahaca.
  • Mostaza: ¡La carne de cerdo y la mostaza van muy bien juntas! Utiliza mostaza dijon untada en el cerdo o puedes añadir una cucharada de mostaza seca a los condimentos.
  • Patatas: Haz una comida de una sola sartén añadiendo patatas y zanahorias al fondo de tu sartén para asar y luego coloca el asado de cerdo encima.
  • Arándanos: Para una cena navideña, haz un condimento de arándanos y omite el azúcar (o sustitúyelo por azúcar moreno). Frota el condimento fresco en el cerdo antes de asarlo.

MÁS RECETAS DE CERDO SABROSAS

Cómo guardar el costillar de cerdo asado

• Servir: El costillar de cerdo asado puede estar fuera a temperatura ambiente hasta 2 horas. Córtelo en chuletas de cerdo para guardarlo más fácilmente.
• Guárdelo: Ponga el cerdo enfriado en un recipiente hermético y guárdelo en el frigorífico hasta 4 días.
• Congele: Enfríe el asado de cerdo completamente antes de guardarlo en un recipiente cerrado. Congele hasta 3 meses.

Cómo saber si el costillar de cerdo asado está cocido

¡Por suerte, el USDA ya no recomienda cocinar la carne de cerdo hasta que esté seca! Según Foodsafety.gov, la carne de cerdo es segura para comer cuando la temperatura interna alcanza los 145 grados F.





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Receta

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Rack de cerdo asado al ajo y a las hierbas
• Rendimiento: 8 raciones
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 40 minutos
• Plato: Plato principal
• Cocina: Americana
• Autor: Sabrina Snyder
El costillar de cerdo asado es un plato principal festivo con costra de ajo, tomillo fresco y romero o utilice lomo de cerdo deshuesado para comidas fáciles entre semana.
Ingredientes
• 4 libras de asado de costilla de cerdo con hueso , frenched
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• 1 cucharada de tomillo fresco , picado
• 2 cucharaditas de romero fresco , picado
• 4 dientes de ajo , picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Nota: pulsar sobre los tiempos en las instrucciones para poner en marcha un temporizador de cocina mientras se cocina.
1. Caliente el horno a 325 grados.

2. Sazone la carne de cerdo con sal, pimienta, tomillo y romero, ajo y aceite de oliva.

3. Coloque la rejilla en una bandeja de asar con la grasa hacia arriba (apoyada en el hueso de la barbilla). Cocinar durante 90 minutos o hasta alcanzar una temperatura interna de 145 grados.

4. Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos, tapado sin apretar con papel de aluminio antes de servir.
Información nutricional
Rendimiento: 8 raciones, Cantidad por ración: 322 calorías, Calorías: 322g, Carbohidratos: 1g, Proteínas: 30g, Grasas: 21g, Grasas saturadas: 4g, Colesterol: 87mg, Sodio: 278mg, Potasio: 504mg, Fibra: 1g, Azúcar: 1g, Vitamina A: 12g, Vitamina C: 1g, Calcio: 39g, Hierro: 1g
Todas las imágenes y textos © para la Cena, luego el Postre.
Palabra clave: Costillar de cerdo asado
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