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Una espesa y cremosa crema agria vegana hecha con sólo seis ingredientes (¡que incluyen agua y sal!) y unos pocos minutos de tu tiempo. Es un simple y delicioso sustituto de la crema agria a base de plantas, sin gluten y sin lácteos!
Crema agria de anacardos cremosa, sabrosa y deliciosa
Esta crema agria sin lácteos es la simplicidad en su máxima expresión. Con sólo unos pocos ingredientes, puedes preparar una crema agria 100% vegana que se puede utilizar en casi todas las mismas formas en las que utilizarías la versión láctea.
He pasado un tiempo perfeccionando este sustituto de la crema agria, tratando de asegurarme de que cada ingrediente aporta el sabor, la textura y la consistencia adecuados. ¡Creo que por fin he encontrado mi mezcla perfecta! Y todo a partir de sólo seis simples ingredientes.
- Anacardos crudos
- Yogur sin lácteosfree Yogurt
- Vinagre Blanco (o Vinagre de Sidra de Manzana)
- Jugo de Limón
- Sal Marina
- Agua
Hay varios ingredientes base que podrías utilizar para hacer un sustituto de la crema agria (y he probado unos cuantos). Sin embargo, he descubierto que los anacardos son la base neutra y cremosa perfecta para un gran número de salsas y recetas veganas.
De hecho, me encantan las salsas y postres a base de anacardos, tanto que los verás por todo mi blog- como para estas Patatas fritas veganas fáciles, los Macarrones con queso saludables o este Dip de espinacas y alcachofas vegano.
Cuando se combinan los ricos y cremosos anacardos con un poco de yogur y la acidez del zumo de limón, la sal y el vinagre, se obtiene una crema agria ácida y no láctea, digna de todas tus recetas favoritas.
Además, a diferencia de muchas opciones compradas en la tienda, esta receta es «más limpia» y no contiene aditivos, gomas o conservantes desagradables. Incluso se puede utilizar como una crème fraiche vegana también!
Poner a remojo los anacardos
Esto es algo que puede causar muchas preguntas, así que he pensado en responderlas aquí.
Técnicamente, si tienes una licuadora lo suficientemente potente, entonces puede que no necesites remojar las nueces en absoluto. Sin embargo, ayuda a obtener una mezcla suave y cremosa.
Además, aunque encuentro el sabor de los anacardos apagado de todos modos, al «remojar rápidamente» los anacardos hirviéndolos durante 10-15 minutos, no sólo terminará con anacardos súper suaves para mezclar, sino que también reduce parte de su sabor.
También puede querer remojar sus anacardos por razones distintas a la facilidad con la que se mezclan. Los anacardos contienen niveles de ácido fítico – un antinutriente que perjudica la absorción de ciertos minerales. Al remojar los anacardos, puede reducir el contenido de ácido fítico, aumentar la actividad enzimática y hacerlos más fáciles de digerir.
Hay dos métodos para remojar los anacardos:
Método 1: Remojar los anacardos en unos centímetros de agua fría durante 3-4 horas. Como los anacardos son frutos secos blandos de todos modos, esto es todo lo que necesitan. Aunque también puedes dejarlos toda la noche si quieres prepararlos la noche anterior.
Método 2: El proceso de remojo rápido- Simplemente utiliza agua muy caliente en lugar de agua fría y deja en remojo durante 30 minutos. Alternativamente, hiérvelos durante unos 10 minutos en la estufa.
Cómo hacer la receta de crema agria vegana
Esta receta es tan ridículamente sencilla de hacer y prácticamente sólo lleva unos minutos de tiempo «práctico». Si lo que buscas es «sin esfuerzo», ¡lo has encontrado!
Paso 1: Empieza por remojar los anacardos en agua fría durante 3-4 horas, o durante la noche. También puedes dejarlos en remojo rápidamente, hasta que se ablanden, como se ha mencionado anteriormente. Una vez remojados, escurre y enjuaga los anacardos.
Paso 2: Combina todos los ingredientes en una batidora y bátelos hasta que estén suaves y cremosos. Tendrás que parar la máquina de vez en cuando para raspar los lados. Dependiendo de tu batidora, esto puede llevar unos minutos.
Paso 3: Prueba la crema agria vegana y ajusta los condimentos como quieras. Siéntete libre de añadir más vinagre o limón para obtener más sabor, o incluso una cucharada de mostaza.
A continuación, puedes utilizar la crema agria no láctea inmediatamente o guardarla en la nevera para utilizarla más tarde. Si se utiliza un yogur cultivado para esta receta, entonces la crema debería seguir cultivándose durante la noche y volverse aún más sabrosa.
Y eso es realmente todo lo que se necesita. Te dije que no podía ser más sencillo!
Para ver la lista completa de ingredientes, las medidas y la información nutricional, entonces encuentra la tarjeta de la receta imprimible a continuación.
Cómo conservar
Los restos de crema agria de anacardos se pueden conservar en un recipiente hermético en la nevera hasta 6 días. También es apta para el congelador y puede guardarse hasta cuatro meses.
La crema de anacardos se espesará en la nevera, así que no dudes en mezclar un chorrito de agua o leche vegetal y batir, para diluirla si es necesario.
Lo mismo puede decirse para cuando la congeles. Deja que se descongele en la nevera durante la noche y luego bate un poco de leche vegetal o agua si es necesario.
Consejos de la receta & Variaciones:
- No recomiendo hacer esta receta usando un procesador de alimentos. Yo lo hice para este post ya que mi batidora murió de repente. Desgraciadamente, le cuesta conseguir una textura súper suave y tarda bastante más de lo que tardaría una batidora.
- La crema de anacardos se espesará en el horno ligeramente ya que la crema perderá parte de su contenido en agua. Sólo para tener en cuenta si quieres utilizarla en la pizza, etc. Para combatir esto, por lo general sólo agrego una cucharada extra a mis platos horneados una vez que están fuera del horno.
- Usa cualquier yogur de origen vegetal de elección, siempre y cuando sea natural. Yo prefiero el yogur de coco sin azúcar. Sin embargo, el yogur de soja o de almendras también funciona.
- Puedes utilizar vinagre de sidra de manzana en lugar del vinagre blanco.
- Añade un poco de mostaza para conseguir un sabor más fuerte.
- Asegúrate de que hay suficiente volumen de ingredientes en tu batidora para que los haga «crema» de forma efectiva. Es posible que tenga que adaptar la cantidad de la receta en función de la jarra de su batidora (¡y los sobrantes se pueden congelar!).
- Si no consigue que los anacardos queden tan suaves y cremosos como desea, incluso con el remojo, puede intentar utilizar mantequilla de anacardos en su lugar.
- Diferentes personas prefieren diferentes niveles de «picor». Así que sugiero añadir la sal, el limón y el vinagre en pequeñas cantidades para empezar. Pruebe y aumente las cantidades según sea necesario.
- Añada un toque extra de sabor a la crema agria con la adición de cebolla granulada (cebolla en polvo) o incluso levadura nutricional (para el sabor a queso).
- Para una alternativa a los anacardos, podría probar las nueces de macadamia, o posiblemente los piñones. Sin embargo, no he probado ninguno de los dos, así que no puedo garantizar los resultados – y el sabor será diferente.
- Lista en minutos
- Sin gluten
- Sin aceite
- Sin soja
- Cremosa
- Tangosa
- A base de plantas (sin lácteos)
- Saludable
- Fácil de hacer
- En definitiva, ¡un perfecto sustituto de la crema agria láctea!
- 1 1/3 taza (200 g) de anacardos remojados
- 2/3 taza (160 g) de yogur sin lácteosyogur sin azúcar (ver notas de la receta)
- 1/4 a 1/2 taza (60-120 ml) de agua
- 2 cucharadas de vinagre blanco (*ver notas)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1/2 – 2/3 cucharadita de sal marina
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Remoja los anacardos durante al menos 3 horas o toda la noche en agua fría. Para acelerar el proceso, también puedes hervirlos durante 10-15 minutos o hasta que se ablanden, luego escurrirlos y enjuagarlos.
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En una batidora, combina todos los ingredientes. Si utiliza una licuadora de alta velocidad como una Vitamix, utilice menos agua, aproximadamente 1/4 de taza. Licuar hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa. Tendrá que parar la batidora de vez en cuando para raspar los lados si es necesario. Dependiendo de su batidora, esto puede llevar un par de minutos.
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Pruebe la crema y ajuste los condimentos. Si prefieres más acidez, simplemente añade más vinagre o zumo de limón. Sirve la crema agria vegana inmediatamente o enfríala en la nevera si quieres usarla más tarde.Guarda las sobras en un tarro de cristal con tapa en la nevera hasta 6 días. La mezcla se espesará un poco en la nevera. Si prefiere una crema más fina, simplemente bata un poco de agua. Disfruta!Notas
- Utiliza cualquier yogur vegetal de tu elección. Yo prefiero el yogur de coco, pero también puedes usar yogur de soja o yogur de almendras.
- Puedes usar vinagre de sidra de manzana en lugar de vinagre blanco.
- Añade un poco de mostaza para darle más sabor si quieres.
Datos nutricionalesCrema agria vegana Crema agriaCantidad por ración (65 g)Calorías 133Calorías de la grasa 90% Valor diario*Grasas 10g15%Grasas saturadas 2g10%Carbohidratos 8g3%Fibra 1g4%Azúcar 2g2%Proteínas 5g10%* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.La información nutricional es una estimación y ha sido calculada automáticamente
¿Has probado esta receta?Menciona a @elavegan y etiqueta #elaveganSi usas Pinterest, no dudes en pinear la siguiente foto:
¿Cómo usar este sustituto de la crema agria?
Ahora que está batido y listo para usar, viene la parte divertida; ¡comerlo! Por suerte para ti, hay montones de maneras.
Tradicionalmente, esta crema es una maravilla para las recetas de inspiración mexicana; eso incluye Tacos, Papas Nocturnas Cargadas, Enchiladas (¡ver foto abajo!), Fajitas de Verduras Asadas al Horno, Taquitos, Quesadillas, etc.
Utilízala en esta Sopa de Tortilla Vegana Fácil, o rocíala sobre esta Pizza Mexicana Con Frijoles Refritos o Chili Sin Carne.
Sin embargo, también puedes utilizar esta crema agria sin lácteos junto con:
Platos de pasta: Dentro de la salsa de los platos de pasta calientes y fríos, así como de la lasaña- como estos Roll-Ups de lasaña.
Platos de patata: Con una cuchara sobre las pieles de patata rellenas.
Como llovizna: Me encanta usar la crema agria para rociar sobre hamburguesas, falafels, y servir junto a las opciones de barbacoa de verano o aderezo sobre cuencos de ensalada – como esta ensalada mexicana de aguacate.
También puedes usar la crema como ingrediente dentro de una variedad de salsas, aderezos, salsas, e incluso dentro de la hornada (como pasteles, galletas y tartas de queso!).
Esta receta es:
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Crema agria vegana
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