Al igual que hay muchas variedades de manzanas, ¡hay muchas variedades de calabazas! Algunos tipos de calabazas son mejores para cocinar (¡como en las tartas!) y otros son mejores para tallar y decorar. Entonces, ¿cuál es cuál y por qué? Averigüémoslo!
¿Cuál es la diferencia entre una calabaza para tartas & y una calabaza para tallar?
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Te darás cuenta cuando veas calabazas en la tienda de comestibles, en el mercado de agricultores o en el huerto de calabazas que las calabazas vienen en todos los tamaños y colores diferentes. Por lo general, la piel de una calabaza para tartas es más oscura que la de una calabaza para tallar, pero esto puede variar mucho. Algunas calabazas para tartas son de color naranja intenso, y otras son «rubias» (naranja muy pálido), y todos los colores intermedios.
Las calabazas para tartas suelen ser más pequeñas que las calabazas para tallar. Pero incluso dentro del grupo que llamamos «calabazas para tartas» hay muchas diferencias. Algunas son pequeñas (del tamaño de una pelota de softball), otras son más grandes (del tamaño de un melón), y algunas son incluso más grandes que eso (del tamaño de una sandía grande).
La mayor diferencia es lo que hay dentro de la calabaza. Las calabazas para tallar (o las calabazas jack-o-lantern) tienden a tener una carne naranja pálida, y no mucha. Eso hace que sea fácil tallar la carne y hacer tus diseños de fantasía.
Las calabazas para tartas tienen una carne naranja más oscura. La carne de una calabaza de pastel también es bastante gruesa. Cuando se coge una calabaza de tarta, debe sentirse pesada para su tamaño, pero una calabaza para tallar debe «parecer» tan pesada como se «siente».
Si alguna vez has tallado una calabaza, cuando limpiaste las semillas y los hilos del interior de la calabaza puede que hayas notado que la carne de la calabaza también era un poco fibrosa. Las calabazas para tartas tienen una carne más densa que no es tan fibrosa. Es más fácil rasparla en trozos más grandes, en lugar de en grumos fibrosos como la calabaza espagueti.
¿Es lo mismo una calabaza de pastel que una calabaza de azúcar?
Sí. Una calabaza de azúcar es un tipo de calabaza que tiende a ser pequeña, densa y un poco más dulce que una calabaza para tartas. Estas calabazas son perfectas para las tartas u otros horneados. Hay otras variedades de calabazas (que no se llaman calabazas de azúcar) que también son buenas para tartas y para hornear. Pero la mayoría de las que encontrarás en los supermercados son calabazas de azúcar.
¿Puedo comer una calabaza Jack-o-Lantern?
¡Sí, puedes! Pero probablemente no tendrá tan buen sabor.
No obtendrás tanta calabaza de una calabaza jack-o-lantern como lo harías con una calabaza de pastel del mismo tamaño. Y probablemente tendrá un sabor diferente. Las calabazas para pastel tienden a tener un sabor más dulce y rico que una calabaza para tallar. Las calabazas para trinchar probablemente tendrán un sabor algo insípido, tal vez un poco amargo. Si tiene la opción, elija siempre una calabaza para pastel en lugar de una calabaza para tallar para hornear.
¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar de la calabaza?
¡Disfruta!
Herramientas esenciales para cocinar calabaza
- Un buen, cuchillo afilado
- Una cuchara para helados (o una cuchara resistente)
- Las bandejas para hornear con lama
- Papel de aluminio resistentepapel de aluminio de alta resistencia
- Manos para el horno
- Un robot de cocina
- Paño de cocina
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