De niño, ¿cuántas veces te dijeron que te bebieras la leche? La mayoría de los estadounidenses fueron educados en la creencia de que los lácteos son buenos para ti y que necesitábamos varias porciones en un día. Muchos adultos se aferran a esta enseñanza, recurriendo al yogur cuando necesitan un tentempié saludable. Los que se preocupan por la salud de los lácteos tienden a preocuparse más por el contenido de grasa que por el de azúcar, ya que los lácteos fueron uno de los principales objetivos de la mentira de los productos bajos en grasa, que culpaban al contenido de grasa y no al de azúcar de los efectos negativos para la salud. Sin embargo, las personas que llevan un estilo de vida bajo en azúcares deben recordar que los lácteos también contienen azúcar, y más de lo que se podría sospechar. El consumo de azúcar hace que se antoje más azúcar, por lo que hay que saber dónde se esconde en los alimentos que se consumen. Conocer la cantidad de azúcar que contienen los productos lácteos es una parte importante para tomar el control de tu salud y hacer elecciones bien informadas.
Azúcar de origen natural en la leche & Productos lácteos
Toda la leche tiene un azúcar de origen natural llamado lactosa. La lactosa es menos dulce que la sacarosa -azúcar de caña- y su cuerpo es más capaz de procesarla porque se produce de forma natural. Si intentas minimizar los azúcares añadidos, no tienes que preocuparte mucho por la lactosa. Sin embargo, si está limitando su ingesta de todo tipo de azúcar a 25 gramos al día, es importante que tenga en cuenta el azúcar de la leche al igual que tiene en cuenta el azúcar natural de las frutas.
Azúcares añadidos en los productos lácteos
Hay azúcares naturales en los productos lácteos, sin embargo, algunos productos lácteos reciben una doble dosis de dulzor cuando se les añaden azúcares. Esto ocurre sobre todo con los yogures y las cremas, que suelen estar endulzados artificialmente. Cuando elijas un yogur o una crema, busca uno sin azúcares añadidos ni edulcorantes artificiales. Recuerda que incluso los edulcorantes artificiales pueden hacerte desear más azúcar. Dejar el sabor superdulce puede llevar algún tiempo para acostumbrarse, pero pronto tus papilas gustativas se adaptarán y podrás disfrutar del sabor dulce natural de la lactosa.
Azúcar en la leche & Lácteos
Este es el contenido de azúcar de los productos lácteos más comunes: Leche y nata:
- Todos los tipos de leche normal, desde la entera hasta la desnatada, contienen 12 gramos de azúcar (y sin azúcar añadido) por cada taza de 8 onzas. Eso es menos de 1 gramo de azúcar por cucharada si la añades al café.
- El chocolate y otras leches aromatizadas tienen mucho azúcar añadido. La leche de chocolate baja en grasa de Hershey, por ejemplo, tiene 30 gramos de azúcar por taza.
- Las leches, desde la nata espesa hasta la media crema, sólo tienen 0,5 gramos de azúcar por taza, es decir, menos de ⅙ de gramo por cucharada.
- Las cremas de café con sabor, vendidas bajo marcas como Coffee Mate, tienen hasta 5 gramos de azúcar añadido por cucharada
- Yoplait Originals: 19 gramos de azúcar por una porción de 6 onzas.
- Dannon Fruit on the Bottom: 22 gramos de azúcar por ración de 5,3 onzas
- Stonyfield Organic YoBaby: 9 gramos de azúcar por ración de 4 onzas
- GoGurt: 8 gramos de azúcar por una porción de 2,25 onzas
- Chobani con sabor: 15 gramos por porción de 5,3 onzas
- La leche de almendras sin azúcar no contiene azúcar.
- La leche de almendras de vainilla contiene 13 gramos de azúcar por taza.
- La leche de soja original contiene 6 gramos de azúcar por taza.
- La leche de soja de vainilla contiene 9 gramos de azúcar por taza.
El azúcar en los productos lácteos: Yogur
¡El azúcar que se encuentra en los productos lácteos -especialmente en el yogur- es elevado! El contenido de azúcar del yogur es muy variado, por lo que es fundamental ser un consumidor informado en la tienda de comestibles, comprobando las etiquetas nutricionales antes de comprar. Los yogures con ingredientes como granola, caramelos o fruta tendrán un mayor contenido de azúcar, e incluso los destinados a los bebés o niños suelen tener mucho azúcar añadido. El yogur natural es la opción más saludable, ya que sólo contiene lactosa natural (unos 12 gramos por taza de yogur tradicional y 9 gramos por taza de yogur griego). He aquí una muestra de marcas de yogur con la cantidad de azúcar de media que contiene cada una:
Alternativas lácteas:
Independientemente del lácteo o la alternativa láctea que elijas, es importante estar informado y conocer la cantidad de azúcar que contienen la leche y los productos lácteos.