Sea usted una persona madrugadora o no, hay algo en las tortitas que hace que las mañanas sean mejores. Sin embargo, las tortitas no tienen por qué ser un capricho para el desayuno del fin de semana. Guardar la masa sobrante en la nevera o en el congelador es sencillo y permite cocinar tortitas frescas y calientes en un abrir y cerrar de ojos. Y lo que es mejor, unos sencillos consejos pueden ayudarte a llevar las tortitas de viaje cuando congelas la masa de las tortitas para acampar. Todo lo que necesitas para este truco es masa de panqueques prehecha, un poco de agua caliente y una sartén para cocinarlos, ya sea que estés en la cocina el lunes por la mañana o junto a una fogata en una caminata de fin de semana.
Mezcla de panqueques rápida
Lo único que hace que este truco de cocina sea más rápido es una receta de mezcla de panqueques rápida y directa que producirá mucha masa en un instante. Tenga a mano los ingredientes secos para panqueques caseros premezclados para que cuando esté listo todo lo que tenga que hacer sea añadir un huevo, 1 1/3 tazas de leche entera y 3 cucharadas de mantequilla derretida a temperatura ambiente a los ingredientes secos y batir en un bol mediano.
Para hacer una tanda de tortitas para dos o cuatro personas, prepare los ingredientes secos combinando 3 tazas de harina de uso general, 3 cucharadas de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de azúcar blanco.
Mezcla para tortitas precocinada
Si tiene una masa para tortitas precocinada o una mezcla para tortitas que utilice habitualmente, eso funcionará igual de bien para congelar la masa para tortitas. Sin embargo, la mezcla para tortitas caducada debe desecharse y sustituirse por una bolsa o caja de mezcla nueva o por una mezcla para tortitas hecha en casa. Las mezclas para panqueques prefabricadas contienen aceite y otros ingredientes que acaban por estropearse, por lo que, aunque las tortitas seguirían siendo seguras para comer, no tendrían muy buen sabor.
Mezcla para panqueques hecha en casa
Hacer tortitas con una mezcla fresca siempre te proporcionará una mejor textura y sabor de la masa. Todo el mundo quiere que las tortitas estén deliciosas y calientes, pero aparte del sabor, la textura también es bastante importante. La masa para tortitas caducada será muy espesa y necesitará mucho más líquido para conseguir la consistencia adecuada. Si la masa es demasiado espesa, las tortitas tardarán mucho más tiempo en cocinarse mientras absorben el aceite o la mantequilla que han engrasado la plancha. La masa de las tortitas debe ser lo suficientemente fina como para que puedas ver cómo se forman burbujas en la superficie, lo que también te permite saber que ha llegado el momento de darle la vuelta a la tortita.
Cómo guardar la masa de las tortitas prefabricadas
Hay dos formas de guardar la masa de las tortitas prefabricadas, en la nevera o en el congelador. Almacenar la masa de panqueques en la nevera no permite guardar la masa durante más de tres o cuatro días. Simplemente cubra la masa para tortitas en su bol de mezclado firmemente con un envoltorio de plástico.
Para guardar la masa para tortitas prefabricada en el congelador, vierta y raspe la masa del bol de mezclado con una cuchara en una bolsa de plástico autosellante de un galón o un cuarto de galón, dependiendo de la cantidad de masa que le sobre. La masa de panqueques congelada durará hasta un mes sin que se altere el sabor o la textura, pero se puede consumir hasta tres meses después de haberla guardado en el congelador.
Para descongelar la masa de panqueques congelada, coloque la bolsa en la nevera durante la noche. Para un método más rápido, llene un recipiente grande con agua caliente y coloque la bolsa de masa de panqueques congelada en el agua. Una vez descongelada y fluida, corte una pequeña esquina del fondo de la bolsa y vierta la masa directamente en una sartén caliente o en una plancha engrasada.