Así que has comprado un aguacate para hacer guacamole, un sándwich o un helado. Pero, ¿cuál es el mejor lugar para guardarlo? Y ¿qué pasa si te sobra la mitad? Hoy volvemos a lo básico sobre cómo conservar un aguacate, desde cuándo mantenerlo a temperatura ambiente hasta cómo saber si está maduro. Empecemos.
¿Dónde es el mejor lugar para guardar un aguacate?
Pregunta trampa: Depende de si el aguacate está maduro (ver más sobre esto a continuación). Los aguacates inmaduros deben conservarse a temperatura ambiente, donde se ablandarán gradualmente. Los aguacates maduros deben consumirse inmediatamente, o trasladarse a la nevera, donde la temperatura fría prolongará su vida útil durante varios días.
¿Cómo sé si un aguacate está maduro?
Aprieta (¡suavemente!). El área alrededor del tallo debe ceder ligeramente, como una pelota de estrés que rebota. No debe sentirse hinchado o blando, eso significa que está demasiado maduro. Compruebe cada día si debe comerlo o trasladarlo a la nevera.
Quiero una tostada ahora. Puedo acelerar en algo el proceso de maduración?
Un poco. Aconsejamos comprar aguacates firmes en el supermercado para aumentar las probabilidades de evitar la papilla marrón. (La caminata/bicicleta/conducción a casa puede ser trepidante para esta frágil fruta.) Dicho esto, si necesita un aguacate lo antes posible, puede favorecer su maduración metiéndolo en una bolsa marrón durante un par de días (añada un plátano para tener suerte).
¿Y si quiero guardar medio aguacate para más adelante?
Un enigma común. El consejo más común es dejar el hueso en la mitad del aguacate, o mejor dicho, utilizar primero la mitad sin hueso. Sin embargo, mientras que las partes de carne que están en contacto con el hueso se mantienen frescas, el resto del aguacate se dora fácilmente. Esto se debe simplemente a que el hueso impide que el aire llegue a parte de la carne. Así que, para evitar que el aguacate expuesto se dore, tenemos que imitar lo que hace el hueso y crear barreras alternativas. Aunque las mitades de aguacate siempre se dorarán hasta cierto punto, los siguientes métodos mantuvieron la fruta verde, durante más tiempo.
El método de la cebolla
Corta aproximadamente un cuarto de cebolla roja en trozos grandes. Forre el fondo de un recipiente con cierre hermético con los trozos de cebolla y, a continuación, coloque encima la mitad del aguacate cortada hacia arriba. Cierra el recipiente y guárdalo en la nevera. Según The Kitchn, esto se debe probablemente a los vapores que emiten las cebollas. Por suerte, como la piel es la única parte del aguacate en contacto con la cebolla, la pulpa no tomará ningún sabor. Y puedes guardar las cebollas para usarlas más tarde!
El método del aceite de oliva
Pulveriza la mitad del aguacate con aceite de oliva (elige uno sin sabor fuerte). El aceite evitará que la pulpa entre en contacto directo con el aire, evitando la oxidación. Después de cepillar con el aceite, guarda el aguacate en un recipiente hermético en la nevera.
El método del zumo de limón
También puedes cepillar la carne de tu aguacate con zumo de limón: el ácido cítrico del zumo de limón ralentiza drásticamente el proceso de dorado. De nuevo, guárdalo en un recipiente hermético para mayor protección.
¿Puedes congelar los aguacates?
La colaboradora de Food52, Sarah Jampel, probó suerte congelando tanto las mitades de aguacate como el puré de aguacate, y no lo recomienda. Si bien es cierto que el dorado se detuvo, la textura se vio completamente comprometida. «Los aguacates estaban simultáneamente blandos, viscosos y esponjosos», escribe. «Claro, puedes ‘guardar’ un aguacate en el congelador para más tarde. Pero yo diría que lo estás condenando a una muerte segura». Anotado!
¿Debo poner plátanos en mi tostada de aguacate?
Pensamos que nunca lo preguntarías. Por supuesto. Vídeo a continuación, receta Genius aquí mismo.