Parientes de los tomates más comunes, los tomatillos tienen su origen en México, son más pequeños que sus primos y tienen una piel verde o morada cuando están maduros.
Los tomatillos también tienen un sabor distintivo, que se asemeja al sabor de los pimientos con un toque cítrico en lugar del sabor de los tomates verdes.
Utilizados para muchos platos saludables y sabrosos, los tomatillos son cada vez más populares en todo el mundo. Pero dado que su estado de madurez determina su uso final, determinar cuándo cosechar los tomatillos es una necesidad. Así que vamos a descubrir más sobre cómo cultivar y cosechar esta deliciosa verdura.
Cómo cultivar tomatillos
Los tomatillos tienen un largo periodo de crecimiento, y los cultivos suelen iniciarse en el interior en macetas de barro. Normalmente, si tiene la intención de trasladar los cultivos al exterior, debe plantar las semillas en macetas de arcilla unas seis semanas antes de las últimas heladas de primavera.
Una vez en el exterior, los tomatillos deben trasladarse a un suelo fértil y bien drenado y plantarse a una distancia de unos 25 centímetros. El suelo debe ser lo suficientemente cálido para promover la germinación y también debe tener en cuenta que las plantas necesitarán unas ocho horas de luz solar directa al día.
Las plantas de tomatillo tienen un alto rendimiento, una planta produce de media entre un kilo y medio y dos kilos de frutos a lo largo de la temporada.
Dado que la mayoría de las recetas requieren alrededor de media libra de tomatillos, y dado que necesitará un mínimo de dos plantas para asegurar la polinización de las floraciones, debería considerar cultivar al menos tres-cuatro plantas de tomatillos por temporada.
Cómo saber si un tomatillo está maduro
Los frutos de los tomatillos se desarrollan dentro de «capuchas», es decir, cáscaras verdes, amarillas o moradas que cambian de color en función de la variedad de la planta.
En el caso de los tomatillos, el color no suele ser un indicador de madurez. Por lo tanto, tendrá que comprobar la mencionada cáscara para determinar si el fruto está maduro o no.
Si las cáscaras están abiertas, independientemente de su color, los tomatillos están maduros y listos para ser cosechados. Sin embargo, incluso si las cáscaras no están abiertas, si se volvieron marrones y tienen un aspecto de papel, entonces los tomatillos también están maduros.
Cuándo cosechar los tomatillos
Los tomatillos deben cosecharse después de 75-100 días desde la siembra, lo que normalmente significa a partir de finales de julio. Si quiere mantener la producción de la planta durante toda la temporada, coseche los frutos del tomatillo en intervalos de 7-10 días.
Los tomatillos deben cosecharse antes de estar completamente maduros. La razón de esto es simple, los tomatillos verdes tienen un sabor ácido y picante que es necesario para la preparación de salsas y sopas de tomatillo. Los tomatillos completamente maduros son más dulces y son más adecuados para la preparación de mermeladas.
El mejor momento para cosechar los frutos del tomatillo es temprano en la mañana. Para determinar cuándo cosechar los tomatillos, debe seguir los siguientes y sencillos pasos.
1. Registre la fecha de siembra de las plantas de tomatillo y cuente 75 días a partir de esa fecha. Si no registró esa fecha, puede anotar la fecha en que trasplantó los tomatillos y contar unos 65 días.
2. Revise las cáscaras regularmente en cuanto note los frutos. En cuanto las cáscaras se vuelvan marrones y adquieran una textura de papel es el momento de cosechar. Si la cáscara se rompe y puede ver una parte del fruto, debe cosechar independientemente del color de la cáscara.
3. Puede arrancar los frutos de las plantas con las manos o utilizar una podadora de jardín para cosechar los frutos.
Una vez cosechados, los tomatillos deben utilizarse de inmediato para preparar salsas o sopas verdes. Si desea cosechar tomatillos más dulces para preparar mermeladas, espere hasta que los frutos estén completamente maduros, normalmente de color verde-amarillo.
Si desea conservar los tomatillos, debe colocarlos en un lugar fresco y seco, o en el frigorífico, durante varias semanas o congelarlos si piensa almacenar los frutos durante más tiempo. Otro método de conservación es enlatarlos.
Si planea almacenar los tomatillos en un refrigerador, debe mantener la cáscara de los frutos hasta su consumo y ponerlos en una bolsa de papel.
Pensamientos finales
Los tomatillos son definitivamente deliciosos vegetales para cultivar en su jardín o balcón, ricos en nutrientes y en vitamina C. Cuando cosechar los tomatillos también es fácil de determinar. Así que, ¿por qué no cultivar tu propia cosecha?