– Actualización 2017 – De vez en cuando, pienso actualizar algunos posts antiguos con nuevas fotos y una receta mejorada. Últimamente me encontré haciendo este dip bastante a menudo así que vamos a empezar con esta receta. Me encanta lo fresco que es, ligeramente picante y repleto de sabores provenientes de la berenjena asada y las especias. ¡El dip perfecto para este verano!
Soy una amante de los dip: guacamole, dip de cebolla, hummus, dip de 7 capas, lo que sea. Son un gran aperitivo, y si eres como yo, acabas comiendo todo el bol para cenar.
Esta receta está inspirada en un dip de berenjena que compré en la tienda el otro día, y aunque estaba súper rico, también era demasiado aceitoso para mi gusto. Así que tuve que recrear una versión más sana y sabrosa. Es súper fácil de hacer y sólo requiere ingredientes básicos!
Todo comienza con las berenjenas y los pimientos rojos que se asan en el horno durante unos 25 minutos.
Una vez listos, sólo tienes que pasarlos a tu batidora con los tomates, la cebolla, el ajo, el jarabe de arce y las especias. Procesa durante unos segundos hasta que la mayor parte de las verduras estén más o menos hechas puré y ¡ya está! A mí me gusta mantener algo de textura y pequeños trozos de berenjena, pero puedes procesarlo más tiempo si prefieres una textura más suave.
Si te gusta todo lo picante, te encantará esta receta, está llena de sabor y sólo el olor de este dip de berenjena te hará viajar. ¡Hazme saber en los comentarios si lo pruebas!
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata de 28-oz puede tomates ciruela, escurridos
- 1 cebolla pequeña, cortada en dados
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1/4 de cucharadita de cada uno: cilantro molido, comino, cúrcuma, canela
- 1 cucharadita de sriracha
- 1 cucharada de zumo de limón (para servir)
- 2 cucharadas de albahaca picada (para servir)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F.
- Lava las berenjenas y el pimiento rojo. Córtelos en cubos de 1 pulgada (deseche el tallo y las semillas del pimiento rojo) y transfiéralos a un tazón grande. Añade el aceite y remueve para cubrirlos.
- Cubre una bandeja de horno grande con papel pergamino y extiende las verduras de forma uniforme.
- Asa durante 25-30 minutos en el horno precalentado, removiendo una vez a mitad de la cocción.
- Transfiere al bol de un procesador de alimentos y añade los tomates, la cebolla cortada en dados, el ajo, la sal, el sirope de arce, la sriracha y las especias. Procese durante 3-5 segundos hasta que se haga un puré, quiere mantener algo de textura. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario.
- Transfiera a un recipiente para servir, y enfríe en la nevera durante al menos dos horas antes de servir.
- Cubra con albahaca fresca picada y un chorrito de zumo de limón. Disfruta con galletas, zanahorias crudas o patatas fritas de boniato.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1
- Calorías: 143
- Azúcar: 12,7
- Grasa: 7,5
- Carbohidratos: 19,2
- Fibra: 6,5
- Proteínas: 2,9