Los dumplings hervidos chinos (水餃), hechos en casa, tienen un sabor increíble con un poco de salsa de soja y aceite de chile o salsa XO. Esta receta de albóndigas chinas hervidas te muestra cómo cocinar y hacer albóndigas hervidas.
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¿Qué son las albóndigas hervidas (水餃)?
El dumpling hervido es otra forma de cocinar los dumplings chinos o potstickers en agua hirviendo. El dumpling es una masa y envuelve un relleno. Normalmente, la masa es de harina y el relleno es de carne y verduras.
Y, los potstickers se preparan en diferentes métodos como hervido, fritura en sartén o al vapor. Además, la bola de masa hervida en chino se llama shui jiao (水餃) traducida literalmente como bolas de masa de agua. En diferentes culturas, hay una cocina similar y todos ellos se denominan de manera diferente.
¿Cuáles son los ingredientes de los dumplings hervidos?
Cuando se habla de dumplings hervidos, me viene a la memoria la infancia en la que mi madre hacía los dumplings desde cero. De hecho, hay muchas maneras diferentes de hacer dumplings. Por lo general, la gente utiliza carne y verduras para el relleno.
A menudo, a la gente le gusta utilizar carne de cerdo para hacer potstickers porque tiene mejor textura, especialmente cuando los cocinas. Además, puedes utilizar cualquier verdura como bok choi, espinacas, col o napa. En esta receta de dumplings hervidos, he utilizado envoltorios de dumplings caseros, cebollino al ajillo, col y carne de cerdo molida que dan más sabor a los dumplings.
Consejos de cocción para las albóndigas hervidas:
- No pongas demasiado relleno y asegúrate de que los dumplings quedan bien sellados sin gotear.
- Asegúrate de que el agua está hirviendo y luego añade las bolas de masa hervida
- Revuélvela y deja que las bolas de masa hervida floten en la parte superior del agua. A continuación, añada ½ taza de agua fría, remuévala y déjela hervir hasta que vuelva a flotar. Repite esto durante 2-3 veces o hasta que estén cocidas.
- No te preocupes si no dominas cómo envolverlas bien. Esto me llevó años para dominarlo también. Por lo tanto, sólo sigue practicando. Entonces, lo conseguirás eventualmente.
- Por lo general, hago un lote grande y los congelo.
Preguntas:
¿Cuánto tiempo se hierven las albóndigas?
Son unos 5-6 minutos. Cuando el agua esté hirviendo, añade los dumplings y remueve un poco. A continuación, deja que los potstickers hiervan y floten en la parte superior del agua. A continuación, añade ½ taza de agua fría, remueve y deja que hiervan hasta que vuelvan a flotar. Después, repite esto durante 2-3 veces. Cuando las albóndigas flotan en la parte superior del agua, es un buen indicador de que las albóndigas están cocidas.
¿Cómo se congelan las albóndigas caseras?
Normalmente, colocaré las albóndigas envueltas en una bandeja para galletas con un papel pergamino. Luego, las meto en el congelador durante unas horas. Cuando estén duras, mételas en una bolsa ziplock y congélalas hasta que quieras cocinarlas.
¿Tengo que descongelar los potstickers congelados antes de cocinarlos?
No, no los descongeles. Cuando el agua esté hirviendo, sácalos del congelador y hiérvelos directamente.
¿Qué añadir como salsa para mojar los potstickers hervidos?
A mí me gusta añadir un poco de salsa de soja, vinagre negro chino y aceite de chile o salsa XO.
Instrucciones para hacer albóndigas chinas hervidas:
1. Corta el Cebollino y la col y luego pon a un lado
2. En un bol ponemos la carne de cerdo picada, el ajo Cebollino, la col, la salsa de ostras, la sal, la salsa de soja y el azúcar y mezclamos bien
3. Este es un vídeo para enseñarte a envolver las albóndigas
4. Cuando el agua esté hirviendo, pon las albóndigas en el agua hirviendo. Remuévelo y deja que los potstickers hiervan y floten en la parte superior del agua. A continuación, añade ½ taza de agua fría, remuévelo y déjalo hervir hasta que vuelva a flotar. Repite este paso durante 2-3 veces o hasta que estén cocidos.
5. Cubrir con aceite de chile, salsa de soja o un poco de vinagre negro chino o salsa XO. 
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- ▢ 3 paquetes de Envoltorios de bolas de masa o Envoltorios de bolas de masa caseros
- ▢ 1.5 lb de carne de cerdo molida
- 4 tazas de cebollino con ajo
- ▢ ½ cucharadita de Sal
- ▢ 2 cucharadas de Salsa de soja
- ▢ 1 cucharada de Azúcar
- ▢ Salsa de soja, vinagre negro chino y aceite de chile (opcional)
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Cortar el Cebollino y la col y poner a un lado
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En un bol para mezclar poner la carne de cerdo molida, el ajo, el cebollino, la col, la salsa de ostras, la sal, salsa de soja y azúcar mezclar bien
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Este es un vídeo para enseñaros a envolver las albóndigas
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Cubrir con aceite de chile, salsa de soja o un poco de vinagre negro chino o salsa XO.
- No pongas demasiado relleno y asegúrate de que las albóndigas queden bien selladas sin gotear.
- Asegúrate de que el agua está hirviendo y luego añade las bolas de masa hervida
- Revuélvela y deja que las bolas de masa hervida floten en la parte superior del agua. A continuación, añada ½ taza de agua fría, remuévala y déjela hervir hasta que vuelva a flotar. Repite esto durante 2-3 veces o hasta que estén cocidas.
- No te preocupes si no dominas cómo envolverlas bien. Esto me llevó años para dominarlo también. Por lo tanto, sólo sigue practicando. Entonces, lo conseguirás eventualmente.
- Por lo general, hago un lote grande y los congelo.
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Dumplings hervidos Dumplings
Vídeo
Ingredientes
Rellenos:
Salsa para mojar:
Instrucciones
Cuando el agua esté hirviendo, ponga las albóndigas en el agua hirviendo. Remuévelo y deja que las bolas de masa hirviendo floten en la parte superior del agua. A continuación, añada ½ taza de agua fría, remuévala y déjela hervir hasta que vuelva a flotar. Repetir este paso durante 2-3 veces o hasta que estén cocidas.