Soy una pringada de todo lo que sea chocolate, y no soy muy exigente con la variedad. Sé apreciar y reconocer un buen chocolate, pero nunca me atreveré a probar un Twix, un Kit Kat, o incluso uno de esos chocolates gigantes con forma de conejo que el conejo de Pascua solía esconder detrás de mi cama (porque realmente era un buen escondite).
Nunca paso un día sin al menos un trozo de chocolate; creo que me ayuda a reducir mis niveles de estrés y, en general, me hace sentir muy bien. A veces tomo un buen trozo de chocolate negro del 70 por ciento con un vaso de vino tinto con cuerpo, mientras que otras veces disfruto de un cremoso trozo de chocolate con leche con mi café negro. No importa la forma en que se presente (pastel, galletas, brownies o chocolate para beber), me encanta todo el chocolate.
Incluso tengo muy buenos recuerdos de esos paquetes de chocolate caliente Cadbury en polvo, los que tienen pequeños malvaviscos dentro. Recuerdo cuando era un niño, todo abrigado con mi ropa de nieve, entrando desde el exterior nevado por la puerta del sótano. Después de despojarme de todas esas capas de calcetines y pantalones, mi nariz estaba siempre tan roja como se puede, y mis dedos de las manos y de los pies tenían un hormigueo debido a la potencial congelación. Mi madre nos salvaba el día recibiendo una taza de chocolate caliente, con malvaviscos extra en la mía, y mis hermanas y yo nos sentábamos frente a la chimenea para descongelarnos.
A medida que me hago mayor, me doy cuenta de que mis gustos cambian continuamente. Ya no soporto la naturaleza superdulce del chocolate caliente de mi juventud. Lo que ahora busco en un chocolate caliente es completamente diferente: me gusta poder degustar las diferentes notas y sabores que están presentes de forma natural en el chocolate; mi chocolate caliente ideal tiene la cremosidad de la leche, sutiles notas de naranja e incluso un ligero sabor picante.
Hace unos años conocí el chocolate para beber, que también se puede denominar chocolate para sorber. El concepto de beber chocolate se remonta a unos 3.000 o 4.000 años atrás, a los olmecas, una civilización mesoamericana del sur de México; ellos pasaron su bebida de chocolate a los mayas y luego a los aztecas.
Mira: Cómo hacer la tarta de chocolate definitiva
Aunque los términos «chocolate para beber», «chocolate para sorber», «chocolate caliente» y «cacao caliente» se utilizan a menudo indistintamente, lo que conocemos como chocolate para beber hoy en día es diferente, ya que se utiliza auténtico chocolate negro fundido en leche caliente, no en polvo. Lo mejor del chocolate para beber es que puedes adaptar cada taza a tus propias preferencias.
¿Qué tipo de chocolate debo usar?
Prefiero usar un buen chocolate negro, algo con mucho sabor (y creo que te estarías vendiendo mal si intentaras usar un chocolate con leche mediocre). Recomiendo usar un chocolate de entre el 60 y el 8 por ciento de cacao, uno de una buena tienda de reputación; SOMA, Theo y Taza son algunos de mis favoritos.
Cómo dar sabor a su chocolate para beber
En mi chocolate para beber, me gusta usar una buena cantidad de ralladura de naranja, canela y chile en polvo. La combinación de esos sabores con el chocolate y la leche cremosa es increíble. Cuando preparo el mío en casa, caliento todos los ingredientes en una olla hasta que estén calientes, pero también he visto a gente que funde el chocolate con las especias, lo añade a una taza y luego cuece al vapor la leche y lo vierte como un café con leche. La receta que he proporcionado a continuación hace 2 tazas, suficiente para servir a 4 personas.
El chocolate para beber es mucho más rico que una taza de chocolate caliente normal, así que me parece que una porción de 1⁄2 taza por persona es suficiente.
Cómo hacer chocolate para beber
Porciones: 4
Ingredientes:
– 2 tazas de leche entera
– 1 cucharadita de miel
– 3 onzas de chocolate negro, picado
– 1/8 de cucharadita de canela molida
– 1/8 de cucharadita de chile en polvo
– 1/2 naranja pequeña, rallada
Paso 1:
Agregar la leche, la miel, el chocolate, la canela, el chile en polvo y la ralladura de naranja a una cacerola mediana y calentar a fuego lento. Sigue removiendo con un batidor hasta que el chocolate se haya derretido.
Paso 2:
Continúa calentando el chocolate para sorber a fuego lento hasta que haya adquirido un bonito color marrón oscuro y esté caliente al tacto (de 10 a 15 minutos). Asegúrese de remover de vez en cuando para evitar que se queme. No caliente la leche hasta que llegue a hervir.
Paso 3:
Cuele el chocolate para sorber y viértalo en 4 tazas. Sírvelo inmediatamente.
Más chocolate, por aquí
Bombón caliente
Este bombón caliente es todo lo que debe ser un bombón caliente: sedoso y brillante, muy pegajoso y totalmente sencillo de hacer en casa. Sólo necesita tres ingredientes (todos los cuales puede tener en su despensa), así que no hay excusa para no preparar esto en una noche de la semana y rociarlo sobre su helado favorito, o brownies, pastel, yogur griego, galletas, la lista continúa.
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Tarta de chocolate sin harina en la olla instantánea
Si su idea de la tarta de chocolate perfecta es superdulce, ligera como el aire y aterciopelada y húmeda, entonces no busque más allá de esta maravilla de la olla instantánea. «Una cucharada de crème fraiche es el toque final perfecto», escribe la autora del libro de cocina Jessie Sheehan, «aunque la nata montada sin azúcar o incluso el helado de vainilla (¡o caramelo!) también estarían muy bien».
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Fondue de chocolate
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Las galletas de chocolate & Chipotle Crinkle Cookies
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