El menú de la boda real, al descubierto

La tarta de la boda real, horneada por Claire Ptak de Violet Bakery, ha sido quizás el alimento más comentado para la recepción de la boda real del sábado, como suele ser la tarta. Este pastel en particular es un bizcocho de limón con crema de mantequilla de merengue suizo de flor de saúco, por lo que merece el crédito.

Pero esta delicia, una desviación del tradicional pastel de frutas real, no es la única cosa deliciosa en el menú de la recepción a la hora del almuerzo, organizada por la Reina en el Castillo de Windsor. (Le seguirá una recepción nocturna más íntima en la cercana Frogmore House.)

Por un comunicado de prensa, el menú cuenta con los siguientes elementos:

• Langostinos escoceses envueltos en salmón ahumado con crèmefraîche de cítricos
• Espárragos ingleses a la parrilla envueltos en jamón de Cumbria
• Panna cotta de guisantes con huevos de codorniz y verbena de limón
• Tartar de tomate de herencia y albahaca con perlas de balsámico
• Pollo de corral escalfadorange atado en un yogur ligeramente especiado con croqueta de albaricoque confitado
• Cordero Windsor, verduras asadas, y mermelada de chalota
• Espárragos calientes con mozzarella y tomates al sol
• Fricasé de pollo de corral con colmenillas y puerros jóvenes
• Risotto de guisantes y menta con brotes de guisantes, aceite de trufa, y patatas fritas de parmesano
• Panceta de cerdo Windsor asada a fuego lento durante diez horas con compota de manzana y chicharrones
• Macarrones de champán y pistacho
• Tartaletas de crème brûlée de naranja
• Tartaletas de ruibarbo-tartaletas de crumble de ruibarbo

El menú incluye otros tantos productos U.K.-Reino Unido, según el comunicado de prensa. El «salmón ahumado escocés» es una pequeña pista, por supuesto, pero casi todo lo demás es local también. El cordero y el cerdo proceden de Windsor Estate, y la mayoría de las verduras son también de regiones locales. Los tomates, por ejemplo, son de Sussex, quizás un ligero guiño al Duque y la nueva Duquesa de Sussex. (Diga eso 10 veces rápido.)

Los platos, compuestos por 7.500 alimentos, fueron preparados por 25 chefs, entre ellos el chef real Mark Flanagan.