Ensalada de barbacoa coreana – ¡3 tipos!
Todos los coreanos saben que la clave para disfrutar de la barbacoa coreana son las deliciosas ensaladas de acompañamiento.
Esa ensalada picante y ligeramente picante ayuda a limpiar el paladar entre bocado y bocado de suculenta carne. Hace que cada trozo de carne de vacuno recién asada sepa como el «primer bocado».
Hoy te enseñaré a preparar los 3 tipos de ensalada barbacoa coreana más populares que se sirven aquí en Seúl.
NOTA DE COCCIÓN:
Todas las 3 recetas de abajo están usando medidas de cucharaditas – ¡hace suficiente salsa para 2 personas! Si quieres servir a más de 4 personas, ¡cambia a una cucharada!
Para las ensaladas K-BBQ, añade la salsa y revuélvela justo antes de que vayas a comer.
No quieres que las verduras se marchiten y suelten agua – así que no hagas las ensaladas con demasiada antelación.
Si no puedes elegir con qué receta quedarte, te recomiendo la segunda versión (¡es mi favorita!)
En Corea, solemos hacer la K-BBQ en el interior (justo en la mesa de la cocina).
Si no tienes una estufa de gas butano portátil (como las que se usan para acampar) te recomendamos que te hagas con una. En cuanto a la parrilla K-BBQ, te recomiendo esta: Korean BBQ 4-Layered Coating Grill
(De hecho, dejamos de usar la gran parrilla eléctrica que se muestra en el vídeo – ¡ya que es voluminosa y engorrosa de limpiar! Incluso el componente eléctrico no se separa de la parrilla 🤯).
¡Muy bien, eso es todo amigos!
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P.s. Si estáis cocinando (o comiendo solos) en casa – ¡no os sintáis demasiado solos! Pon nuestros últimos debates de fondo y disfruta de un poco de comida para pensar 🙉:
Salada A: Cebolla tierna, brotes & Lechuga con salsa Cho-Gochujang
Sabor: Picante, dulce y agridulce – tiene una consistencia de aderezo líquido
Déjame explicar primero qué es el cho-gochujang.
El cho-gochujang es una salsa popular que se hace diluyendo el gochujang normal (pasta de chile rojo coreano) con vinagre, agua y azúcar. En nuestra receta, además, añadiremos algunos ingredientes más para hacerla aún más sabrosa.
La salsa gochujang es picante, dulce y ligeramente ácida. También es mucho más «líquida», lo que hace que sea fácil cubrir la lechuga, las rodajas de cebolla verde y los brotes de soja juntos.
Ensalada A: Cebolla tierna, brotes & Lechuga con salsa Cho-Gochujang
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Ingredientes
Ingredientes frescos
- 1 Taza de mantequilla picada. Lechuga
- 1 Taza de trozos de cebolleta cortada en rodajas ~2 tallos del largo del antebrazo
- 1 Taza de brotes de soja
Cho-Salsa Gochujang
- 2 cucharaditas de Gochujang
- 4 cucharaditas de Vinagre
- 1.5 cucharaditas de Azúcar
- ⅓ cucharadita de Gochugaru
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharaditas de agua
- ½ cucharadita de Aceite de sésamo
Instrucciones
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Esta receta rinde para 2 personas. Para una familia de 4 personas, duplique los ingredientes de la ensalada y para la salsa, utilice una cucharada sopera (en lugar de una cucharadita).
Prepare la ensalada A
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Lave el tallo de la cebolleta (2 trozos del largo del antebrazo). Utiliza el cuchillo para cortar el tallo por la mitad. Separe cada capa y apile las capas una encima de la otra. A continuación, córtelo en juliana en tiras finas. Llene un recipiente con agua fría. A continuación, dejar en remojo durante 10 minutos (así se elimina el sabor fuerte de la cebolla)
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Después de 10 minutos, escurrir mediante un colador y dejar escurrir el exceso de agua (no queremos que tengan demasiada agua).
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A continuación, corta la lechuga en trozos del tamaño de un bocado.Llena una olla con agua. Poner un puñado grande de los brotes de soja en la olla. A continuación, poner a fuego alto y llevar a ebullición (sin tapa). Una vez que empiece a hervir, apague inmediatamente el fuego y escurra un colador. A continuación, enjuagar bajo agua fría.
Hacer la Salsa de Ensalada A
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Mezclar Gochujang (2 cucharaditas), Vinagre (4 cucharaditas), Azúcar (1.5 cucharaditas), Gochugaru (⅓ cucharadita), Miel (1 cucharadita), Agua (2 cucharaditas), Aceite de sésamo (½ cucharadita)
Notas
NOTA: Vierte el aliño de la ensalada y remueve la ensalada justo antes de empezar a comer. Si la preparas con demasiada antelación y la dejas reposar, la lechuga se marchitará y tendrá un aspecto poco apetecible.¿Has probado esta receta? ¡Etiquétanos en @efutureneighbor con tu plato!
Ensalada B: Ensalada de cebolletas con salsa Gochugaru
Sabor: Picante, sabroso, audaz – tiene una consistencia más espesa
Aquí en Seúl, esta ensalada es el tipo más popular que se sirve en los restaurantes K-BBQ. Esto se debe a que es muy sencilla de hacer ya que sólo requiere cebolla verde.
Al remojarla en agua fría, las rodajas pierden su fuerte sabor a cebolla. Y quedan con una agradable textura crujiente.
La salsa en sí es una mezcla de salsa de soja, gochugaru y otros ingredientes. Es picante, sabrosa y ligeramente dulce.
La diferencia clave es que tiene una consistencia más espesa – como un adobo.
Se pega bien a los trozos de cebolla verde – pero es demasiado espesa y pegajosa para la lechuga picada. ¡Así que evita añadir lechuga picada a esta!
Ensalada B: Ensalada de cebolletas con salsa Gochugaru
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Ingredientes
Ingredientes frescos
- 2 tazas Picadas Rodajas de cebolleta
Salsa Gochugaru
- 2.5 cucharaditas de Gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 3 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- ½ cucharadita de ajo picado
- ½ cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de Aceite de Sésamo
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NOTA: Esta receta rinde lo suficiente para 2 personas. Para una familia de 4 personas, duplique los ingredientes de la ensalada y para la salsa, utilice una cucharada (en lugar de una cucharadita).
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Lave el tallo de la cebolleta (3-4 trozos del largo del antebrazo). Utiliza el cuchillo para cortar el tallo por la mitad. Separe cada capa y apile las capas una encima de la otra. A continuación, córtelo en juliana en tiras finas. Llene un recipiente con agua fría. A continuación, déjalo en remojo durante 10 minutos (así se elimina el sabor áspero de la cebolla)
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Después de 10 minutos, escurre mediante un colador y deja que los trozos escurran el exceso de agua (¡no queremos que tengan demasiada agua!)
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Hacer el aliño de la ensalada mezclando: Gochugaru (2.5 cucharaditas), Salsa de soja (3 cucharaditas), Miel (1 cucharadita), Vinagre (1 cucharadita), Semillas de sésamo (1 cucharadita), Ajo picado (½ cucharadita), Azúcar (½ cucharadita), Aceite de sésamo (½ cucharadita)
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Ponga ½ del aliño de la ensalada al principio. Mezclar la ensalada – ¡y añadir más al gusto!
Notas
Sabor: Salado, Ligeramente Dulce, Ligero – consistencia líquida
Si no te va bien el picante, ¡esta es la ensalada para ti!
La salsa es a base de salsa de soja – por lo que el sabor te resultará familiar.
Diluiremos la salsa de soja salada con vinagre y agua. Luego añadiremos una ligera cantidad de dulzor con una mezcla de azúcar y miel. Esto también tiene una consistencia muy líquida como la Ensalada A – por lo que se puede echar la lechuga picada en ella.
Ensalada C: Ensalada de Lechuga con Salsa de SojaSalsa vinagreta
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Ingredientes
Ingredientes frescos
- 1 taza de Lechuga de mantequilla
- 1 taza de Cebolla tierna cortada en rodajas (~2 trozos del largo del antebrazo)
Salsa de soja.Salsa Vinagreta
- 3 cucharaditas de Salsa de Soja
- 2.5 cucharaditas de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de miel
- 5 cucharaditas de agua
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NOTA: Esta receta rinde lo suficiente para 2 personas. Para una familia de 4 personas, duplique los ingredientes de la ensalada y para la salsa, utilice una cucharada (en lugar de una cucharadita).
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Lave bien la lechuga. Sacudir el exceso de agua con un centrifugador de ensalada o secar con unas toallas de papel. Corta la lechuga en trozos del tamaño de un bocado.
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Lava el tallo de la cebolleta (en trozos de unos dos antebrazos). Utiliza el cuchillo para cortar el tallo por la mitad. Separe cada capa y apile las capas una encima de la otra. A continuación, córtelo en juliana en tiras finas. Llene un recipiente con agua fría. A continuación, déjalo en remojo durante 10 minutos (así se elimina el sabor áspero de la cebolla)
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Después de 10 minutos, escurre mediante un colador y deja que los trozos escurran el exceso de agua (¡no queremos que tengan demasiada agua!)
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Hacer la Salsa mezclando: Salsa de soja (3 cucharaditas), Vinagre (2,5 cucharaditas), Azúcar (1 cucharadita), Miel (½ cucharadita), Agua (5 cucharaditas).
Notas
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