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La Ensalada de Col con Vinagre Dulce es una ensalada de col dulce y ácida sin mayonesa que es un gran complemento para cualquier barbacoa o picnic.mayonesa que es una gran adición a cualquier barbacoa o picnic. Creo que es mi receta de ensalada de col favorita. Tiene un sabor a encurtido que me encanta.
Esta receta de ensalada de col con vinagre dulce se puede encontrar en 12 Bones Smokehouse: A Mountain BBQ Cookbook. Si alguna vez has comido en 12 Bones en Asheville, Carolina del Norte, sabes que tienen una comida realmente buena, especialmente las costillas de arándano con chipotle. OMG!
Esta ensalada de col se hace de una manera poco tradicional. Se pone a hervir a fuego lento una mezcla de vinagre, azúcar y aceite y se añaden semillas de apio, sal y pimienta, además de cebolla y pimiento verde cortados en rodajas finas. La cebolla y el pimiento se ablandan y adquieren sabor a encurtido.
Luego se vierte la mezcla caliente sobre la mezcla de ensalada de col. La col se marchita un poco y coge mucho sabor.
Es una alternativa súper sabrosa a una ensalada de col con base de mayonesa y es una guarnición refrescante para los meses de verano. Combina perfectamente con la carne de cerdo a la barbacoa, especialmente con la carne de cerdo tirada al estilo de Carolina y con la carne de cerdo tirada a la pimienta.
Ensalada de vinagre dulce
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Ingredientes
- 3/4 de taza de azúcar
- 3/4 de taza de aceite vegetal
- 3/4 de taza de vinagre de sidra
- 1 1/2 cucharaditas de semillas de apio
- 2 cucharaditas de de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
- 1/2 pimiento verde, en rodajas finas
- 2 bolsas (16-onzas) de ensalada de col rallada
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Combine el azúcar, el aceite y el vinagre en una cacerola mediana y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio. Remover para disolver el azúcar.
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Añadir las semillas de apio, la sal y la pimienta.
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Añadir la cebolla. Cocinar 1 minuto. (La mezcla debe cocinarse a fuego lento.)
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Añadir el pimiento. Cocinar 1 minuto más. Retirar del fuego.Colocar la mezcla de col en un bol grande. Vierta la mezcla de azúcar caliente sobre ella. Remover para que se mezcle bien. Dejar reposar en la encimera hasta que el repollo se marchite. Tapa y refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
Recetas adaptadas de 12 Bones Smokehouse: A Mountain BBQ Cookbook