Esta ensalada de coliflor está hecha con coliflor en lugar de patatas para una ensalada de verano baja en carbohidratos y apta para ceto, ¡tan sabrosa como la receta original!
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Te sorprendería mucho lo similar que sabe esta saludable ensalada de patata de coliflor a la verdadera ensalada de patata. Eso es porque tiene un color similar, una textura similar y un aderezo similar. Cuando lo mezclas todo, es realmente difícil notar la diferencia. ¡Así que es más o menos una ensalada de patata de imitación! ¿Te parece bien?
Lo primero es que esta receta no lleva patatas de verdad. ¿Te he perdido? ¡Esperemos que estés aquí por la parte de la coliflor de la ensalada de patata de coliflor! Si es así, esta receta te dejará boquiabierto y te hará olvidar que incluso te gustaban las patatas. Así que si estás haciendo una dieta baja en carbohidratos, dieta keto o simplemente quieres reducir las verduras con almidón, ¡te va a encantar esta receta!
Cómo hacer ensalada de patatas de coliflor
Cocinar la coliflor
Para empezar, querrás cortar la coliflor y luego cocinarla. Te recomiendo que cortes la coliflor en trozos pequeños del tamaño de un bocado en vez de en ramilletes grandes. Luego, puedes cocinarla de una de estas tres maneras.
- Microondas: Coloca la coliflor cortada en un bol grande apto para microondas con una taza de agua. A continuación, sazone con sal, cubra con una toalla de papel y deje que el agua y el calor cocinen la coliflor al vapor hasta que esté tierna como un tenedor, unos 4-5 minutos. Escurra y deje que se enfríe.
- Estufa: Coloca la coliflor cortada en una olla grande de agua hirviendo con sal. Puedes tapar la olla o dejarla sin tapar y cocinar hasta que la coliflor esté tierna como un tenedor, unos 7-12 minutos. El tiempo de cocción variará según el tamaño y la frescura de la coliflor. Ten cuidado de no cocinarla demasiado para que no se vuelva blanda. Escurrir y dejar enfriar.
- Horno: Colocar la coliflor cortada en una bandeja de horno con borde, rociar con aceite de oliva para cubrirla y sazonar con sal y pimienta. Hornear en un horno precalentado a 400 °F durante 15-20 minutos. Dejar enfriar. El método del horno es mi favorito para cocinar la coliflor.
Hacer el aderezo
Para hacer el aderezo, mezclar la mayonesa de su elección (me gusta usar mayonesa de aguacate) junto con la mostaza y el jugo de pepinillo. Intenté hacer esto un poco más saludable al no usar mayonesa, pero no me gustó como quedó. Lo probé con yogur griego y crema agria, pero la versión con mayonesa fue la que mejor salió. Sin embargo, ¡el 1/4 de taza da para mucho!
Montar la ensalada de patatas
Ahora que la coliflor está cocida y has hecho el aliño, puedes montar la ensalada de patatas saludable. Sólo tendrás que añadir un poco de cebolla roja o blanca, pepinillos, apio y huevos duros. Puedes añadir un poco de eneldo fresco aquí o como guarnición. Yo lo añado en ambos sitios porque ¡no tengo suficiente eneldo en verano!
Da una vuelta a todo y disfruta de la ensalada de patata de coliflor a temperatura ambiente o refrigerada durante un par de horas.
Consejos para hacer ensalada de patata de coliflor
- Salar bien la coliflor. Esto es importante hacerlo cuando vayas a cocinar la coliflor, ya sea en el microondas, en la cocina o en el horno. Cuando se sala correctamente antes de que se cocine, realmente absorbe el sabor de forma adecuada y usarás menos sal que si la añades después de que se haya cocinado.
- Corta los trozos de coliflor en tamaños relativamente iguales. Esto permite que se cocinen en la misma cantidad de tiempo para que estén todos tiernos como un tenedor sin que algunos estén crudos y otros se vuelvan blandos. La consistencia es la clave en esta ensalada de patatas.
- Cocine la coliflor hasta que esté igual de blanda que las patatas cocidas. La forma de conseguirlo es probar los ramilletes para que estén tiernos como un tenedor. Esa es la textura ideal que imitará la de las patatas cocidas. También hay menos probabilidades de que se vuelvan blandas en el horno.
- Enfriar antes de servir. Puedes disfrutarla inmediatamente después de hacerla, pero mejora cuanto más tiempo esté en la nevera. Cuando se enfría, la coliflor se enfría y el aderezo se adhiere mejor a todos los ingredientes. Además, recuerda más a la auténtica ensalada de patata.
Preguntas frecuentes
¿Es saludable la ensalada de patata de coliflor?
Esta receta da para seis raciones y cada ración tiene menos de 150 calorías. Es baja en carbohidratos, sodio y azúcar y es un gran plato de acompañamiento si sigues una dieta baja en carbohidratos o ceto. La coliflor tiene un alto contenido en fibra y vitaminas del grupo B, así como muchos otros nutrientes, por lo que es un gran sustituto de las patatas.
¿Puedes hacerla con antelación?
Esta ensalada de patatas de coliflor es una gran opción para las reuniones, ya que puedes hacerla con antelación. Simplemente guárdala tapada en la nevera hasta 3 días. Se transporta bien, por lo que es una gran opción para un picnic o una reunión de amigos.
¿Con qué se sirve la ensalada de patata de coliflor?
Sabe exactamente como una ensalada de patata clásica, por lo que no desentonará en las barbacoas o fiestas de verano. Sírvela con todos tus favoritos de siempre, como la ensalada de pasta griega, los macarrones con queso de calabaza y la ensalada de col saludable.
Simulacro de ensalada de patata para ganar
A estas alturas probablemente hayas oído hablar o hayas probado la coliflor como sustituto de las patatas en recetas como el puré de patatas. Esta ensalada de patatas baja en carbohidratos es otra excelente manera de sustituir la coliflor por patatas sin sacrificar el sabor. Si usted es escéptico en absoluto de la coliflor, yo digo que tirar en algunas patatas también. Es una gran manera de conseguir una sensación de la coliflor sin perder las patatas que son tan familiares en esta receta clásica.
Si usted está mezclando en un poco de coliflor o la sustitución de todo el camino, esta es una ensalada de patatas saludable que te dejará tan satisfecho y no se pierda la ensalada de patatas tradicional. La probé por primera vez en casa de la abuela de la mejor amiga de mi hijo y me quedé enganchada. Es una gran receta de verano para las comidas al aire libre del Día de los Caídos, los picnics del 4 de julio o las comidas del Día del Trabajo. Sea cual sea la ocasión, ¡todos apreciarán esta ensalada de patata de coliflor baja en carbohidratos en su próxima reunión!
Más recetas de coliflor bajas en carbohidratos:
- Puré de coliflor
- Arroz de coliflor
- Cacerola de coliflor
- Pizza de corteza de coliflor
Más ensaladas de verano:
- Ensalada de maíz y tomate avoado
- Saludable ensalada de col
- Saludable ensalada de atún
- Saludable ensalada de huevo
- Ensalada de huevo con aguacate
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Si has probado esta saludable-o cualquier otra receta de FeelGoodFoodie, ¡entonces no olvides calificar la receta y dejarme un comentario abajo! Me encantaría conocer tu experiencia al hacerla. Y si has sacado alguna foto, ¡compártela conmigo en Instagram para que pueda publicarla en mis historias!
Ensalada de coliflor
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Ingredientes
- ▢ 1 cabeza de coliflor picada en trozos de 1/2 pulgada
- . ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ Sal y pimienta al gusto
Aderezo
- ▢ ¼ taza de mayonesa de aguacate.
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400°F y forrar una bandeja de horno con papel pergamino. Mezcle la coliflor con sal, pimienta y aceite de oliva y distribúyala uniformemente en la bandeja para hornear preparada. Hornee en el horno precalentado durante 15-20 minutos hasta que la coliflor esté tierna como un tenedor. Apartar para que se enfríe.
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En un bol grande, preparar el aliño batiendo la mayonesa, la mostaza y el jugo de pepinillos. Añade el apio picado, las cebollas rojas, los pepinillos, la coliflor y los huevos, y sazona con sal y pimienta. Mezclar suavemente para combinar uniformemente.Barnizar con cebollino y espolvorear con pimentón.
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Sustituciones: Para obtener los mejores resultados, sigue la receta tal cual. Sin embargo, aquí hay algunos sustitutos comunes que funcionarían bien en esta receta.
- En lugar de zumo de pepinillos, puede utilizar otro líquido ácido como vinagre de sidra de manzana o zumo de limón.
- En lugar de pepinillos, puede utilizar relish o relish de eneldo.
Nutrición: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional proporcionada es una estimación basada en una calculadora nutricional en línea. Variará en función de los ingredientes específicos que utilices. Esta información no debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. El valor nutricional es para una porción, suponiendo que la receta se divide en 6 porciones.