Esta Ensalada de Pollo al Curry es perfecta cuando buscas nuevas variaciones de sabor de una ensalada de pollo clásica. Es ideal para almuerzos, picnics o para tenerla a mano en la nevera!
La ensalada de pollo está tan infravalorada, y creo que es uno de los mejores alimentos que hay.
Como James empieza el colegio esta semana, he estado tratando de pensar en algunos alimentos amigables con la lonchera para enviar con él.
Algo mejor y un poco más nutritivo que un PB&J, ya sabes?
La ensalada de pollo fue una de las primeras cosas que me vino a la mente.
Es uno de esos casos en los que el pollo es agradable de comer en frío, aporta muchas proteínas y grasas saludables (si usas una mayonesa de buena calidad), y lo más importante, está bastante delicioso.
A menudo voy rotando entre muchas de las ensaladas que he publicado en este blog a lo largo de los años, como la Ensalada de Pollo con Arándanos, la Ensalada de Huevo y la Ensalada de Salmón, guardándolas en la nevera para obtener proteínas y almuerzos rápidos.
La Ensalada de Pollo con Arándanos es una variación que haré de vez en cuando, cuando quiera cambiar de aires.
Me encanta cómo los sabores parecen tan exóticos y diferentes, pero en realidad es realmente fácil de hacer, con ingredientes totalmente accesibles.
Cómo hacer ensalada de pollo al curry:
En un bol grande, combina la mayonesa, el curry amarillo en polvo, la sal, la pimienta negra y el zumo de limón:
El zumo de limón puede parecer algo inusual, pero su brillo equilibra la rica mayonesa, y además le da una consistencia más parecida a la del suero de leche que me parece realmente deliciosa.
También recomiendo utilizar aquí una mayonesa de alta calidad. Puedes comprar una que utilice un aceite saludable, o hacer tu propia mayonesa casera.
Bate eso para combinar, luego añade la pechuga de pollo cocida, la manzana picada, las pasas, los anacardos, el apio y el cebollino fresco:
Yo uso esta Pechuga de Pollo en Crockpot para la ensalada.
Es realmente fácil (básicamente sólo hay que echar el pollo en la olla de cocción lenta), y hace que el pollo esté muy húmedo.
Además, me encanta usar manzanas para esta receta, pero también puedes hacer la ensalada de pollo al curry con uvas para un tipo diferente de dulzura.
A veces veo el cilantro en la ensalada de pollo al curry, pero no le encuentro una buena afinidad de sabor con estos ingredientes (y lo digo como alguien a quien le gusta el cilantro).
Me gusta el cebollino porque aporta un agradable frescor y un sabor parecido al de la cebolla, sin ser demasiado fuerte.
Se revuelve todo junto, hasta que quede uniformemente cubierto:
Incluso, como con cualquier receta de ensalada a base de proteínas, querrás dejarla reposar durante una o dos horas para que los sabores se fundan y las pasas se abulten, pero también eres libre de comerla enseguida.
Tenga en cuenta que los anacardos se ablandarán al reposar, así que si prefieres una textura crujiente al comerlos, puedes guardarlos hasta que estés listo para comer, y revolverlos al final.
La ensalada de bistec, la ensalada California Cobb y la ensalada de cintas de calabacín son otras de mis recetas de ensalada favoritas. Que la disfrutes
Ensalada de pollo curry
opiniones
Deja tu opinión »
Ingredientes
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de curry amarillo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 pechugas de pollo cocidas en crockpot y cortadas en trozos del tamaño de un bocado*
- 3 pechugas de pollo cocidas en crockpot.trozos*
- 1 manzana ácida, pelada y cortada en trozos del tamaño de un bocadotrozos**
- 2/3 de taza de apio picado
- 1/2 taza de anacardos tostados y salados
- 1/3 de taza de pasas
- 1/4 de taza de cebollino en rodajas
Instrucciones
-
En un bol grande, bata para combinar la mayonesa, el zumo de limón, el curry en polvo, la sal y la pimienta. Debe tener una textura relativamente fina, como la del suero de leche.
-
Añadir la pechuga de pollo, la manzana picada, el apio, los anacardos, las pasas y el cebollino. Remover bien para cubrirlo.Entonces, refrigera la ensalada de pollo al curry durante una o dos horas antes de servirla, para que los sabores se fundan y las pasas se llenen. Luego, ¡a disfrutar!
Notas
*Tenía 4 tazas de pollo cocido y troceado, hecho con unos 2,5lbs de pechugas de pollo crudas sin piel **La Pink Lady es mi favorita para usar aquí, pero la Granny Smith también es estupenda. También puede hacer Fuji para algo más dulce, pero en general recomiendo una manzana crujiente.Nutrición
Calorías: 540kcal, Carbohidratos: 11g, Proteínas: 65g, Grasas: 24g, Grasas saturadas: 5g, Colesterol: 195mg, Sodio: 544mg, Potasio: 1230mg, Fibra: 1g, Azúcar: 3g, Vitamina A: 185IU, Vitamina C: 6,4mg, Calcio: 23mg, Hierro: 1.7mgLa nutrición se ha estimado utilizando una base de datos de alimentos y sólo se pretende utilizar como una guía con fines informativos.
Curso: Plato principalCocina: AmericanaPalabra clave: ensalada de pollo al curry