La Ensalada Simple de Frijoles Negros y Maíz es una mezcla fresca y colorida de frijoles negros, maíz, pimiento, aguacate y cebolla, en un aderezo ligero y ácido que es saludable, delicioso y fácil de hacer.
¡Esta colorida ensalada está llena de sabores y texturas que encantan! Es fácil de hacer y súper nutritiva. Los frijoles negros están repletos de nutrientes saludables. Son ricos en fibra, hierro y folato. Esta receta ofrece otra forma deliciosa y saludable de incorporarlos a tu dieta. Los ingredientes frescos se mezclan con un aderezo ligero y picante que es irresistible. Esta ensalada puede servirse como aperitivo, como guarnición, como salsa para las patatas fritas o como cobertura para la bruschetta. Pero no le des la espalda a esta ensalada: se acabará antes de que te des cuenta.
¿Tengo que usar aguacate en esta receta? ¿Puedo sustituirlo por otra cosa?
Sí. El aguacate aporta color, una textura suave y un sabor suave y mantecoso. Si no te interesa, se puede omitir. Si quieres algo con lo que sustituirlo, prueba con aceitunas negras trituradas.
¿Puedo hacer la ensalada de judías negras y maíz con antelación?
Esta ensalada está mejor fresca. Si tienes poco tiempo y quieres tenerla lista con antelación, te recomendaría tener los ingredientes por separado preparados y en recipientes distintos hasta que vayas a montarla. También puedes hacer el aliño con antelación. Refrigera los ingredientes y luego sólo tienes que mezclarlos cuando estés listo. También recomendaría dejar el aguacate sin cortar hasta que estés mezclando la ensalada, ya que se dorará rápidamente.
¿Es esta receta picante?
No especialmente. Las escamas de pimiento rojo pueden añadir un pequeño toque de calor, pero si la quieres completamente suave, puedes omitir las escamas de pimiento rojo. Si, por el contrario, lo prefieres más picante, puedes añadir un jalapeño cortado en dados.
¿Puedo usar maíz enlatado en lugar de maíz congelado? Puedo usar maíz fresco de la mazorca?
Esta receta pide granos de maíz congelados y descongelados. El maíz congelado es una gran opción tanto por su sabor como por su textura. También puedes sustituirlo por maíz enlatado. Necesitarás aproximadamente 2 latas de tamaño estándar para obtener unas 2 tazas de maíz. Asegúrate de escurrirlas bien. También puedes utilizar maíz fresco y cortar los granos de la mazorca. El maíz dulce fresco se puede comer crudo, o puedes cocinarlo hirviéndolo en agua, al vapor o salteándolo en una sartén.
Si te gusta esta divertida guarnición para la ensalada, puede que te guste probar alguna de estas:
- Ensalada de col clásica
- Ensalada de maíz fresco de verano
- Ensalada de aguacate Caprese
- Ensalada de maíz callejera mexicana
- 2 tazas de granos de maíz congelados
- 2 latas de 15 onzas de frijoles negros escurridos y enjuagados
- 2 tomates medianos tomates roma cortados en cubos
- 1 pimiento rojo mediano cortado en cubos
- 2 aguacates medianos cortados en cubos
- 1/2 cebolla roja pequeña picada
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 de taza de zumo de lima
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo
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Congele el maíz en un bol apto para microondas durante 3 o 4 minutos, removiendo cada 90 segundos.
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Mezcla el maíz con los frijoles negros, los tomates, el pimiento, el aguacate, la cebolla, y el cilantroEn un tazón pequeño, bata el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la sal y las hojuelas de pimienta roja.Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar para combinar.NotasEsta receta se disfruta mejor dentro de las 24 horas debido a los aguacates de esta receta, que comenzarán a dorarse después de 24 a 48 horas. Si desea que esta ensalada dure más tiempo, deberá omitir el aguacate.
Mira el vídeo de abajo donde Rachel te guiará por cada paso de esta receta. A veces ayuda tener una visión, y siempre te tenemos cubierto con nuestro programa de cocina. Puedes encontrar la colección completa de recetas en YouTube, Facebook Watch, o en nuestra página de Facebook, o aquí mismo en nuestra web con sus correspondientes recetas.
Simple Ensalada de Frijoles Negros y Maíz
