Nada me calienta el alma como un estofado abundante en otoño o invierno, ¡podría comerlo todos los días! Este es un guiso fácil de lentejas lleno de coloridas verduras y sabores sabrosos y de nueces que puedes hacer en la estufa o en una olla de cocción lenta. Desplázate hacia abajo para ver cómo puedes hacerlo de las dos maneras!
Una de mis formas favoritas de comer comida deliciosa de forma fácil es hacer sopas y estofados.
El concepto es tan simple – picar verduras, añadir legumbres o carne de tu elección, y cocinar en abundante caldo. Sazona con hierbas y especias y tendrás una comida abundante que no sólo es sana sino también deliciosa.
Y últimamente me he aficionado a hacer guisos con lentejas. El sabor terroso y a nuez de estas semillas con forma de lente añade profundidad de sabor y hace que parezca que estoy comiendo algo mucho más pesado que el propio plato. Es una forma estupenda de llenarse sin tener que preocuparse por pasarse de calorías y grasa.
¿Qué son las lentejas?
Las lentejas son legumbres (un fruto o una semilla) de la planta de la familia Fabaceae.
Son primos de las alubias, los garbanzos, los cacahuetes y la soja. Las semillas crecen en pares dentro de vainas y se cosechan cuando las plantas están secas, unos 110 días después de la siembra. Las semillas se separan entonces de la planta, bien frotando la planta en la palma de la mano hasta que se desprendan las semillas, o bien trillándolas.
Cada lenteja contiene aproximadamente un 8% de agua, un 26% de proteínas, un 63% de hidratos de carbono y un 45% de almidón.
¿Es necesario remojar las lentejas antes de usarlas?
La respuesta sencilla es que no, no es necesario remojarlas.
Sin embargo, remojarlas de 2 a 4 horas reducirá el tiempo de cocción a la mitad aproximadamente. También he leído que la cáscara exterior de las lentejas contiene antinutrientes que pueden interferir en la digestión y que el remojo puede neutralizarlos. No estoy segura de si esto es cierto o no, así que siempre es mejor que investigues por tu cuenta si esto te preocupa.
Ingredientes del guiso de lentejas
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para poner en marcha la olla. También puedes utilizar aceite de uva o aceite vegetal.
- Ajo: Yo estoy usando 4 dientes porque me vuelve loca el ajo. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.
- Cebolla: De tamaño medio y picada finamente. Puedes usar una cebolla amarilla que es más dulce, o una blanca para un sabor más agudo.
- Puerros: 1 puerro grande con la mayor parte de la parte verde cortada y picado finamente.
- Zanahorias: 4 zanahorias medianas peladas y picadas. Si no te gustan las zanahorias o no las tienes, utiliza apio en su lugar.
- Patatas: Las Yukon Gold son siempre mi tipo de patata preferido por su dulzura natural y su textura sólida. Si no las encuentra, utilice patatas Russet.
- Coles de Bruselas: Aproximadamente 1 1/2 taza, recortadas y cortadas por la mitad.
- Lentejas: Estoy usando lentejas marrones porque mantienen su forma mejor que las amarillas o rojas cuando se cocinan durante mucho tiempo.
- Tomates enlatados en cubos: Prefiero usar tomates cortados en dados en lugar de enteros porque se ablandan y se mezclan con el guiso sin problemas. Pero no dudes en usar tomates enteros en lata si ya los tienes en tu despensa, también funcionará.
- Caldo: Yo prefiero el sabor del caldo de pollo cuando hago guisos pero usar caldo de verduras o agua también está delicioso.
- Curry en polvo: Yo sólo estoy usando 1 cucharada para darle un toque exótico al plato pero siéntete libre de añadir más si prefieres más intensidad. También puedes usar comino en polvo si no tienes curry en polvo.
- Oregano: Lo justo para infundir un poco de calor y pimienta.
- Tomillo: He utilizado tomillo como base para la mayoría de mis guisos porque me encantan sus sabores alimonados y terrosos.
- Sal y pimienta: No hay medidas específicas para la sal y la pimienta, ya que creo que el toque final debe basarse en tu preferencia personal.
Cómo hacer estofado de lentejas
Hay dos formas sencillas de hacer este estofado de lentejas: en una olla al fuego o en una olla de cocción lenta.
Stovetop
- Cocina el ajo, la cebolla y el puerro. Esta es la base de tu guiso y lo que le impartirá muchos sabores.
- Agrega el resto de los ingredientes. Lleva la olla a ebullición y dale una vuelta a los ingredientes. Baje el fuego, cubra con una tapa y cocine durante unos 90 minutos.
- Pruebe y sazone el guiso. Añade más curry en polvo para darle más punch y salpimienta.
- Sirve. Acompaña con una baguette caliente o solo.
Cocina lenta
- Cocina el ajo, la cebolla y el puerro. Esta es la base de tu guiso y lo que le impartirá muchos sabores. Una vez cocidos los ingredientes, pásalos a una olla de cocción lenta.
- Agrega el resto de los ingredientes. Añade el resto de ingredientes a la olla de cocción lenta y remueve.
- Pon el temporizador y cocina. Poner la tapa en la olla de cocción lenta y cocinar a fuego lento durante 6-8 horas.
- Probar y sazonar el guiso. Añade más curry en polvo para darle más punch y sazona con sal y pimienta.
- Sirve. Acompañar con una baguette caliente o solo.
Congelación y recalentamiento
Los guisos son unas sobras maravillosas porque se congelan bien y se pueden servir como una comida entera. Congelar en recipientes herméticos de almacenamiento de una sola porción es la forma en que me gusta y recomiendo guardar este guiso ya que es más fácil recalentarlo más tarde.
Para recalentar, calienta en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos cada vez, removiendo el guiso después de cada ciclo de microondas, hasta que el guiso esté caliente. También puedes recalentar el guiso en una olla a fuego medio, tapado con una tapa durante unos minutos.
Con qué acompañar el guiso de lentejas
El pan con mantequilla es mi opción preferida cuando pienso en qué acompañar un guiso. Es algo que hago desde que era niño, «una forma de comer muy francesa» en palabras de Ben.
Pero para aquellos que buscan algo más ligero y creativo, ¡aquí hay algunas opciones que harán que la cena sea divertida para ti y tu familia!
- Ensalada picada
- Trocitos de brócoli
- Ensalada de col roja detox
- Lechuga iceberg crujiente con aderezo japonés de aderezo de jengibre japonés
- Arroz frito japonés (yakimeshi)
- Autor: Caroline Phelps
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 6 horas
- Tiempo total: 6 horas 10 minutos
- Rendimiento: 6-8 1x
- Categoría: Principal
- Método: Olla de cocción lenta
- Cocina: Americana
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 puerro grande, partes blancas y color verde claro solamente, picado
- 4 zanahorias medianas, picadas
- 2 patatas Yukon Gold o Russet, peladas y picadas
- 1 1/2 taza de coles de Bruselas, extremos recortados y cortados por la mitad
- 2 tazas de lentejas marrones
- 1 lata (28oz) de tomates cortados en dados
- 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- En una olla grande a fuego medio alto, añada el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el puerro, y cocine durante 4 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida.
- Agregar todos los ingredientes restantes y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego hasta que hierva a fuego lento, tapar y cocinar durante 90 minutos.
- Comprobar el guiso y añadir más caldo o agua si es necesario.
- Salpimentar.El guiso está listo para comer cuando las verduras y las lentejas estén tiernas.
- En una sartén a fuego medio-alto, añade el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el puerro, y cocina durante 4 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida.
- Apaga el fuego y transfiere la mezcla a la olla lenta.
- Agrega el resto de ingredientes a la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 6-8 horas. Comprueba el guiso de forma intermitente y añade más caldo o agua si es necesario. Sazone con sal y pimienta y sirva.
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Guiso de lentejas en olla lenta
Este es un guiso de lentejas fácil de hacer, lleno de verduras coloridas y sabores sabrosos y de nueces, que puedes hacer en la estufa o en una olla lenta.
Ingredientes
Instrucciones
Versión en olla lenta
Para congelar: Guardar en recipientes individuales de almacenamiento hermético y recalentar en el microondas o en una olla en la estufa.
Palabras clave: crock pot, vegetariano, vegano, sin gluten
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